对习作课堂的融合性的思考——五年级《舌尖上的美食》课堂实录与评析

□ 郑雪琴　执教　汪　潮　评析

【课堂实录】

一、课前谈话交流美食（3分钟）

（生进教室，师播放世界各地的美食短片）

师：大家好！同学们辛苦啦，先来个课间餐吧。

（生开心地看视频，指出自己喜欢的美食）

师：嗨，这名同学从头到尾都在欢呼，眼睛都发光啦！

师：这份见面礼你们喜欢吗？

生：喜欢，特别诱人。

（交流课前问卷，拉近师生之间的距离）

师：虽然我们才刚刚见面，但通过课前小小的问卷，我对大家已经有了一丁点的认识。这是第一份数据，你猜我知道了什么？

生：我们班同学都很爱吃。

师：对喽，我们班99%的同学都是小吃货。

师：这是后面几份数据，那你从这些数据中有什么发现？

生：美食对我们班同学来说有无法抵挡的魅力。

生：我们班同学特别爱吃，能吃。

师：是呀，咱班藏着不少重量级吃货。不仅爱吃美食，爱聊美食，还会做美食，90%以上的同学对美食爱不释手——不对，爱不释口。

二、创设情境介绍美食（12分钟）

师：早就听说“食在广州”，广州是美食的天下。郑老师初来乍到，你来给老师推荐一下？报个你最爱的菜名！

生：白斩鸡。

生：云吞面。

生：烤乳鸽。

生：双皮奶。

……

师：刚才是你们流口水，这下子是郑老师掉哈喇子了！这么多美食，看样子同学们说上三天三夜都说不完呢。郑老师也查过资料，据说广州有名菜5447道，点心815款。可我只有一个肚子，怎么办？

生：选着吃。

生：每样挑着吃。

生：还是吃我推荐的吧，准不会后悔！

师：不如请同学们用笔来介绍，郑老师将根据大家写的好吃指数去寻找最爱的美食。可以吗？

生（齐声）：行。

师：请一个同学来读一读今天的学习任务。（大屏显示任务，生读）

写作任务：用一段话介绍自己最喜欢的一种美食，不出现“好吃”一词，却能让人感受到美味。

温馨提醒：调用嗅觉、味觉、视觉等多种感官来描写，“好吃”可以不出现，美味依然看得见！

师：明白了吗？嗅觉就是——

生：鼻子闻到的。

师：味觉就是——

生：嘴巴尝到的。

师：那么视觉就是——

生：眼睛看到的呗。

师：对的，简单说就是用你的笔带来一道色香味俱全的菜呗！拜托大家啦！你的介绍将成为郑老师寻找美食的指南！

（点评：任务的驱动。这个环节主要是创设任务驱动性情境。共有两个任务：一是本次习作的基本任务，二是生活中寻找美食的任务。学生的习作积极性不可能自发形成，往往是在特殊任务的驱动下形成的。特别是“为郑老师寻找美食制作指南”这样的任务，与生活联系，有助于激发学生习作的欲望。）

三、自主写作写出美食（8分钟）

（生进行习作）

（点评：时间的保证。语文素养是在积淀中形成的，要有足够的学习和思考的时间。尽管课堂时间只有有限的40分钟，教师还是挤出8分钟让学生自由写作文。习作课要让学生多动笔，留足时间让学生“写”。这种把“写”的时间挤入课堂的做法值得称赞。）

师：完成的举手。

生：还没有呢。

师：看来是好吃得一言难尽啊。那么已经写到五行的举手。（大概有20人）

师：五行8分钟，大家差不多完成了100字，那么40分钟大家可以完成400～500字。要有一定的写作速度。祝贺这些同学，首先有了速度。那么用了多种感官写作的有多少，达到三种以上的有多少？（大概有30人）

师：这是我们从四年级开始就在学习的一种写作方法，六年级开始学习综合运用，先给大家点赞！

（点评：初始的“素写”。学生的习作要经历从“素写”到“改写”的过程。“素写”是一种学生自由自在的、随心所欲的写，是一种没有外界具体要求的写。这种写是真实的、舒展的，习作是原生态的。从这个原生态的学情出发，找到“生长点”，促进学生习作的深入。）

