瘦牛短期肥育关键技术总结

刘峰

（山东省日照市动物疫病预防控制中心 276800）

近几年牛肉价格一直居高不下，牛属节粮型家畜，喂养技术相对简单，因此，瘦牛催肥不失为一条扶贫致富的门路。根据代偿生长原理，利用青粗饲料和农副产物、添加少量精粮，短期内生产出优质牛肉。一般瘦牛经过2～3个月催肥体重可达450～500kg，净收益500～1000元不等，成批喂养效益更可观。要搞好瘦牛催肥必须掌握以下技术要点。

1 精选瘦牛

选择国外良种肉公牛（西门塔尔、利木赞、夏洛来等品种）与当地黄牛杂交所生的一代牛。个体要求高大、有精神，胸深腿长、后躯宽长，皮薄膘瘦，体重在350kg以上，或选择1～1.5岁的架子牛（一对牙、体重在300kg左右）和老残牛。

2 适应处理

适应期一般为15～20d。主要任务是排除疫病、适应环境，为催肥做好准备。

2.1 防疫防病

刚买来的牛要全面检查，健康者注射口蹄疫、布氏杆菌病、魏氏梭菌病疫苗后方可入舍，定期用消毒剂带畜环境消毒；有病的牛隔离治疗。

2.2 胃内取铁

在兽医人员帮助下取出胃内铁丝、铁钉及塑料等异物，并注射抗生素消炎。

2.3 驱虫健胃

阿维菌素注射液2ml/100kg体重皮下注射，一次即可。驱虫后3d将人工盐250g、食母生200片分两次按每天一次喂下。

2.4 分群

按牛大小、体重、采食速度、性情、性别等相似者为一组，专人专料。

2.5 适应环境

刚入舍的牛由于环境变化、运输、惊吓等原因，易产生应激反应，可在饮水中加入0.5%的食盐和1%的红糖，连饮一周。多投喂优质青草或干草，2d后喂少量麸皮，并逐步过渡到催肥料。

2.6 埋植增重剂

出栏前60d一次性将含有36mg玉米赤霉醇的柱状药丸用特制注射枪埋植于牛的耳背、距耳根2.5cm处的皮下脂肪层中，并注意消毒以防感染。

3 细调日粮

根据不同类型、体重、日增重要求的催肥牛营养需要和肉牛常用饲料的成分和营养价值，结合当地资源，本着因地因时、多样杂合、营养全面、适当容积的原则，在健康有效的前提下配制低成本日粮。青粗饲料经过调制加工后养分增加、利用率提高，而且可以保证全年均衡供应。

3.1 青干草的晾晒

杂草或人工牧草适时收割后（豆科花蕾期、禾本科孕穗期）摊薄曝晒0.5d，水分降到50%以下堆堆阴干，再下降到40%时堆成大堆，当水分在15%左右时要选择地势高燥、通风处贮藏，并注意防潮防雨。好的青干草鲜亮绿色、草香味、叶蕾多而杂质少，手抓不湿不热。

3.2 青贮

将近蜡熟玉米、霜前地瓜秧及青草树叶等新鲜青绿时割下、晾至含水在65%～70%、切碎填入密闭的水泥砖砌青贮窖里，发酵制成青绿多汁、酸香可口、便于四季供应的肉牛饲料。玉米秸切为2cm、地瓜秧4cm，每吨玉米秸均匀喷洒25%的尿素液20kg，边制作边装窖，每30cm踩实一次，至高出窖沿50cm后用塑料膜封顶，其上覆压30cm泥土。经过40～50d发酵后开窖取喂。

3.3 氨化与碱化

将麦秸重量5%尿素制成溶液，均匀喷洒在铡为5～8cm、含水10%的当年产品质好的麦秸上，装入砖砌水泥氨化池中，踩实压实，当麦秸超过池沿30cm时用塑料膜封顶、泥土压实。经20d左右开池放氨1d，方可饲用，此为氨化法。也可将100kg切碎的稻草或麦秸用3kg左右生石灰，加水250kg处理后，放在水泥地面或木板上晾晒1～2d即可，此为碱化法。上述方法简便易行、效果可靠。

3.4 微贮

微贮比氨化更优越，但低温条件下难以成功。麦秸要求与氨化一样，1袋菌种3g可处理1000kg麦秸。将1袋菌种溶于20ml水中放置1～2h复活菌种；12kg食盐溶于1000kg水中制成1%盐水。将两种溶液混合后均匀喷洒在铡短入池的麦秸上，踩实压紧。当麦秸高度超过池沿30cm时，按麦秸表面积250g/m3的食盐均匀撒在表面上防霉变，然后用塑料膜封顶、泥土压实，最后在薄膜上盖铡短的麦秸，25d左右开池。优质微贮麦秸金黄色，有醇香和果香味，手感松散、柔软、湿润。

