日粮中添加桑叶（制品）对养猪生产的影响

张振玲， 张善芳， 张海涛， 薛 忠

（徐州生物工程职业技术学院动物工程系，江苏徐州221006）

桑树是多年生深根性木本植物，落叶乔木或灌木，属双子叶植物，桑科、桑属、桑种（Zhang，2016）。桑叶中含有17种氨基酸，且氨基酸比例适合动物生长需要，另外还有10种维生素和钙、铁、锌等营养元素，是一种良好的蛋白质饲料。

大量研究表明桑叶（制品）可以提高动物生产性能，改善胴体品质，降低饲料成本，提高经济效益，目前其在动物生产中应用较为广泛。桑叶作为动物饲料在反刍动物育肥牛、奶牛、湖羊以及肉兔和禽类中已有大量的报道，但是桑叶在猪生产中的研究和应用方面还不多。本文概述了日粮中添加桑叶（或制品）对养猪生产的影响。

1　桑叶（制品）对断奶仔猪的影响

李栋栋等（2017）在断奶仔猪日粮中添加发酵桑叶，研究其对仔猪生长性能及经济效益的影响发现，在日粮中添加桑叶可使仔猪被毛柔顺光亮、皮肤有弹性、背腰平直及臀部肌肉丰满；添加发酵桑叶组（2.00%和4.00%）的仔猪平均日增重均变化不明显，但是采食量和料肉比均显著降低。从经济效益角度分析，日粮中添加2%～4%发酵桑叶可使仔猪每千克增重的饲料成本下降1.67～2.29元。

多糖是桑叶中的主要化学之一。罗秋兰（2012）研究在饲料中添加桑叶多糖对断奶仔猪生长性能和免疫功能的影响。结果表明，不同的添加量（300、600、900、1200 mg/kg）对平均日采食量基本没有影响，但是平均日增重均明显增高；300、600 mg/kg和900 mg/kg添加量组的耗料增重比与对照相比分别降低了3.29%、5.62%和4.19%；随着桑叶多糖添加量的增加，其抑制肠道大肠杆菌和促进肠道有益菌数的效果逐渐提高，添加量增至900 mg/kg时效果最佳；另外试验还揭示了桑叶多糖的免疫调节作用机理可能是通过改变细胞内信号传导而实现的。

仔猪断奶应激会严重影响仔猪生长潜力的发挥，降低猪场的生产效益（仔猪阶段是整个生猪养殖生产中死亡率最高的阶段）。断奶应激是由多方面因素共同作用造成的，必须采取综合性措施才能取得理想的效果，因此要严格执行我国不早于28 d断奶的国家标准，努力改善断奶仔猪的生活环境及福利状况，同时对仔猪加强营养调控，比如向饲料中添加复合益生菌以改善肠道菌群，促进采食，有效改善断奶仔猪的生长性能，或者添加桑叶制品，以抑制肠道大肠杆菌和提高肠道有益菌数，提高其免疫力，减少断奶仔猪的死亡率，从而提高养猪生产的经济效益。我国目前已有多个涉及桑叶和饲料添加剂的专利，如“一种绿色的无抗小猪生物饲料添加剂”（李世传等，2016）。

2　桑叶（制品）对育肥猪的影响

Ty等（2007）在饲喂基础日粮后，将新鲜桑叶和新鲜红薯藤分别或等比例混合补饲育肥猪发现，新鲜桑叶饲养组育肥猪对饲料中干物质、粗蛋白质的表观消化率高于新鲜红薯藤及混合饲料饲养组。刘爱君等（2007）研究表明，在日粮中使用桑叶可使猪被毛柔顺、光亮、皮肤有弹性，体躯深广，腹部增大，背腰平直，臀部肌肉丰满。且平均日增重比未食用桑叶的猪多增重0.236 kg，可显著提高生猪的经济效益。郭建军等（2011）研究表明，育肥猪日粮中添加鲜桑叶能显著提高育肥猪的生长速度，料肉比明显降低，并且能显著降低盲肠中大肠杆菌的数量，增加乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，提高背最长肌中高密度脂蛋白胆固醇、肌酐酸、维生素E、亚油酸、总氨基酸和赖氨酸的含量，降低总胆固醇、硬脂酸的含量。张娜娜等（2016）研究发酵饲料桑粉对育肥猪生长性能的影响，结果表明，育肥后期猪日粮中添加15%的发酵饲料桑粉可显著提高猪的平均日增重，缩短猪的生长周期，提高猪肉中不饱和脂肪酸的含量，降低饱和脂肪酸的含量，改善猪肉品质。