四、互动修改品尝美食（20分钟）

师：我们请一个同学来读一读他介绍的美食，请全班来做美食鉴定。（出示评价标准）

0（不好吃）5（还好吃） 10（巨好吃）

（点评：有趣的评价方式。这种“0—10”横坐标式的评价方法，既形象直观又趣味横生，这要比“不好吃”“好吃”的二极评判有趣得多。反映的是一种阶段性、层次性、递进性的评价思想。而且，全体学生都参与其中，仿佛是在美食推介会上，人人充当美食鉴定家。其乐无穷啊！）

（师用希沃授课助手，在大屏上展示学生的作品）

每到茶楼，我都会点一碗云吞面，这是我最喜欢的一道菜。服务员把它端上来啦！只见一只大碗中躺着四五只饱满的云吞。一口咬下去，汤汁往外挤，虾的香味就出来啦。我又夹起一筷，浓郁的云吞面独有的鲜味扑鼻而来。面又细又长，别看它细却很有弹性。又鲜又滑又爽口的面在口齿间绽放。

（点评：高效的助手。用学生的作品作为教学资源，是一种智慧的选择。这里，教师用希沃授课助手的拍照功能，快速把学生的作品显示在大屏上，省时高效。这样的手机辅助教学是有效而可取的。）

（生读第一句）

师：注意哦，精神抖擞地读，要用朗读来诱人，让人听着就馋。（生再读）

师：哦，直接说明喜欢，简单明了。同学们，你们是怎么开头的，有没有不一样的方法呢？

生：“民以食为天”，美食具有诱人的魅力，而广州的美食更是让人无法抵挡，比如香喷喷的乳鸽。

生：“上菜喽！”随着一声吆喝，我的最爱——红肠粉登场啦！

师：不错，用声音诱人，用俗语引题，使得开篇就香喷喷的，了不起。

师：大家仔细听听，这一篇文章中用了几种方法写“好吃”。

生：“面又细又长”，这是视觉。

生：“香味”“鲜味”，这是嗅觉。

生：“又鲜又滑又爽口”，这是味觉。

师：哦，有方法的写作，用了三种方法。那么你觉得好吃指数是多少？

生：5分吧，还行。

生：我觉得是好吃的，但是谈不上最好吃。老师，别急着吃，也别吃撑了啊。

师：哦，我明白了，大家觉得还行，但是觉得不够过瘾。对吧？

生：是的，不能说是很好吃。

师：那么怎么才能更好吃呢？

（生感到迷惑）

（点评：互动的交流。课堂学习一个很大的特点是合作学习，包括师生之间、生生之间的交流。这里体现的是师生之间的交流。除了师生之间的对话交流之外，还要特别注意生生之间的互动。生生之间的互动才是率真的、平等的、高效的课堂交流。）

师：刚才这个算是一个开胃菜，吃了五分饱。礼尚往来，郑老师要送一道杭州的特色菜给大家作为课间餐。注意，这里还藏着什么写作的奥妙？请你发现。怎么才能让食物变得更好吃？

一桌的菜，只有东坡肉才是我的最爱。这肉四四方方、油光发亮，浸在浓稠的肉汁里。顶上是红的皮，中间是白的膘，最后一层是红得透亮的精肉，那浓郁的肉香让人胃口大开，不由得垂涎三尺。先抿一小口，又滑又酥的皮儿像糖一样在嘴中化开了；再一大口咬到了厚厚的精肉，感觉有点嚼头有点韧劲，还有一股淡淡的茴香和酱香；忍不住又一大口把整块肉都塞进嘴里，那滑滑、酥酥、香香的美味就像是一支舞蹈，在唇齿间跳跃与回旋！

（点评：教师的指导。习作课离不开教师的及时参与和具体指导。教师写“下水文”是值得提倡的一种指导方式。当学生普遍感到迷惑时，教师及时呈现自己的下水文。这既是一种学习上的比较，也是一种情感上的互动。）