3.5 精料补充料

青粗饲料和糟渣等不能充分满足肉牛的生长需要，应根据生长阶段不同配制适当的精料补充料。

3.5.1 成年牛催肥

以能量饲料为主约占体重的1%～1.5%，精料便宜时可适当增加，喂量由少到多逐渐增加。先给精料，吃完后自由采食青贮氨化料和青干草，最后供足饮水。精料占体重比例为前期（0～20d） 1%，（20～60d） 1.5%， 后期（30d） 1.2%。 参考配方（%）：（1）玉米20、大麦40、豆饼5、菜籽饼7、麸皮15、米糠10、磷酸氢钙2、食盐1。（2）玉米41.5、大麦粉15、麸皮35、糖蜜3、尿素3、骨粉2、食盐0.5。

3.5.2 架子牛催肥

以能量饲料为主可达体重的1%～1.65%。一般先喂1～2kg青草，再给2kg干草，然后投精料4～10kg（逐渐增加、视牛而异），吃完后供足饮水，夜间自由采食干草，精料前期以粉状加水、后期颗粒或蒸煮于早晚6～7时供给。参考配方（%）：（1） 玉米 40、 大麦 30、 豆饼 6、 麸皮 10、米糠 10、酵母2、矿物质1、食盐1。（2）玉米57、花生饼25、炒黄豆5、麸皮10、骨粉1.5、矿物质0.5、食盐1。

3.5.3 老残牛催肥

以优质青粗饲料为主，补饲精料约占体重的0.8%～1.5%。先喂青贮氨化料，再投精料，最后给青干草，夜间投氨化秸秆，供足饮水。参考配方（%）：玉米35、小麦12、豆饼7、鱼粉8、麸皮15、米糠20、磷酸氢钙+微量元素+维生素2、食盐1。

3.6 添加瘤胃素

瘤胃素可降低采食量、提高日增重，提高综合效益。一般喂量为每日每头0.2～0.3g，拌料喂服，由少到多，一周后达到标准喂量。

4 科学管理

催肥牛的管理一般可概括为 “四定、三要、二防”。

4.1 四定

4.1.1 定人定槽

由专人负责牛的饲喂、饮水及拴系，及时了解牛的采食和健康情况。槽位要固定，系绳以卧下略松、站起不抬头为好，约40cm，以防舔毛和乱动，利于增膘。

4.1.2 定时定量

每天上下午各喂一次，时间固定间隔8h，以促进食欲利于反刍。精料占体重的1%～1.5%不得随意增减，粗料细喂数量不限。上、中、下午各定时饮水一次，要求饮水清洁卫生，15～25℃，要求细饮、慢饮、饮足。俗话说得好 “草膘力足水精神”。

4.1.3 定刷拭

每天上下午喂后各刷拭一次，由前向后、由上而下，时间5～10min，好处是增进人畜交流、促进血液循环、增强食欲、冬防寒冷、夏防虫害。

4.1.4 定期称重

催肥前称重分群，中间定期称日增重，及时调整日粮，使催肥科学有序。

4.2 三要

4.2.1 要少给勤添

新鲜草料、糟渣等应少给勤添，以保持食欲、减少浪费。混合精料应随吃随拌，先少拌少放水，最后料多水大，一气吃饱。特别是后期食欲减退时应减少喂量增加次数。

4.2.2 要花草花料

草料应多样搭配避免单一，青绿饲料、青贮料、氨化料、微贮料、青干草及糟渣合理组合，并切短或加工成粗粉。精料补充料应多种粮食搭配，加入添加剂。同时要注意各阶段精粗料的比例。花草花料营养全、适口性好，利于采食促进消化。

4.2.3 要逐渐换料

根据不同体重配制补充料应有2周的过渡期，一般按新料占比重1/3、2/3、3/3处理。青贮氨化料及糟渣都有一个喂量限度，要由少到多逐步适应。

4.3 二防

4.3.1 防寒署

肉牛适宜的温度为16～24℃，盛夏防暑可在槽位上方搭凉棚，并防雨防晒防蚊蝇；冬天应采取保暖措施使室温不低于5℃，并防风防雪防大冻，要保持干燥卫生。

4.3.2 防疫病

注射疫苗后的健康牛应定期检查，注意观察牛的鼻镜、舌头、大小便、皮毛及行走，发现胀气、下痢及感冒等病及早请兽医治疗。牛舍应背风向阳干燥卫生，器具等定期清扫消毒，牛体定期消毒。

5 伺机出栏

催肥牛出栏取决于两点：一是催肥完成，二是效益最佳。一般应根据市场行情来确定催肥时机，按生物学特征出栏。在满足营养供应的情况下，牛采食量持续下降或连续2～3次称重基本不增加时，即可出栏。此时牛皮毛光亮、肌肉丰满外露、有背槽、臀圆形，公牛阴囊或母牛乳房沉积大量脂肪。总之，瘦牛催肥技术需要在实践中逐步积累、提高。