猪对饲料消化和营养吸收特点

王海永

(山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200)

猪具有一个相对大的胃，在结构上属于单室胃，消化器官为口腔、咽、食管、胃、小肠 (十二指肠、空肠、回肠)、大肠(盲肠、结肠、直肠)、肛门、胰脏、肝、胆。

1 饲料消化过程

消化过程是指饲料在消化道内经过一系列物理、化学及微生物的作用，把结构复杂、难溶于水的大分子物质分解为结构简单的可溶性小分子物质的过程。物理消化包括采食、咀嚼和胃肠运动，化学消化是通过消化道分泌的各种消化酶及饲料中含有的消化酶对饲料进行分解的过程。参与化学消化的有口腔分泌的唾液、胃液 (胃酸、胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂酶以及黏液和内因子即壁细胞分泌的糖蛋白)、胰腺分泌的胰液 (各种水解酶包括胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶)、肝脏(肝脏合成胆汁，主要成分为水和无机物钠钾钙离子及有机物胆汁酸、胆色素、脂肪酸、胆固醇、卵磷脂和黏蛋白)、小肠液(由十二指肠腺和小肠腺分泌黏稠的碱性液体和水及无机盐，作用是稀释消化产物，有利于吸收)、大肠液 (主要作用保护肠黏膜和润滑粪便)。猪具有长而简单的小肠，长约15～20m，有相对较大的盲肠和一个囊状的结肠，猪可认为是结肠消化者。猪对粗纤维消化能力有限，消化道内没有分解粗纤维的酶，只能消化少量纤维，蛋白质的消化过程是食物经胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶进行分解为胨和多肽，再经胰蛋白酶、糜蛋白酶和肠肽酶分解成氨基酸。淀粉经唾液胰和肠的淀粉酶分解为麦芽糖，再经肠麦芽糖酶分解成葡萄糖。脂肪经胆盐分解为脂肪微滴，再经胰和肠脂肪酶分解为甘油和脂肪酸。

2 营养成分的吸收

营养吸收是饲料经消化道各种方式消化后，营养成分被分解成能被吸收的分子通过肠道上皮细胞进入血液和淋巴液的过程，吸收后的营养物质被运到机体各部位供机体利用。口腔和食管不吸收营养物质，胃的吸收也有限，一般只是吸收少量水和无机盐，饲料中的蛋白质进入动物胃后，被蛋白酶分解为大分子的肽和少量游离氨基酸，未被消化的蛋白质与消化分解的肽和氨基酸一同进入十二指肠，被胰蛋白酶和糜蛋白酶进一步分解，被肠壁吸收的氨基酸进入血液，随血液循环运送到全身各组织器官，大部分合成机体蛋白质，少量氨基酸被脱去氨基，转化为脂肪和糖类，有的彻底分解为水和二氧化碳，为机体提供能量，含氮的氨基部分以尿素或尿酸形式排出体外，小肠中未被消化的蛋白质进入大肠，部分蛋白质受大肠内微生物的作用分解为氨基酸，然后被进一步合成菌体蛋白，胃内蛋白质、脂肪酸及碳水化合物消化还不完全不易被吸收，饲料中的脂肪是在小肠内由胰脂肪酶催化完成的，进入盲肠和结肠的脂肪受微生物作用，不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，残留的甘油转变成挥发性脂肪酸，胆固醇变成胆酸，小肠是动物吸收营养物质的主要部位，十二指肠和空肠吸收糖类和脂肪及蛋白质的消化产物，胆盐主要在回肠主动吸收，挥发性脂肪酸在大肠黏膜吸收，脂溶性维生素的吸收与脂类吸收密切相关，主要在小肠前段进行，胆汁促进脂肪分解产物的吸收，从而促进脂溶性维生素的吸收，磷可在小肠各段被吸收。