食（药）用菌常见侵染性病虫害及防治方法

河南省农业广播电视学校洛阳市分校 谢清华

一、侵染性病原病虫害

食（药）用菌受到其他有害微生物的寄生而引起的病害称为病原病害。它具有传播性、由少到多、由点到面、扩张蔓延的特点。病原物主要有真菌、放线菌、细菌、病毒、线虫等。

二、常见侵染性病虫害

（一）木霉

木霉又称绿霉。感染初期，产生灰白色纤细菌丝，较浓密，此时很容易与菌丝混淆，5天后白色菌落上出现浅绿色粉状物。它与寄主争夺养分和空间，同时还分泌毒素杀伤、杀死寄主，把菌丝缠绕切断。

（二）曲霉

曲霉属子囊菌，高温时常发生黄曲霉、黑曲霉、棉塞上易伏着，培养料表面等长出黑色、黄色颗粒状霉层，菌落呈粗粒状，可产生曲霉素，致人中毒或致癌，烟曲霉在45℃以上生长旺盛。

（三）青霉

青霉主要为害菌丝体，扩展较慢有局限性，也能分泌毒素致菌丝死亡，青霉病在28～30℃时极易发生，在高温高湿、通气不良、料基偏酸的情况下发展迅速。

（四）根霉

根霉又称黑色面包霉。成熟后变成黑色，外观如一片林立的大针头，这是根霉污染最明显的症状。附着在粪便、土壤、死亡的物体上，高温、偏酸条件下，孢子靠气流传播。

（五）毛霉

毛霉又叫长毛菌，初期菌丝稀疏，生长速度比食用菌菌丝快，后期生长菌丝顶端形成很多圆形的小颗粒体—孢子囊，初期为黄白色，后变为黑色。灭菌不彻底，消毒不严格，基质水分大，养菌环境湿度高，棉塞受潮易污染。

（六）链孢霉

链孢霉又叫脉孢霉、串珠霉、红粉霉，是一种生长速度极快的气生霉菌，污染后料面形成橙色或粉红色霉层。近几年又发现有白色链孢霉，它可在1～2 d传播到整个培养室。它广泛分布于土壤中、植物体上及富含淀粉的食物上，靠气流传播孢子。它传播力极强，高温、高湿、棉塞受潮易感染。

（七）胡桃肉状菌

胡桃肉状菌又称假块菌、菜花菌。污染后培养料变成黑色并带有黏团、散发出强烈的漂白粉气味。孢子耐热、耐干旱和耐化学药品，且存活时间长。

（八）白色石膏霉

白色石膏霉又称臭霉菌、面粉菌、粪生帚霉，初期在料面上出现白色棉毛状菌丝体，形成圆形菌落变成白色革质状物，后期变成白色石膏状的粉状物，最后变为桃红色粉状颗粒。

（九）酵母菌

酵母菌是一类单细胞真菌，试管基质上侵染后形成光滑、湿润的油质状或胶质状菌落，不同种类的酵母菌其颜色菌落形态都不同，有的带黏性，有的带皱褶，可引起培养料发酵、发黏、变质或变成散发酒味来抑制菌丝生长，高温、高湿不透气时易生长。

（十）细菌

细菌是单细胞裂殖的微生物，分布广，繁殖快，菌丝体和子实体都易被危害。试管污染后细菌菌落呈白色、黄色，常包围接种点，形态与酵母菌相似，有恶臭味，菌丝生长不良或停止生长。易在高温、高湿且中性pH值时发生，灭菌不彻底是造成污染的主要原因。

（十一）黏菌

菌料被浸染后出现胶黏性，半流动形成扇面形，多分枝，脉络状或鲜黄色。当天没发现，第2天就长出一大团原生基质，会慢慢移动，自然界中分布很广，在阴湿环境下腐木、枯草、落叶、青苔及土壤上都存在，温度22～25℃、湿度95%～100%、pH值6.5以上的环境中最适宜黏菌生长。

（十二）线虫

线虫主要为害蘑菇、平菇、草菇、金针菇、黑木耳等品种，口针线虫以口针刺入菌丝内，吸食细胞液，使菌丝生长受阻，甚至萎缩消失。没有口针的线虫则用头部力量快速搅拌，使食物断为碎片进行吮吸和吞咽。线虫繁殖力极强，一条成熟的雌虫可产100～1000个卵，孵化后经2～3次蜕变即发育为成虫。

三、防治方法

（一）药用菌病害

天麻、猪苓在生产中病害发生在侵染菌材环节，当使用陈旧树叶，表面风化土层直接接触菌秆，穴内填充不实，土壤缺墒等情况下都会发生病害。最主要的是白色菌丝状竞争性杂菌和圆形丝网状杂菌。预防办法：不使用越夏的陈旧树叶，不用表层土填埋菌棒，用细土把菌棒、树枝的缝隙填实。经常检查土壤湿度不低于40%～60%，可有效预防杂菌传播。

（二）药用菌虫害

虫害主要是蛴螬，蝼蛄。它能把菌索吃光，树皮啃净，卷缩到腐朽的木质部内。把天麻、猪苓菌核啃食的到处是凸凹不平的创伤。种植时把地虫三尺净（辛硫磷）拌入土壤中，可有效防治地下害虫。

（三）食用菌病害

香菇、猴头、木耳在菌丝体培养时经常发生被木霉、链孢霉、黄曲霉等杂菌侵害。一旦发生可用烧碱、超霸洁霉精喷雾控制，如效果差只有用隔离、深埋的办法处理，否则会越翻越严重。

（四）食用菌虫害

虫害主要有眼菌蚊、小菌蚊、瘿蚊、菇蝇，为害菌袋菌丝体。严重时会导致菌袋萎缩。特别是幼虫钻入菌袋后就更难防治。在养菌管理时要注意观察，发现有少量成虫飞扬时要及时用触杀剂农药和超霸洁霉精轮换喷打菌袋，菇棚及四周空间，要连喷3～5 d，防止蔓延。

（五）蛞蝓、蜗牛

它们主要为害子实体。可用1%盐水喷酒驱除。21∶00-23∶00 人工捕捉，清理菇房周围，再撒石灰、食盐、碱粉就能防治。对幼虫为害菌丝的要用长效杀虫剂（虫立杀）喷雾菌袋通气孔，起到封闭作用。用阿维菌素或菇耳菌蛆灵600倍液每7 d喷1次；用菇虫一熏净或磷化铝进行封闭熏蒸。出菇期发生虫害时，用800倍液敌菇虫或阿维菌素直接喷施菌袋，连喷3次以上即可控制。