高职连锁经营管理专业实践教学体系构建——基于加盟创业项目视角

陈小秀，毕传林

（九江职业技术学院，江西九江332007）

高职连锁经营管理专业的实践教学直接影响着人才培养质量。对此各高职院校非常重视并在实践教学过程中进行了一系列的探索，如开展现代学徒制、校外顶岗实习、“校中店”进行实践教学、“订单式”人才培养模式、“半工半读式”“任务驱动式”开展实践教学等，这对于提升学生“求职式”就业能力的确发挥了积极的作用，但却忽视了学生“创业式”就业能力的培养。据《中国连锁业人力资源发展报告》显示，目前全国连锁行业的管理型人才缺口至少为60万，其中最缺的是加盟店铺所需的创业型连锁经营管理人才。[1]显然目前高职连锁经营管理专业所培养的人才远不能满足连锁经营企业的新需求。如何培养创新创业型连锁经营管理人才来缓解目前的供需矛盾，成为高职连锁管理专业人才培养重要任务之一。对此，本研究试图从加盟创业项目视角来构建高职连锁经营管理专业实践教学体系，力图提升专业能力和创业能力，有效促进学生“求职式”就业和“创业式”就业能力的培养。

一、基于加盟创业项目构建实践教学体系的必要性分析

（一）大势所趋

根据中国连锁企业协会数据显示，2016年特许百强企业经营连锁店近14万个，其中加盟店11余万个，同比增长17%和22%。特许百强企业销售规模近3600亿元，比上年增长21%。有近50%的企业销售规模或门店数量实现了两位数增长。这说明加盟创业项目是目前连锁企业发展壮大的最佳选择，对应的加盟创业人才的需求势必大幅增加。另一方面，根据近年来连锁加盟展会获悉，选择加盟创业的人员年龄层次日趋年轻化，从以往的40岁左右的中年人为主转变为20岁左右的年轻人占多数。导致这种转变的主要原因有：随着日益严峻的就业形势，在当前大众创业万众创新的热潮推动下，很多大学生毕业就选择自主创业；同时在互联网背景下创业过程中高科技的运用年轻人更有优势，再加上现在的80后、90后们在创业资金上并不缺少，因为他们的父母多数是改革开放后的受益者，可以给孩子们提供更多的资金支持。这无疑为毕业生加盟创业提供了有力保障。因此，将加盟创业项目引入到高职连锁经营管理专业的实践教学是顺势而为。

（二）有的放矢

来自昂博普亚特许经营顾问公司的一组数据显示：通过特许经营方式进行创业的成功概率平均超过80%，而与此对应的其它创业成功率仅过20%。由于特许加盟是成功率最高的创业模式之一，比较适宜于大学生自主创业，加盟创业将成为连锁经营管理专业学生就业的重要选择方向之一。[2]因此，结合高职连锁经营管理专业特点和培养连锁门店店长等中基层管理人员的目标，加盟创业项目无疑是最合适的连锁专业进行教学实践的主线。

（三）化零为整

目前高职院校开展的实践教学，除了实训条件和师资不足等客观约束外，最主要还是现有的实践教学分散，实训指导教师各自为政，学生实践主题不明确，参与性不高。例如，《市场调查与预测》的实训课，实训指导教师给出任意一家企业作为调查对象，最终形成一份调研报告即可：《营销策划原理与实务》的实训课，实训指导教师根据自己的意愿或兴趣挑选一家或多家企业作为策划对象，实训结束上交一份营销策划书即可；《连锁企业经营实务》的实训课，实训指导教师一般会指定某一家或多家连锁企业来进行专项或综合实训。这样就会出现调查实训孤立，所得结论不会对下一个营销策划实训有任何指导作用，同理，营销策划实训结论也不会给连锁企业经营实训任何指导作用，每个实训环节的脱节孤立，势必导致学生敷衍了事，甚至网上抄袭一份了事，反正没有任何实际作用。但是如果将该专业的所有实践教学统一到连锁加盟创业项目的主线下，那调查的企业、策划的企业和管理的企业统一，主题明确，环环相扣，让学生真实感知每次实践实训都离自己毕业就业或自主创业更近一步，学生才能真正参与到专业实践教学中来，进而提升学生专业能力和创业能力。

二、构建高职连锁经营管理专业实践教学体系探索

结合目前高职院校连锁经营管理专业特性和学生特点，试图从加盟创业项目视角来构建专业的实践教学体系：将加盟创业项目贯穿于连锁经营管理实践教学全过程，按照“认知实习—仿真训练—校内孵化—市场全真”四个阶段，形成一个递进式的实践教学流程,下面从实践课程设置、实践课时安排和指导教师安排三个层面来进行构建。