González（2006）等的研究显示，在育肥猪日粮中添加20%桑叶对总消化率基本无影响。刘子放（2010）和邝哲师（2011）的研究表明在基础日粮中添加10%的桑枝叶粉，饲喂体重60 kg左右的中大猪50 d，对猪的生产性能影响不明显，但可改善猪肉的品质与风味，增加肌间脂肪含量和大理石花纹，提升猪肉品质。李有贵等（2012）研究在日粮中添加桑叶对育肥猪生长性能的影响，结果发现日粮中添加10%的桑叶对育肥猪生长速度影响不显著，但是可提高猪胴体率，显著降低猪板油率和背膘厚度。杨静等（2014）的研究也发现，饲料中添加10%和15%的桑叶，对育肥猪生长速度影响不显著，但是当添加量增加到20%时则可明显影响平均日增重。饲料中添加15%、20%饲用桑粉，可显著降低育肥猪的背膘厚，显著增加肌肉脂肪、亚油酸和多不饱和脂肪酸含量，改善猪肉品质和风味。张雷等（2016）研究日粮中添加桑叶粉和复合酶对长淳猪生产性能的影响，结果发现日粮中添加10%的桑叶粉长淳猪的日增重明显降低，而且料重比明显增加，但添加10%桑叶粉和复合酶猪的日增重和料重比基本没有影响。在日粮中添加10%桑叶粉和复合酶，在不影响长淳猪日增重和料重比的情况下能够显著降低板油率，提高猪肉肌内脂肪的含量，改善猪肉的品质。宋琼莉等（2016）研究表明，日粮中添加 10%的桑叶粉对育肥猪生长速度影响较小，但可有效提高肉品质.

不饱和脂肪酸可增加生长激素、甲状腺素、肾上腺素、睾酮、胰岛素的合成和分泌，促进蛋白质合成，调节脂类代谢，降低脂肪在体内的沉积。在育肥猪饲料中添加桑叶（制品）可以提高猪肉中不饱和脂肪酸的含量，改善猪肉的风味，同时可以显著降低猪肠道中细菌总数和大肠杆菌数，增强猪的免疫功能，对于减少抗生素药物的使用具有积极的意义。

综上所述，尽管对于在育肥猪的日粮中添加桑叶对猪生长性能的影响方面有分歧，但是在提高猪肉品质方面却是一致的。在商品猪的饲料中添加桑叶或其制品可以有效地提高肉的品质，这对于品牌猪肉的形成非常有利。

3　桑叶（制品）对母猪的影响

Leterme等（2007）研究表明，母猪基础日粮中添加30%桑叶，对母猪的消化代谢没有影响，说明桑叶可以作为母猪饲料的主要原料。母猪饲喂一个生产周期的桑叶饲料后，断奶到发情的时间间隔平均缩短约1 d，说明桑叶粉有助于母猪产后性激素恢复。在母猪妊娠期基础日粮中添加10%的桑叶粉，母猪总产数和活产数较对照组分别提高7.8%和5.2%，并有助于减少死胎数和木乃伊数，减轻部分母猪乳房炎症状。郭建军（2010）在繁殖母猪饲料中添加3%和5%桑叶粉的试验结果表明，母猪繁殖率、仔猪成活率比对照组分别提高12%、12%和5.62%、4.08%。经产母猪由于频繁的给仔猪喂奶，经常会出现一定程度的乳房炎。对经产母猪饲喂一定比例的桑叶饲料后，能明显观察到母猪乳房炎症程度减轻，血液生理指标中单核细胞比率和淋巴胞数、单核细胞和红细胞分布宽度显著提高，抗炎作用明显（王小燕等，2017）。

桑叶营养平衡，维生素和矿物质含量丰富，还含有酮类物质，在繁殖母猪饲料中添加一定量的桑叶，能促进繁殖母猪产后发情，缩短断奶到发情的时间间隔，促进卵泡发育，提高产仔数量，提高猪场经济效益。所以，桑叶作为母猪饲料也极具应用前景。

4　小结

我国桑树资源十分丰富，若把过剩的桑叶用作猪的饲料或作为饲料添加剂，可以节省饲料，降低养殖成本，提高经济效益。随着人们生活水平的不断提高，高品质的猪肉将是未来需求的一个热点，养猪生产今后也会适应人们的这种需求，饲料生产企业要充分利用桑叶可以提高猪肉品质的优势，积极探索开发新的猪用桑叶饲料或饲料添加剂。

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