喝豆浆的好处和禁忌

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品，其中所含的铁元素是牛奶的6倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达到85%，因此有人称豆浆为“植物牛奶”。

清晨，喝一碗豆浆吃几个小笼包子，这种传统的吃法既方便又营养，可是有的时候，喝了豆浆不仅没有得到营养，还会导致肚子疼，甚至与“食物中毒”联系起来。

常喝豆浆的好处

◆豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。

◆豆浆对于贫血患者的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青春期女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

◆豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。

喝豆浆的禁忌

◎不要在豆浆中加红糖。因为红糖会破坏豆浆的营养，且会增加吸收的难度。

◎不要喝未煮熟的豆漿生豆浆。含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状。

◎不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早地转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。

◎不要用豆浆作药引。如果豆浆和药一起喝，豆浆中的营养成分会被药物破坏掉，可能还会起到副作用。

◎不用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养料而大量繁殖，经过3～4小时就会让豆浆酸败变质。

摘自《保健时报》endprint