咖啡课堂教学的实验探讨

窦 力

(太原旅游职业学院，山西 太原 030032)

一、咖啡课堂教学现状

(一)教学模式

当前咖啡课堂教学方式大都是以教师为主导，然后学生被动的进行学习，一味要求学生死记硬背，这样不仅容易使得学生产生逆反心理，还在很大程度上影响到学生对咖啡学习兴趣的提升，学生的创造性以及自主学习能力也都受到极大的影响。除此之外，教师所布置的作业也大都是持着敷衍的态度，不能够结合学生的实际情况和知识内容合理地进行设计，极大地影响到学生学习效率的提升。

(二)教学内容

现阶段的咖啡教学内容主要就是课本教材，重复性地进行记忆以及书写，对于咖啡冲泡以及学生对于咖啡的情感态度十分的漠视。并且在实际的教学过程中，大部分教师都是以理论知识教学为主，使用填鸭式的教学方法，在课堂上十分的严肃，不重视和学生之间的有效沟通。教师是课堂教学中的主体，主要就是传授课本知识，强调学生对知识内容进行记忆、考出高分。所教授的内容都是围绕着考点来开展，并不是真正的教授科学文化知识，这样将会给学生一种十分无趣的感觉，难以充分的调动他们的学习积极性。

(三)师生主体关系

在咖啡课堂教学中，教师一直都占据着主导地位，和学生之间有着十分明显的上下级关系，以教师的主导地位强制性地要求学生进行学习，将学生置于课堂中最底层的地位。这样将直接导致学生害怕和教师说话，在学习上有困难也不敢说出来，不敢问出来。而教师也是一味的进行填鸭式的教学，完全不管学生是否接受，不注重和他们的沟通。

(四)咖啡课堂教学弊端

1.影响到学生咖啡学习兴趣的提升

学习兴趣是学生最好的教师，只有学生对咖啡学习有了兴趣，才能够有效的实现高效率的学习。成功的教学并不是逼迫出来的，而是需要激发学生的兴趣。虽然影响到学生学习的因素有很多，例如校领导是否重视、学校的环境条件以及师资力量等等。不过其主要的原因还是学生的学习是否是自愿的。而当前的咖啡课堂存在不合理的教学过程，严重地影响到学生的情感态度的调动，甚至还有部分学生产生了抵触的情绪，学习兴趣十分的低下。

2.磨灭了学生的创新力

列夫托尔斯泰曾经说过：“如果一个人在学校学习时，什么也不会创造，那么，他的一生就只会模仿和抄袭。”在咖啡课堂教学过程中，因为很多教师过分的强调记忆，对于学生独立思考能力、质疑能力以及创新能力等的培养则是十分忽视，这样将会直接到学生在面对未知的挑战和问题的时候难以提起勇气去应对，显得无所适从。并且这种方式培养出来的学生只会背书，不能够举一反三，严重的缺乏创新能力。不过从另一个角度上来看，创造力的强弱主要还是依赖于知识架构的多寡，所有的创造性发展都不是一蹴而成的，而是需要大量的学习和联系，最终才能够形成良好的创新力。

二、咖啡文化

对于咖啡文化来讲，其与茶文化有着很大的差异性。中国茶文化代表着是一种内敛和含蓄，那西方咖啡文化则是热情奔放的，这不仅与其饮料的差异有很大关系，更重要的是其在不断发展的过程中，深受各国文化的影响，这也就是为什么不同的地区会有不同的茶文化与咖啡文化。

“咖啡文化”，那就是我们对咖啡的认识和了解，包括咖啡的种植技术，加工技术和咖啡饮料的制作技术，这些才是咖啡文化的核心内容。文化的深入就会受因素的影响。例如美国人之所以喝咖啡人多，这与当年美国商人反抗英国殖民政府，并导致波士顿倾茶事件有关。进而美国人只好以咖啡来解渴，所以不得不把咖啡做的很淡的原因。美国人喜欢喝大杯咖啡也是由此所致。

所以说到哪一个城市的咖啡文化最浓郁，那就要看侧重哪方面的特点。如果说是“泡咖啡馆”，首选巴黎。但是那里人主要习惯了滴滤咖啡，饮用场所也以家庭和办公室为主。泡咖啡馆则是一个特殊的文化，虽然很特别，但也比其他国家多很多，而比起意大利全国人民上街喝咖啡，并不主要泡咖啡馆来说，仍然要少了数十倍，甚至要少近百倍。要想理解这之间的差距，只要想明白一句话就行。那就是为什么当年舒尔茨在去米兰出差的几天时间就对当地咖啡馆的数量有如此深的印象，以至于让他回国之后就决心用星巴克咖啡的名义在美国经营意大利咖啡。这句话看似简单，但是意义深远。