生：老师也写了色香味。

师：说得不错。这一点和同学们是一样的。再观察得仔细点，在这三点中，哪些地方让你觉得好吃？

生：在写味道的时候，写得比较仔细。

生：仔细地写了品尝的过程。

师：我们就聚焦这一部分，再观察就找到写作的小秘密喽。

生：按照一定的顺序写出了吃的过程。

师：重大发现。既然是舌尖上的美食，我们重点就要写出味觉，而且吃得要慢，要细细品尝哦。

生：在写味觉的时候，还得出了自己的感觉呢，这让我觉得与众不同。

师：重大发现之二哦。在写味觉的时候，结合动作的细化，再结合自己的独特感受，那么就可以达到“‘好吃’不出现，美食看得见”的目标啦！

生：哦，那我们还需要时间完善，给老师呈现一道更好吃的美食。

师：好，那就请同学们抓住味觉深入修改，写出自己的独特感受。要求用5分钟进行修改，注意用箭头作指示，用红笔做修改。

（点评：学生的红笔。好啊，学生用红笔！传统的习作课上都是教师用红笔批改的。学生使用红笔，不仅是一种红笔使用者的更替，更是一种教学理念的变化。其意味着：自己的作文由自己修改，自己才是作文的主人。也意味着：习作课上要让学生多改，而教师要少改。）

（生修改与完善习作）

师：同学们，现在可以呈上一道更好吃的菜吗？有没有自告奋勇要来比一比的呢？

生：老师，我觉得我这一道菜不错，我来读！

（掌声雷动）

师：别忘了，用你的朗读来馋人哦！

生：嗯，我努力。

在广州不喝一碗双皮奶，后悔一辈子哦！

现在让我这个小吃货来为你介绍一下吧。从视觉来看，双皮奶就好像出水芙蓉一样清纯，再加上红枣、莲子等天然的装饰，简直完美。从嗅觉来说，它不像广州的出水豆腐一样有一股浓浓的香气，也不像四川的豆腐脑一般有一股独特的酱香。但它像桂花一样，清香扑鼻而来。细细品味，它有一种沁人心脾的香味，根本不需要放入任何添加剂，牛奶、鸡蛋、白糖，三种配料结合在一起，搭配得天衣无缝，没有了蛋的腥，但是保留了它的滑，冲淡了糖的甜度，但是依然带着小甜蜜，再加上牛奶的均衡与润泽，味道简直是妙不可言。舀起一小勺，我轻轻地含了一口在嘴里，只感觉它调皮地坐着滑滑梯顺着舌尖逃跑了；再舀一大口，只见勺子上的双皮奶就像果冻一样，胖乎乎的，摇摇欲坠，我有一种想吃又怕吃完的矛盾心理。闭上眼，把一大块塞进嘴里，仿佛孙悟空一个跟斗云去了蟠桃盛会，尝到了最大最鲜最美的仙桃。

双皮奶，既给你一种视觉上的盛宴，又给你一种味觉上的满足，赶紧来一口吧！

（生鼓掌）

师：看样子这道菜不错，请美食鉴赏师打分吧。

（生纷纷举起双手，大部分给了10分）

师：祝贺这名同学，大家说这“十分好吃”呢。请大家说一说，哪些地方写出了“好吃”呢？

生：我觉得他在写三种原料配合的时候特别好吃。

生：我觉得他把吃双皮奶的感觉比作孙悟空吃了蟠桃，这一种联想是独特的，也让人感觉特别好吃。

生：我觉得他把双皮奶和其他的豆腐进行对比这个办法用得很好。

师：这名同学不是简单地用几个词语来写色香味，而是结合自己的“吃”来告诉你们“好吃”，这个办法很有效，所以进步啦！那么我们再来看看刚才的第一篇，在作者的修改下，有没有变得更好吃呢？请第一名同学再把她的修改部分展示给大家。

每到茶楼，我都会点一碗云吞面，这是我最喜欢的一道菜。服务员把它端上来啦！只见一只大碗中躺着四五只饱满的云吞。一口咬下去，汤汁往外挤，虾的香味就出来啦。我又夹起一筷，浓郁的云吞面独有的鲜味扑鼻而来。面又细又长，别看它细却很有弹性。又鲜又滑又爽口的面在口齿间绽放。我扶着这个大碗，感觉热乎乎的，我一口气把面吃完了。接着，我捧起了碗，热乎乎的汤连着蒸汽，在我的舌尖翻滚。

（点评：前后的对比。把学生前面写的与后面写的进行对比分析，从中发现不同之处、进步之处。这是一个比较的思维过程，也是一种学习上的变化和课堂上的增值。在有限的课堂教学时间里，安排同一学生对自己前后写的作文作比较，这种做法，难能可贵。）