（一）实践课程设置

1.认知实习阶段：融入加盟创业项目的“说专业”和“企业认知实习”。新生入校第一课就是“说专业”活动，可以介绍历届毕业生就业和加盟创业成功案例，让学生感性认识到该专业的就业现状和创业前景，提高专业认可度并激发创业意识。“连锁企业认知实习”让学生知晓连锁企业不同业态、主要部门构成、岗位设置和连锁经营基本流程等，这个阶段的学习主要是让学生明白自己的专业是学什么的，毕业后自己专业是干什么的，做到心中有数。大一暑期，鼓励学生积极开展当地或学生生源地的连锁企业考察，遴选出有加盟创业意向的连锁企业，并形成暑期加盟创业项目意向的调研报告，并持续关注有意向加盟创业企业的发展状态，为引进加盟创业项目做好前期准备。

2.仿真训练阶段：融入加盟创业项目的“核心技能模块训练”和“综合训练”。连锁经营管理专业主要培养学生四大核心能力：市场调研与分析能力、营销策划能力、连锁企业经营管理能力以及财务管理能力，同时还要掌握商品流通、定价、促销、配送、POS技术、数据分析等。这个阶段的实践教学采用北京中教畅享公司研发的《市场营销综合实训与竞赛系统》简称ITMC市场营销沙盘，结合加盟创业项目来进行训练，注重核心技能模块化的学习和分析。例如：结合ITMC中市场分析模块，来进行《市场调查与预测》实践教学，主要目的是模拟完成加盟创业项目门店的开发和设计问题。如根据调研报告进行加盟创业项目的门店选址、市场需求预测和分析以及战略的制定等；结合ITMC中营销策划模块，来开展《营销策划原理与实务》实践教学，主要目的是模拟完成加盟创业项目门店的策划与营业推广问题；结合ITMC的产品销售模块，进行《推销技术》的实践教学，主要目的是模拟加盟创业项目门店如何销售产品；结合ITMC中财务分析模块，来进行《基础会计》的实践教学，主要目的是模拟核算和评估加盟创业项目门店的财务状况。这不仅可以让学生掌握基本的会计记账核算技能外，还可以很好地分析自己门店和竞争对手门店的财务状况，进而调整自己的经营策略。在前面四大模块的学习基础上，安排《连锁企业经营实务》实践教学，进行专业综合实践训练，培养学生的连锁企业经营管理能力，即门店开发—门店策划—门店销售—物流配送—资金如何环环相扣，经营连锁门店并逐步发展壮大。

3.校内孵化阶段：孵化前岗位轮训和创业加盟项目引入。在校内实训基地（连锁门店）进行理货、收银、促销、防损和客服等前台基础岗位轮训，学习商品采购、定价、配送、MIS管理系统和数据分析等后台管理技能。这样既能使学生学到专业知识，又学习到管理知识，培养学生组织协调能力、团队号召能力、管理能力、经营能力，以此锻炼和提高学生的创业能力；同时，培养学生的迁移能力，使学生能将连锁专业知识迁移到多变的职业岗位中，以应对多变的连锁业态及市场环境。[3]大二暑期，鼓励学生进入拟加盟创业项目的连锁企业进行暑期兼职，尽快实地考察和熟悉连锁门店的基本操作和经营流程，为项目引进做好充分准备。开学初，每位同学上交一份暑期连锁门店社会实践报告。由专业老师、实训指导教师和孵化基地创业导师组成的创业团队对报告进行审阅与评估，遴选出可行性大、专业拟合度高和可复制性强的加盟创业项目引入孵化基地。同时，对于成功孵化的创业加盟项目要及时进入创业数据库，为历届学生创业提供参考或丰富专业实践教学资源。

4.市场全真阶段：经过创业团队评估合格的加盟创业项目，可以引入大学生创业孵化基地，交由创业项目负责学生或学生团队进行运营。考虑到孵化基地场地的限制，同时也鼓励好的创业加盟项目到校外或学生生源地等熟悉并理想的商圈进行运营，但创业团队必须实地或通过网络及时予以指导。好的加盟创业项目不仅解决了有创业能力的学生就业问题，实现自己的创业梦，也带动了部分“求职式”学生就业。

