专用悬浮饲料养殖鳜鱼核心技术讲座第三讲 鳜鱼摄食行为、营养需要与专用悬浮配合饲料研制（下）

饲料养殖鳜鱼核心技术突破者吴遵霖研究员 吴 凡工程师

三、鳜鱼专用悬浮配合(膨化)饲料的研制

（一）鳜鱼活性配合饲料推荐性营养指标

笔者等首次采用饲料蛋白质含量梯度法，测出幼鳜饲料蛋白质最适含量为44.7%～45.3%。通过网箱对比试验，优选出鳜鱼配合饲料配方。同时，把配合饲料必需氨基酸与幼鳜肉所含必需氨基酸比较发现苏氨酸、精氨酸和组氨酸往往分别为第一、第二和第三“限制性氨基酸”。再采用4N盐酸不溶灰分法（AIA法）测得鳜鱼配合饲料粗蛋白与粗脂肪的表观消化率分别为90.84%与84.01%。在鳜鱼饲料添加剂的正交试验（1997）中，表明DL-肉碱（鱼虾四号）对幼鳜生长速度和饲料效率等三项指标影响较好，适宜添加量为500mg/kg。当然这些研究，离制定饲料营养指标的要求，只是初步的，还不充分。但是为了生产应用需要，作者等认为还是有必要提出鳜鱼饲料推荐性营养指标（表1）。

表1 鳜鱼饲料推荐性营养指标

（二）鳜鱼活性配合饲料的配制与添加剂

1.配方剂型

本项目鳜鱼活性配合饲料配方以优质进口白鱼粉（保证新鲜度，挥发性盐基氮≤50）及其他动植物高蛋白饲料源为基础料加活性添加物料,以羧甲基纤维素，或α-淀粉(或精细面粉)等为粘结剂,经饲料粗粉与超微粉碎（80～100目筛分）再添加深海鱼油3%～4%,喷洒，调整原料容重，进入膨化机加工时，精确控制加水气，加压，使淀粉小粒糊化程序，最后使活性饲料比重≌1.0，入水即呈亦浮缓沉的悬浮状态，延长鳜鱼摄食时间与机遇，我们称之为“鳜鱼专用活性悬浮膨化配合饲料”。以前此饲料曾经多次配方优选与养殖对比试验,使鳜鱼生长速度与摄食有效率，有较大提高,幼鳜日尾增重0.35～1.05g，并且越到后期生长越快与活饵鱼养殖不相上下；饲料系数也降至1.44～1.55。但是笔者认为膨化悬浮活性鳜鱼饲料不必过于注重降低饲料系数；主要追求养成复优鳜鱼健康，提高营养与原生态品质风味。活性鳜鱼配合饲料参考配方基本组成如表2、表3。

表2 活性鳜鱼配合饲料配方基本组成(仅供参考)

2.鳜鱼活性配合饲料试用“鳜活性添加物料”（含原料、深海鱼油和添加剂）

鳜鱼活性配合饲料的核心成分，还在于少见饲料原料和添加剂,除加有一般矿物质及微量元素、多种维生素、抗氧化剂和粘合剂外，还加有诱食剂、呈味剂、促生长剂、免疫多糖、微生态活菌制剂及酶制剂，种类丰富，功能独特统称“鳜活性添加物料”。此物料均为一般鱼饲料少见饲料原料和添加剂见表3，添加的目的除诱食，调控蛋白能量提高消化，有利生长发育外，现仍处试用研制阶段，主要目的增加鱼肉鲜活品质风味，最后达到仿野生目的。

3.饲料加工建议

笔者等指导鄂州市品泓水产饲料科技公司，依上述配方与参数及加工方法，成功研制并部分投产的鳜鱼专用悬浮膨化配合饲料，在广东运用于饲料养鳜，为确保加工量，还进行了以下沉浮性能试验。结果如下：

