G20后峰会时代中国餐饮服务发展趋势交流活动暨2017年世界中餐业联合会中国服务委员会年会在杭召开

2017年11月3日，由世界中餐业联合会中国服务委员会、浙江省餐饮行业协会主办，浙江省餐饮行业协会服务专委会协办的“G20后峰会时代中国餐饮服务发展趋势交流活动暨2017年世界中餐业联合会中国服务委员会年會”在浙江省杭州市云栖小镇国际会展中心成功召开，世界中餐业联合会监事会主席武力，浙江省餐饮行业协会会长章凤仙，浙江省餐饮行业协会副秘书长钱锡宏，凯瑞御仙都餐饮投资控股集团董事长、世界中餐业联合会中国服务委员会轮值主席行秀娟，世界中餐业联合会中国服务委员会副主席汤慧妍，世界中餐业联合会中国服务委员会副秘书长海然等领导与来自美国纽约，中国北京、天津、烟台、滕州、济南、成都、洛阳、南京、无锡、银川、杭州、乐清等海内外百余家餐饮企业会员代表、餐饮服务业精英出席此次年会。副主席汤慧妍主持本次年会。

致词

世界中餐业联合会监事会主席武力

世界中餐业联合会监事会主席武力致词，他指出餐饮服务业应注重人文素养的培养，练就洞察力，丰富服务思想，引领服务时尚，从而提升酒店综合市场竞争力。纵观2017年的餐饮服务业势态，武力主席说：“餐饮业连续十年高速发展，餐饮业已成为了价值隆起的高地，在互联网技术深度渗透的背景下，原有业态都在发生变化，面对现代餐饮业呈现出的新背景、新定位和新现状，餐饮服务行业一定要用变化的心态来拥抱变化，用创新的服务，实现有针对性的服务提升。”

工作报告

浙江省餐饮行业协会会长章凤仙

浙江省餐饮行业协会会长章凤仙致词，章凤仙在致词中向世界中餐业联合会以及与会嘉宾表示感谢，希望通过此次G20后峰会时代中国餐饮服务发展趋势交流活动，提升浙江省餐饮服务业发展水平，推动浙江省餐饮行业协会服务专委会与各省市行业协会、企业、学校专家之间的交流与合作。

世界中餐业联合会中国服务委员会轮值主席行秀娟

世界中餐业联合会中国服务委员会轮值主席行秀娟向大会作工作报告。报告全面回顾了世界中餐业联合会中国服务委员会过去一年主办、参与的联谊会、论坛、交流考察等工作活动，并提出了今后一年的工作计划，表示中国服务委员会将一如既往，勇做中国服务的践行者和传播者，为中国服务的理论建设和创新实践贡献自己的力量！

授牌

颁发证书

会议审议并通过了世界中餐业联合会中国服务委员会增补副主席、委员名单，并为新任副主席、委员颁发证书。

浙江西子宾馆总经理助理兼餐饮部经理沈骏燕，杭州索菲特西湖大酒店业主代表兼副总经理竺丽萍，浙江省餐饮行业协会服务专委会主任、原杭州楼外楼实业集团股份有限公司副总经理党委副书记龚顺英，烟台市虹口大酒店总经理、世界中餐业联合会中国服务委员会副主席汤慧妍，洛阳餐旅集团董事总经理刘雅芳，成都银芭餐饮管理有限责任公司执行总经理刘敏，凯瑞御仙都餐饮投资控股集团董事长、世界中餐业联合会中国服务委员会轮值主席行秀娟，围绕“G20后峰会时代中国餐饮服务发展趋势”这一话题，在会上做主题演讲。

演讲

浙江西子宾馆总经理助理兼餐饮部经理沈骏燕

浙江西子宾馆总经理助理兼餐饮部经理沈骏燕在《西湖盛宴背后的故事》的主题演讲中，从“千思·精心设计”、“强化·技能培训”、“创新·研发出品”、“实战·千锤百炼”四个方面详细介绍了西子宾馆在2016年杭州G20峰会期间为大会提供的各项服务工作。

杭州索菲特西湖大酒店业主代表兼副总经理竺丽萍

杭州索菲特西湖大酒店业主代表兼副总经理竺丽萍在《雨过天青·夫人茶歇》的主题演讲中详细阐述酒店团队如何在仅有15分钟的茶歇“小题”中成就“大作”。索菲特西湖大酒店紧紧抓住酒店“法式”、“艺术”的背景优势，突出西湖特色、融汇法式经典元素，精心策划，成功将峰会文化亮点转化为酒店产品卖点，赋予文化内涵，实现产品的不断升级衍生，打造《雨过天青·夫人茶歇》特色品牌新名片。

