反季节蔬果到底能不能吃

文/国家二级公共营养师 侯琴

古人云：“不时不食”，意思是说不应季的食物，没有那个季节的特性，营养价值就会有改变，所以反季的食物不宜吃。日本人也热衷吃“初物”，就是吃应季新鲜上市的蔬果，从而感受季节的变化。身边的亲友常说，反季节蔬果营养价值低，有些蔬菜水果里有催熟剂，有害健康。从农业角度说，应季的蔬果品质是优于反季节的，但是，实际生活中，我们确实被反季节蔬果“包围着”。

反季节蔬果为何市场广大

北方每年2～4月之间，食材样式极少，早些年，冬天还未来临，便需要在菜窖囤大白菜、萝卜、大葱等，在漫长的冬天里，白菜炖豆腐、萝卜炖牛肉成了餐桌上的“常客”。冬季，蔬菜品种单一，水果少之又少，人们对维生素C、B族维生素等营养素的摄取严重不足，随着农业科学的发展，大棚蔬菜解决了冬天吃不到新鲜蔬菜的问题。

从健康角度讲，无论哪个季节，多吃蔬菜水果都是对的，《中国居民膳食指南2016》中也提到“多吃蔬菜水果，餐餐有蔬菜，深色蔬菜要过半，天天有水果，蔬果巧搭配。多吃蔬菜水果是可以降低癌症、心脏病的发病率”。

对反季节蔬果要有正确认识

1.一部分反季节蔬果，并不是在当地种植，而是从南方运到北方的，一部分南方城市一年四季都是蔬果的成熟期，对于这部分蔬果我们不必过分担心，只是长途运输会采取保鲜措施，吃之前记得多清洗几遍。

2.不要因为少，就不吃蔬果。在蔬菜水果成熟的夏季和秋季，因其新鲜廉价，我们往往摄入较多。到了冬天，就算蔬果再贵营养价值再低，我们也要摄入，多一点营养素总比没有要好。

3.在条件允许的时候，要优先选择应季的蔬菜水果，不要购买那些不合时节的。比如说，春天不要吃西瓜，冬天也不要吃草莓了，不妨等它们成熟的季节再吃。

4.优先选择本地产的蔬菜和水果。本地的蔬菜水果成熟度高，营养素损失小，添加的保鲜剂少，运输和包装成本低，产品价格相对便宜。尽量少选择那些漂洋过海的进口蔬菜水果。

5.外地或国外的水果，都会做保鲜处理，表皮会打蜡，所以，吃这样的水果，都要去皮，尽管果皮的营养价值高。

总之，对于反季节蔬菜水果，我们建议适当食用，摄取充足的营养是我们健康的保证！