三、提升咖啡课堂教学的策略应用

(一)合理的应用先进信息技术来进行课堂教学活动的开展

在当前信息化的时代背景下，各种现代化信息技术被应用到教学领域中，并且效果显著，咖啡课堂教学也是不例外。信息技术作为教学环境中非常重要的一部分，合理的应用不仅能够有效的改善师生之间的互动形式，并且还能够促使教学形式以及教学目标的良好转变。例如十分典型的“翻转课堂”。在传统咖啡课堂教学中，教师基本上都是将学生集中开展统一的教学内容，而学生最为主要的任务接收教师所讲的内容。而在现代化的课堂中，因为信息技术的应用，教师能够将教学内容合理的划分为多个知识点，然后将其制作成为微课，最后将其放入校园网上，然后引导学生去进行下载和预习。这样教师则就能够节省大量的时间，只需要在课堂上为学生讲授他们在预习过程中遇到的问题就可以了。除此之外，因为课堂时间的充足，教师还可以将重心放在学生高级思维能力的培养上，例如探究性学习以及项目学习等等。总的来说，合理地应用信息技术来开展咖啡教学，教师能够有效地解决传统教学模式下难以解决的问题，并且还能够给课堂教学留下更多的可能性和机会。

(二)尊重学生的课堂主体地位

在实际的咖啡课堂教学过程中，教师必须得尊重学生的主体地位，并且将重心放在“学”上。“学生本位”就是需要我们清楚地认识到学生才是课堂主体，不论是知识学习、考试或者是课堂教学，都是需要围绕着学生这个重心进行开展。否则将会严重的影响到学生的学习效率，并且对学生的全面发展也是有着不利的影响。任何一个人都是不能够代替别人进行学习，咖啡课堂教学同样如此。即便教师懂得再多，那也不如学生学会一点，因此教师必须得通过学生本位来开展咖啡知识内容的讲解，确保所有学生都理解透了，只有这样才能够更好的推动教学水平的稳步提升。

首先，教师需要引导学生大胆并且主动地提出问题，充分地发挥出学生的主观能动性。教师必须得明确，学习的进步就是从问题的提出和解决开始的。通过问题的提出、思考、分析研究和解决的过程，能够有效地训练学生的思维能力。针对同一个知识的学习时，如果一味的依靠教师单方面的教学，不重视学生的自主思考，那其最终的效果必定没有学生自主研究和学习好。然后就是需要加强重视学生解决问题能力的锻炼。将学生当成是学习过程中的主动探索者，当学生提出问题之后，教师绝对不能立马给出答案，而是需要引导他们自己去进行解决。而这就需要教师将课堂时间合理的规划好，使得学生能够有着充足的时间和空间进行问题的思考分析，以此来实现学生思维能力以及自主学习研究能力的进一步提升。

(三)加强师生之间的互动交流

传统咖啡课堂的师生关系严重影响到知识的有效传递，教师只重视学生的考试成绩和课堂纪律，对于学生其他方面则就十分的漠视。这样对于师生之间的交流互动十分的不利，要想更好的培养学生的情感态度，那就必须得实现师生之间交流的频繁性和融洽性，使得师生能够使用亦师亦友的状态相处。例如在“拉花”的教学过程中，这一知识在咖啡课堂教学中属于难点和重点，其并不能通过简单的背诵和记忆就能够完全的掌握，而是需要教师面对面和手把手的进行教学，如果师生关系比较僵硬，那将会导致学生在实际学习的时候产生畏难的情绪，遇见问题也不敢开口，甚至还有学生对教师有着焦虑和戒备的心理。通过师生互动交流，有利于拉近学生和老师之间的距离，激发学生对于咖啡课堂学习的高昂情绪和良好的情绪态度，将对咖啡教师的喜爱之情转移到对于咖啡课堂学习的信心和喜爱。

四、结语

综上所述，随着我国市场经济不断的发展，我国人民的生活水平也是得到了极大的提升，咖啡不再是奢侈品，而是成为大众消费品走进了千家万户。良好的课堂教学模式有利于学生尽量多得吸收知识，增加学习兴趣，做到事半功倍。