基于工作过程的高职酒店英语课程开发与设计*

刘淑娟

(大庆职业学院，黑龙江 大庆 163255)

随着我国国际化进程的加快，现代旅游服务行业的高速发展，旅游服务的岗位要求以及酒店外国客人入住率的大幅度提升，酒店服务中英语交际及社交服务的重要性越来越凸显，各涉外酒店综合竞争在英语交际服务上越来越凸显，精通英语交际及服务的酒店员工的需要缺口不断加大，各高职院校开设酒店英语课程的热度及标准也亟待创新与提高。

一、酒店交际英语的市场需求与前景

随着我国面向国际化、现代化的高速发展，酒店业面向商务、旅游的外国友人越来越多，酒店业迎来了新一轮蓬勃发展的契机。而随着酒店业的发展，具备较高酒店英语服务水平和管理水平的酒店业高端人才的需求，已从一线城市逐渐发展至三线旅游城市。面对市场的需要和数量的缺口，高职院校应主动迎合市场发展需要，加大高职酒店英语课程的研发与培训，进一步提升酒店服务专业学生的实践应用能力。

二、目前高职院校在酒店英语课程设计中存在的问题

(一)高职学生英语功底底子薄，学习能力不足

酒店英语应用性强，服务的人员复杂，服务用语也有所差异，由此酒店英语涉及的词汇量大，服务型专业术语多，日常对话性强，学生很难在短时间的培训中烂熟于心并学以致用。此外，在实践中，学生学习积极性欠缺、文化基础相对薄弱，既要强化口语，又要遵循酒店工作岗位的情景，使许多学生对酒店英语产生了畏惧心理，不愿练习，不愿学习。

(二)酒店英语实践性强，课程教学与实践相脱节

酒店英语涉及酒店各个环节、各个机构的服务型语言和酒店的发展历程，他既是一项考验酒店档次的服务技能，又是一项英语听说的技能。而酒店服务的人员复杂、面临的实际情况多变，这些特征，赋予了酒店英语富含词汇量教大、涉及的专业术语较多、日常口语化强等特点。而在日常的教学中，酒店英语课程没有实际的酒店工作氛围，难以进行实际的操作和实践。此外，传统的高职英语课程多数是重在英语的单词、语法、段落等应试科目上，而不注重听与说的结合。学生被动接受的多，实际运用的更少。

(三)教学形式落后，教师能力不足

从教师方面来看，在酒店英语的日常教学中，教师主要以教材为蓝本，而教师本人长期从事理论教学的工作，在酒店服务行业上缺乏工作实践，而酒店英语课程主要以酒店岗位工作性质为基础，重在应用能力的建设，而现有的师资力量多数对酒店工作岗位的工作流程和服务要求不了解，导致在课程设计上实践性不足，创新性差，难以适应新形势的需要。从学校考核方式来看，目前考核学生方式还沿用初中应试教育方式，注重以笔试为主的英语考核形式，考核形式已不适应高应用的酒店英语的实际需要。

三、基于工作过程中的课程创新

(一)探索建立以英语口语对话为中心的教学模式

树立以“实用为本、够用为主”作为学习的主要目标，探索建立以英语口语对话为中心的教学模式。总结在酒店工作中常遇到的几种英语口语应用情况，总结成基本任务框架，并将酒店专业词汇、服务类重点句型乃至国外风土人情、习俗禁忌等汇编成专题册，让学生可以由易到难、由少到多地提高语言的综合水平，将重点知识点分章节，大可分节教学，小可制成随身小册，不断强化熟记，做到学即能用，优质高效。

(二)设立角色扮演模式，强化情景教学

创新开展角色扮演类的教学模式。第一步，通过讨论设定酒店服务中能遇见的各类问题，并分类成组，如门口接待类、房间清洁类、餐厅点餐类、电梯服务类等等。第二步，对学生进行任务分组，将课程设计成一个一个工作的场景，在特定的场景中，由学生一组扮演客人，一组扮演服务人员；让各组学生针对各自设计在酒店工作中遇见的突发情况，并用英语口语进行对话与解决，以此完成特定的任务。教师在一旁可帮助提醒学生需注意的特定词汇的精准表达、语速与节奏，帮助学生提高语言能力、精炼口语应用。第三步，分析与总结；通过情景案例模拟结束后，由其他小组学生进行讨论，通过分析还原扮演的两个小组的对话内容，分析学生在口语对话中出现的知识性错误、语音错误或语法应用上的错误。总结难点和重点，纠正并设计类似话题，反复练习，直到熟练应用。

(三)将模拟工作过程纳入考评体系

在考评学生成绩时，不以一次笔试成绩作为评价考核学生成绩的最终标准，可以将模拟工作场景作为考评学生成绩的一个部分。可以在考评中，建立酒店模拟工作场景，学生随机抽签酒店的不同角色的工作人员。在酒店英语考核过程中，英语教师、指导教师，也可邀请高级酒店负责人员一同组成模拟顾客的方式，通过完成一系列的服务要求，来完成对学生的英语评价鉴定。使学生真正实现角色的转换，使自己真正融入酒店，成为从业的一员。

四、结语

将模拟工作工程中的酒店英语课程开发，是创新酒店英语课程的一种新的探索，通过从教学内容、教学方式、教学模块和考核方式等多个层面创新，将工作体验贯穿教学始终，用实战模拟指导教学的创新，以此实现高职酒店英语教学水平提高至新台阶。

[1]王霞.高职酒店英语“理实一体”课堂教学模式的探究[J].辽宁广播电视大学学报，2017(01).

[2]蒋乐松.工作背景下高职酒店英语模块化情景教学模式探究[J].桂林航天工业学院学报，2013，18(02).