草鱼 新意浓！

钟小庆

草鱼，广东人称之为鲩鱼，是广东以及全国淡水养殖主导品种，其产品占淡水养殖总产量70%以上，更是城乡居民餐桌上一日三餐不可或缺的一道当家肉食菜品，无论生产还是消费一直得到人们的关注。该鱼是实施一条鱼工程的成功范例，给人以新意。

一、开发一个品种。草鱼这一品种成功开发有一个过程。首先是人们在江河湖泊中捕捞该鱼的野生鱼，当然主要是达到一定规格的食用草鱼，这就是原始的草鱼渔业；其次是因为野生草鱼满足不了人们的需要，人们开始在草鱼繁殖季节在江河捕捞野生苗种放在池塘中运用鲜活饲料例如青草蔬菜以及粮食下脚料投喂，通过半人工养殖获得该鱼，这就是传统的草鱼渔业；再次是因为野生草鱼苗种满足不了人们养殖生产需要，人们尝试运用生理催产和生态刺激相结合的方法攻克了该鱼人工苗种繁育关，同时根据草鱼生长发育营养需要研发生产出了人工配合饲料，至此，草鱼实现了全人工养殖。该过程让我们清晰地看到，因为科技进步，草鱼渔业实现由野生到家养，由低产到高产，由短缺到充裕的成功转型升级，让这一条古老的鱼充满生命力。

二、深化一门科学。主要是对草鱼这一最大宗淡水养殖经济鱼类的全面系统认识和再认识。该认识主要从三个方面认识，一是该鱼的生物学特性，主要是指该鱼外部形态和内部生理结构以及生长发育、繁殖特性，这是认识该鱼的基础；二是该鱼的生态习性，主要是该鱼主要栖息的水层以及食性，在长期的人工养殖过程中，人们发现了该鱼独具的食性——草食性，而且食量大且消化吸收能力低下，即它吃得多排泄物更多，其中它的排泄物就是优质生态有机肥，该肥料催生了浮游生物的生长，而这些浮游生物是鲢鳙以及鲤鲫鱼的天然优质鲜活饵料，这样就有了一草带三鲢之说。

三、形成一个产业。主要是人们在开发该鱼和形成该鱼开发体系的基础上，打造出一个全人工的草鱼产业链，该产业链由原良种场、苗种繁衍和培育场，人工养殖场，配合饲料和专用药物加工厂，购销、流通、储存、加工和批发零售市场、酒店食肆以及普通家庭餐桌等环节构成。人们在打造该产业链过程中只知道以市场供求为导向义无反顾地向前进。例如市场短缺就扩大面积提高产量，尤其是通过大量运用配合饲料提高单产，市场相对过剩，人们追求质量和品质，人们就想到给其瘦身、减肥和健美，每进一步都是突破，都是充满新意，而殊不知，如果退一步更能进三步，更可进入一个更加广阔的天地，该以退为进的举措新意更浓，更让人津津乐道。

四、造福一方群众。该以退为进的标志就是种草养鱼，养殖减排，其成果是由中国水产科学研究院珠江水产研究所、中山市水产品进出口公司和广东省海洋与渔业局联合申报和组织开展的《草鱼品质提升及养殖减排关键技术研发与产业化应用》，该项目已被广东省科学技术奖励评审委员会评为2017年广东省科学技术二等奖。

该成果的核心就是皇竹草。皇竹草（学名：PennisetumsineseRoxb），又称粮竹草、王草、皇竹、巨象草、甘蔗草等，为多年生禾本科植物，直立丛生，具有较强的分蘖能力，单株每年可分蘖 80～90株，堪称草中之皇帝。因其叶长茎高、杆型如小斑竹，故名称皇竹草。皇竹草由象草和美洲狼尾草杂交选育而成，属四碳植物，是一种新型高效经济作物。同时，该草是喂养草鱼的最佳草料。2017年12月20日晚上，笔者曾应该项目参与者—珠江水产研究所研究员黄樟翰、余德光以及陈永乐先生的邀请前往位于广州市海珠区革新路的红帆酒店品尝了投喂该草养殖出来的草鱼，四条草鱼四种做法，红焖、清蒸、松子、酸菜，每一种做法都让该鱼具有的优良品质光芒四射，其品相健壮、完美，其肉质细腻、白嫩，其口感清爽、弹牙，其风味甘甜、鲜美，绝无塘鱼的泥腥味，给人留下及其深刻的印象。而该项目成果是种植该草进行低温干燥打粉作为主要营养成分添加到人工配合饲料中。这种看似轻描淡写不起眼的突破让人们心头一热、眼前一亮，充满希望。例如，它实现了物质循环利用和能量的高效转换，社会经济和生态效益突出。在时间上由短到长，它缩短了草鱼的养殖生产周期，直接由鱼塘到餐桌，省去了清水瘦身这一环节；在空间上由小到大，它解决了畜禽排泄物处理这一老大难问题，它们经过发酵就是种植该草的优质有机肥，降低了面源污染，保护了生态环境；在时空上节约土地和粮食，可以将山坡荒地、田间地头和犄角旮旯的空地运用起来种植该草，同时，在加工生产人工配合饲料原料中减少粮食的比例。

实践证明，科学无禁区，创新无极限，成功实施一条鱼工程，就是一草强一鱼，一鱼强中华，让草鱼充满新意。

（通联：510222，广东省海洋与渔业技术推广总站办公室 电话：020-84109613）