甜菜碱对猪机体抗应激能力的研究进展

张运强 迂 斌 余 奎 刘永忠

（湖南加农正和生物技术有限公司，湖南长沙 410329）

在养猪生产中，猪群通常会因生理、环境或生产环节等外在因素变化（如温度骤变、母猪分娩、仔猪断奶转群、免疫注射等）而发生应激。当应激发生时，猪群通常表现一些应激症状，如采食量降低、精神萎靡、增重缓慢，这些将严重影响养猪场的经济效益。在生产中养殖场通常在饲料中添加抗应激的添加剂来提高猪群抗应激能力。

甜菜碱又称三甲基甘氨酸，其化学分子式为C5H11NO2，是一种棱状或鳞状的晶体粉末。在现代养猪业中，甜菜碱作为一种饲料添加剂常用于提升猪的生产性能，边连全等[1]在育肥猪日粮中添加甜菜碱研究猪的生长性能，结果表明，饲粮中添加甜菜碱可显著提升育肥猪的背膘厚和肝脏脂肪含量，还有研究表明，饲料中添加甜菜碱可以直接降低育肥猪料肉比[2]。通过对甜菜碱的深入研究，有文献提出甜菜碱可以提高猪的抗应激能力[3]。本文从提高猪群采食量、影响肝脏脂质代谢、调节肠道渗透压等3个方面综述了甜菜碱抗应激的效果和机理。

1 提高猪群采食量

许梓荣等[4]以120头“杜长大”三元断奶仔猪为试验对象，研究饲粮中添加不同剂量的甜菜碱对断奶仔猪采食量和增重的影响，结果表明，饲粮中添加800 mg/kg甜菜碱组的猪群日采食量和日增重分别比对照组提高了8.71%和11.82%（＜0.05），证明饲料中添加甜菜碱可显著提升断奶仔猪的采食量。Bickel[5]1980年提出，由于甜菜碱与甘氨酸的化学结构较为相似，水生动物对其具有特殊的味觉感受作用，可推测由于猪味觉发达，舌的表面超过15 000个味蕾，甜菜碱应该可以提高猪的采食量。

当猪只的采食量长期不足时，即便是饲料的营养水平能够满足需要，猪只依然处于饥饿状态，使猪只肠道内的绒毛长度降低、面积减少。反之，若能够使猪群长期保持较高的采食量和饱腹感，可增加小肠绒毛长度和面积，继而抑制如大肠杆菌等致病菌的繁殖和扩散[6]，使猪群肠道菌群处于健康状态，从而提高猪群的抵抗力和抗应激能力。

2 影响肝脏脂质代谢

当猪只机体受到外源性刺激时，下丘脑、垂体、肾上腺皮质系统（HPA）机能活性增强，在这一系列非特异性反应中，一些激素，如促肾上腺皮质激素和皮质醇等的分泌量增加[7]。胆固醇是皮质醇的合成原料[8]，当血液中胆固醇含量降低时，会降低皮质醇的分泌，从而降低猪的应激反应。有报道称，饲料中添加甜菜碱可影响猪的肝脏脂质代谢，显著降低血液中胆固醇的含量[9]，因此甜菜碱可以通过影响猪肝脏脂质代谢降低其血液中胆固醇含量，继而降低皮质醇的分泌，最终减轻猪的应激反应。

申超超等[10]对不同低蛋白日粮水平下甜菜碱对三元育肥猪脂类代谢的影响进行试验，发现饲料中添加0.15%和0.2%的甜菜碱可以显著降低猪机体血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）含量，LDL-C含量降低可以减少其在猪机体内动脉管壁的沉积，有利于保护心血管，以抵抗应激对心血管的损伤。

3 调节肠道渗透压

谭艳芳等[11]研究表明，饲料中添加市面上常见的电解质抗应激产品时，可以提高猪群的抗应激能力。其作用机理是调节机体渗透压、水盐代谢和酸碱平衡，使猪群的正常生理功能得到有效地维持以及细胞免疫功能得到提升。在外界环境等因素的变化下，猪群能够良好地抵抗外界条件的变化，从而增强抗应激能力。

猪群发生应激时，会出现排泄、呕吐等不良症状，这些症状会引起细胞离子不平衡或渗透压激变。此时添加甜菜碱可以避免因无机离子失衡而对细胞结构和酶的活性造成破坏[12]。在猪的肠道中，因为肠道内容物的变化，肠道上皮细胞必须经受渗透压的变化。甜菜碱不仅可以调节肠道渗透压，还可以促进肠道上皮细胞增生，使其面积增加，继而增加对营养成分的吸收。当猪的肠道渗透压紊乱时，甜菜碱发挥的作用效果更为显著[13]。

4 小结

广义的猪群抗应激并不是单指降低猪机体应激激素的水平，从猪的生理角度看，应激是因外界环境变化导致机体做出的保护性反应。因此，从自然的角度来讲应激是有一定意义的。在养猪的实际生产中，若一味地强调通过降低猪机体的应激激素水平来消除猪的应激可能会给猪群带来一些副作用，所以养殖者应该通过全方位的角度对猪群进行抗应激。试验证明，甜菜碱能够提高猪群营养摄入、加强脂质代谢以及平衡肠道渗透压，从而可推测甜菜碱在猪群抗应激方面具有很高的潜力。然而，由于受实际生产因素限制，猪群的应激水平并不容易从表象指标（如增重等）得以较好的评价，但通过血液指标（促肾上腺皮质激素、糖皮质激素和血管紧张素等）可以进行衡量，因此，还需要试验证实饲料中添加不同剂量的甜菜碱对猪群抗应激所起的作用。