三种饲料加工方法即鳜专用悬浮饲料、全浮性膨化料、沉性颗粒饲料对照，在水深30cm玻璃量筒中，水温23。C做了一个沉浮效果试验。结果表明（如表4）：

鳜鱼活性膨化配合饲料基本原料加工要求，类似高级肉食鱼类膨化配合饲料但有专一性。

（1）原料粒度：经粉碎的原料最终粒度。常用粉粒直径或通过标准筛网孔径（目数）表示。鳜鱼粒度要求很细，必须超微粉碎才可达到。具体要求是100%通过0.8mm标准圆孔筛，90%通过0.5mm标准圆孔筛；或100%通过80目标准圆孔筛，100目圆孔筛留存物不得大于15%。测定方法执行行标GB/T5917.1-2008。

表3 活性鳜鱼配合饲料“鳜活性添加物料”添加剂参考选择

表4 鳜专用饲料沉浮试验

（2）配料误差：包括配比的准确性和称量误差。鳜鱼饲料原料配料误差要求小于1/300，称量误差10～50g；添加剂配料误差要求小于1/500，称量误差0.1～0.3g。

（3）混合匀度：即最终混合后的均匀度。测定方法用甲基紫法或沉淀法，执行行标GB/T5918-2008鳜鱼饲料原料要求匀度变异系数（CV%）小于7%；添加剂要求匀度变异系数（CV%）小于5%。混合匀度：即最终混合后的均匀度。测定方法用甲基紫法或沉淀法，执行行标GB/T5918-2008。鳜鱼饲料原料要求匀度变异系数（CV%）小于7%；添加剂要求匀度变异系数（CV%）小于5%。

（4）加工方法：笔者等通过对鳜鱼配合饲料多因素正交试验和适口物理特性的研究表明在肉食性水产动物饲料配方中，动物蛋白源的质量、数量与蛋能比是至关重要的；另一方面作为特殊活食性鳜鱼饲料，须考虑鳜鱼主要依靠视觉、侧线觉，开始发现和辨别食物，因此鳜鱼饲料的软硬、大小、形状、色泽、粘弹性、水中稳定性和入水动态及沉浮等物理性状也是十分重要的。虽经驯饲成功的鳜鱼大大降低对饲料物理性能的要求，对正在下沉的，软或稍硬的饲料均可摄食，但嗜食程度差别较大也直接影响摄食。但要求达到活性悬浮配合饲料比重≌1.0的要求，鳜鱼配合饲料加工中，特建议技术如下。通过改变膨化鳜鱼料加工中的含水或水气量、气压。饲料膨化（准备）加工过程中，可能要加水或水蒸气，若如此就试验把水量或水气量适当加大，使成型后的膨化饲料含水量加大，甚至变柔有弹性，以接近比重≌1.0，使饲料入水后呈悬浮状态，当然也要使饲料在水中保持一定时间（至少20分钟的稳定性），适当调整粘合剂量。

加工膨化配合饲料的形状最好成为鱼形，着色较浅且亮（类似一种称“猫王”的鱼形猫料，听说有专用模具印制的，肯定加大成本）；若难度较大，就在膨化机中调整切刀速度切成长条或扁长片形，大小粗细长短随鳜鱼长大相适应；长：宽（或“直径”）为2.5～3∶1 ，颗粒直径不超过2～3mm约达到鳜鱼口裂的1/4～1/3，色浅且亮，入水后悬浮飘行，易被鳜发现。

（5）防病措施：防病是任何鳜鱼养殖必须引起高度重视的环节，可在饲料或水中添加大蒜素和其它中草药如板兰根、松针粉等预防，这必需确实有效，同时不能影响养成鳜鱼品质风味。

（6）鳜鱼配合饲料并非主要依驯饲难易、提高长速和产量而主要以恢复甚至提高名鳜独特原生态优良品质风味而研制。因此原有鳜鱼配合饲料甚至活饵鱼营养试验成果以及其它珍贵鱼类等动物饲料都只能作为研制活性鳜鱼配合饲料与营养的参考与借鉴。需要项目人员刻苦钻研启动创新思维，还要求项目人员向国内外包括非鳜鲈营养饲料养殖业界有识之士（含网络或书刊资料）虚心求教。笔者同仁表示在充分尊重与保护知识产权前题下，依个人自愿原则，署名征集过去未公开发表资料包括驯饲方法、活性物质、甚至悬浮饲料制法、原料及添加剂配方等。

（通联：430077，湖北省水产科学研究所 电话：13507158009，13477043907）

（未完待续）