烟台市虹口大酒店总经理、世界中餐业联合会中国服务委员会副主席汤慧妍

烟台市虹口大酒店总经理、世界中餐业联合会中国服务委员会副主席汤慧妍在《高质量加快个性化精细化体系建设不断推进虹口大酒店“中国服务”再上新水平》中，先是盘点了国内外酒店餐饮业当下发展的形势与特点，随后从全面创新菜品，开拓经营，不断提升品牌影响力和市场份额与切实强化标准，完善细节，以优质服务管理促进企业提质增效两个方面来阐述如何以“中国服务”为引领，全面打造酒店餐饮个性化精细化服务体系的课题。

洛阳餐旅集团董事总经理刘雅芳

洛阳餐旅集团董事总经理刘雅芳在《感动服务助推企业稳步发展》主题演讲中表示，洛阳餐旅集团在全体员工中倡导精益求精的工匠精神，注重服务质量和菜品质量的不断完善提升，以“物超所值，感动服务”为服务理念：通过建立落实感动服务的规章制度，开展“一情二用心”、“五项服务承诺”、“厨师长巡台制”、“秘密顾客暗访制度”、“唱敬酒歌”等专项服务措施，让感动服务真正落到实处，从而赢得顾客交口称赞；培养一支用心服务的员工队伍，做好员工培训工作与优秀服务员的评选和表彰，激励员工为顾客提供更加优质的服务；树立个性化服务的意识和能力，通过提升企业硬件服务设施，为顾客提供私人订制的场景设计等增值服务，用优质的服务去吸引顾客，感动顾客，从而助推企业稳步发展。

浙江省餐饮行业协会服务专委会主任

原杭州楼外楼实业集团股份有限公司副总经理党委副书记龚顺英

浙江省餐饮行业协会服务专委会主任、原杭州楼外楼实业集团股份有限公司副总经理党委副书记龚顺英在《探·国宴细节，悟·工匠精神》主题演讲中，分享了作为国际峰会餐饮文化专家组成员，在楼外楼筹备G20杭州峰会期间的各项准备细节，并表示虽然G20峰会已落下帷幕，但是服务工作却永远不会落幕，楼外楼还将不断提升餐饮服务水平，与其他餐饮企业携手奋进，把杭州餐饮推向世界。

成都银芭餐饮管理有限责任公司执行总经理刘敏

成都银芭餐饮管理有限责任公司执行总经理刘敏在《匠新川菜·匠心服务》主题演讲中从八个方面介绍银芭餐厅的独特亮点：亮点一，客户到店入座后先由导餐员带领参观环境后再用餐；亮点二，每桌进行开场词让食客边用餐，边品味银芭文化；亮点三，以匠心的菜品感动到客户的手机先用餐，再用筷子；亮点四，按照米其林的方式告知客人菜的制作及搭配进行菜品介绍；亮点五，终极美食通过美食与美酒的搭配实现餐酒的完美结合；亮点六，餐中和客户互动，充分调动用餐气氛；亮点七，通过设计时尚、国际化的员工着装，打造员工的个性化；亮点八，创新人力资源管理模式，解决招聘难、留人难的难题。

凯瑞御仙都餐饮集团董事长、世界中餐业联合会中国服务委员会轮值主席行秀娟

凯瑞御仙都餐饮集团董事长、世界中餐业联合会中国服务委员会轮值主席行秀娟在《树中餐文化自信、扬中国服务美名》演讲中详细介绍了凯瑞御仙都在打造中国服务的时间行动中采取的重要举措，一是推出中国服务新模式，勇敢颠覆饭店纯粹吃喝的传统概念，开中国民企自办餐饮博展之先河，斥资1.5亿元打造国内独一无二的御仙都皇家菜博物馆，搭建起“博物馆在饭店中、饭店在博物馆中”的崭新服务平台。二是创设中国服务新业态，大力拓展深化博展、教培、学研、品鉴和国际文化交流等多样化功能，创设国内外市场需求的服务业态及产品。三是展现中国服务新风采，用工匠精神，从服务全要素上，传递中华优秀传统饮食文化，全面展现中华优秀传统饮食文化魅力。积极配合重大活动，发挥服务作用，做到心中有国，释放正能量，为实现中餐繁荣计划做出更多的贡献。

与会成员分享交流与会心得

在七位嘉宾的精彩演讲后，与会成员还就G20后峰会时代中国餐饮服务发展趋势展开深刻的讨论，分享交流了与会心得。

此次年会的举办拓宽了餐饮企业服务管理的培养思路，进一步梳理了餐饮业服务管理发展体系培养方向，切实帮助餐饮企业服务管理实务中的疑点和难点，提升服务管理具有水平，增强企业的核心竞争力，对弘扬精益求精的工匠精神，探索中国餐饮服务的新方向具有举足轻重的作用。endprint