食用全脂乳制品可降低患脑卒中风险

王 淳 刘 洋

据英国《每日邮报》近日报道，最新研究表明，酸奶、奶酪、黄油和牛奶中的饱和脂肪酸不会增加患心脏病的风险。全脂乳制品可以将脑卒中死亡风险降低42%。乳制品中含有钙等营养物质，可以降低血压。

德克萨斯大学休斯敦分校的研究人员对近3 000名65岁以上的老年人进行了长达22年的跟踪调查。1992年，受试者的血浆第一次进行了脂肪酸水平测定，随后的第6年和第13年又再次进行了测定。

英国和美国的膳食指南均建议人们选择低脂或无脂乳制品，但研究人员表示，低脂或无脂食品通常含有大量糖分，从而引发患心脏病的风险。而牛奶、酸奶和奶酪中含有钙和不饱和脂肪酸等营养物质，可以降低血压。

该研究的负责人，德克萨斯大学的马西娅·奥托博士指出，“我们的研究结果证明，重新看待目前有关全脂乳制品的膳食指南尤为必要，因为全脂乳制品中富含钙和钾等营养元素。这些营养元素不仅在儿童时期，在整个人生阶段都至关重要，尤其是在营养不良和骨质疏松等病症频发的老年时期”。

消费者已经接触了太多不同的、相矛盾的饮食信息，尤其是与脂肪相关的信息。因此，可靠的研究尤为必要。这样人们就可以根据科学事实，而不是道听途说来做出选择。