师：感觉更好吃了吗？

生：感觉好吃些了，可以说是八分好吃。

师：哦，还不是十分好吃？

生：嗯，你看她一口气把面吃完了，吃得太急啦。（全班笑）

师：显然大家吃得不过瘾。你觉得可以怎么来写吃呢？

生：我扶着这个大碗，感觉热乎乎的，我一口气把面吃完了。只听一阵“稀里哗啦”，这一碗云吞面就被我风卷残云般地消灭了。

师：这明显是男孩子在吃嘛。再来一个吃得文雅一点的呗。

我扶着这个大碗，感觉热乎乎的。我舀了一勺面，细长的面条争先恐后地滑到碗里去，好像叫我先吃圆的云吞。好吧，我就用勺子舀了一个，一口咬下去，浓浓的汤汁果然鲜香无比；再配上一口汤，温热浓稠的汤水一下子温暖了我的胃，空空的肚子感觉满足了一点；再接着不紧不慢地夹起面条来细细品尝，感觉顺滑而柔软，就像妈妈的手轻轻地抚慰着你，舒服极了！

师：这个吃得好香啊！好吃指数多少呢？

生：10分。

师：果然是“十分好吃”啊！

（全班鼓掌）

师：接下来请四人小组交流习作，等会推荐一篇最好吃的进行全班交流。

（3分钟后，被各组推荐认为写得“最好吃”的学生起立）

师：各位先生、各位小姐，美食大会正式开始。请各位美食鉴定师各就各位，当你觉得他写的“最好吃”，就毫不犹豫地鼓掌。记住他，等一下请你为他点赞！

师：请这些同学读一读，只要读最好吃的部分就可以啦。注意，读的声音要诱人，还要有馋人的力量！

（分组朗读，师生安静倾听，过程略）

师：请同学们相互点赞。数一数每个小组都有多少人获得点赞。

师：收到那么多赞美，心情怎么样？

生：看来我写得不错，老师你要去吃这个菜哦！

师：哦，这个推销很有用，要去吃！那么我再来采访一个同学哦，你凭什么给那么高的分数，哪里让你感受到好吃了呢？

生：他写吃的感觉很真实，让我想吃啦！

师：欣赏别人也是一种能力。你的倾听与专注值得我们为你鼓掌！

师：我将带着大家的指南去寻找美食。和你们一样，我也是一个大吃货，爱吃美食、爱找美食，也爱做美食。有人说，与发现星球相比，发现美食意义更重大；在所有的地方，唯独在餐桌旁是最幸福的。希望每一个同学都能发现关于美食的一道风景。

（点评：任务的聚焦。课的最后一个环节是班级美食展评。师生合作，对答自如，很是热闹。但是否能在“写出味觉”的任务上再聚焦一点，再推进一步？因为本课的重点是“写出细致的味觉变化与独特的品尝感受”。）

【教学总评】

2017年12月5日，在京苏粤浙第三期中小学卓越教师高级研修班培训期间，郑雪琴老师代表浙江队赴广州市海珠区实验小学上了一节研讨课。这节习作课可以引发我们对课堂的融合性的思考。

▲两个任务驱动。学生的习作是基于任务驱动的。本课设计了双重任务：一是为教师找美食导航，二是把美食写清楚。这就把情感目标和认知目标融合起来了。

▲两次动笔写作。习作要在“写”上展开过程。在40分钟时间里，安排了“素写”和“改写”。这是一种不同水平的比较和融合。它符合“最近发展区”理论，在“现有发展水平”和“最近发展水平”之间，可以发现和提升学生发展的可能性。

▲师生一起写作。习作是一种复杂的学习活动，需要教师和学生构建一个“学习共同体”，共同参与，互动交流，一起写作，集体评改，营造一种平等、自然、融合的习作课堂气氛。

此外，本课在时间的融合、手机的融合、红笔的融合、广州与杭州的融合等方面都做了积极的努力。如果能在“一般目标”（用视觉、嗅觉、味觉写）与“重点目标”（写好味觉）之间更好地融合，那将更完美。

（浙江省杭州市文新小学310012浙江外国语学院310012）