学期实践项目实践内容主要实践形式1.就业现状和毕业生创业前景2.了解连锁加盟企业业态、部门设置和典型工作岗位1.案例分析2.本地连锁企业参观，校内孵化中心参观1.说专业2.连锁加盟企业认知实习大一上1.课程设计：相应课程结束的最后1周，共计4周，即6 4课时2.第二课堂：每周二下午4课时，一共1 0周，共计4 0课时大一下1.《市场调查与预测》《营销策划原理与实务》《推销技术》《基础会计》4门课程设计2.第二课堂：融合I T M C模块学习考察有意向的加盟创业项目大一暑假1.门店开发与设计2.门店营销策划3.门店产品销售4.门店财务核算暑期1.“说专业”开学初2课时2.“认知实习”学期中1周，3 0课时网络查询实地考察亲朋介绍等虚拟仿真技能模块训练拟加盟创业项目选择虚拟仿真综合训练模拟加盟店经营1.《连锁企业经营实务》综合实训：运用I T M C模拟加盟店经营2.第二课堂补充训练大二上1.集中训练安排在学期初2周，共计6 0课时2.第二课堂补充训练安排在每周二下午4课时，一共1 0周，共计4 0课时前台操作基础岗位训练后台管理岗位训练大二下校内孵化轮岗实训大二暑假企业兼职 暑期学期末6周，共计1 8 0课时熟悉门店基本经营管理流程大三上 校内孵化加盟项目校内超市或校内孵化加盟店加盟项目考察与评估，加盟项目引进拟加盟创业项目企业兼职时间及课时分配学期末2周，共计6 0课时市场调研，专家指导大三下 市场全真加盟店运营校内孵化中心或校外加盟店运营整个学期或毕业后

（二）实践课时安排

目前，高职院校主要采用2.5+0.5的学制，因此，在不影响学校正常教学周期外，引入加盟创业项目来构建实践教学时，有效利用大一和大二的两个暑假，让学生实地调研和兼职充分了解加盟创业项目，为项目的引进、孵化和运营打好坚实基础。

（三）指导教师安排

融合加盟创业项目来开展专业实践教学，注重学生专业能力和创业能力的培养，和原先相比对指导教师的要求无疑大大提高。因此，建议专业实践教学由三方组成创业团队，即专业指导教师、实训指导教师和创业指导教师组成。三者共同构建该专业实践教学体系，共同协商并分工负责实施。其中，专业指导教师主要负责课程知识点的讲解与应用；实训指导教师主要负责虚拟仿真实训的操作和门店岗位轮训指导；创业指导教师主要负责加盟创业项目的评估与引进；创业团队对孵化项目，无论校内外实施实地或网络远程指导，积极帮助解决学生创业过程中的困难和疑问，提升学生的专业能力和创新创业能力。

三、实践教学体系可能存在的问题或不足

基于加盟创业项目来构建高职连锁经营管理专业教学实践体系，确实大大提升了学生的专业能力和创新创业能力。但在具体实施过程中可能存在以下主要问题：第一，加盟创业项目较难选择。市场上加盟创业项目眼花缭乱，如何选择适合学生创业并有前景的项目不容易。第二，加盟费用问题难解决。即使是好的加盟项目，但加盟费动辄上万，对学生群体来说也不是小数目，如果缺少家庭、学校和政府的支持也可能夭折。第三、如何激发创业团队教师和学生参与的积极性问题？如果学校不改革现有的评价考核体系，照搬原先的教学和科研来考核，那创业团队教师指导创业的积极性可能受挫；学生考核沿用课程期末考核的传统方法，学生创业积极性势必降低，导致好的创业项目难以正常运营，大学生创业孵化基地形同虚设。

因此，要将加盟创业项目贯穿整个高职连锁经营管理专业实践教学体系，必须建立加盟创业项目的遴选机制，完善加盟创业项目的资金保障体系和改革创业团队指导教师和学生考核制度等，才能真正有效实施基于加盟创业项目的实践教学体系，提升学生的专业能力和创新创业能力，实现创新创业型高技能人才培养目标。

[1] 汪溢涵，梁苏芹.成功率最高的创业模式—特许经营[J].辽宁广播电视大学学报，2004(1)：53-55.

[2] 姜义平.递进式连锁经营管理专业实践教学改革研究:基于加盟创业项目视角[J].浙江工贸职业技术学院学报，2012(5):19-22.

[3] 陈 晖.高职院校创业型连锁经营管理人才培养模式构建[J].价值工程，2014(35)：257-259.