不同加工方法对当归有效成分含量的影响

闫丽丽

（本溪化学工业学校，辽宁 本溪 117004）

当归是伞形科植物当归 Angeliasinensis（Oliv.）Diel的干燥根，为传统的药食兼用天然药物，具有补血和血、调经止痛、润肠通便的功能。现代研究表明，当归的有效成分主要是挥发油类、阿魏酸、多糖和总鞣质等。采用不同的干燥和炮制方法，对当归的有效成分存在一定影响。在查阅收集大量文献的基础上，综述近几年不同加工方法对当归有效成分含量的影响，旨在为当归规范化加工提供科学依据。

1 不同干燥方法对当归有效成分含量的影响

干燥是影响中药材质量和临床功能的重要因素。当归的干燥方式有自然晾晒干燥法、阴干法、硫黄熏干法、熏炕法、恒温干燥法、微波干燥法、热风-微波联合干燥法等。

1.1 自然晾晒干燥法

在当归的产地加工中，多采用自然晾晒干燥法作为药材的干燥方法。王龙等用不同干燥工艺干燥当归鲜药材，依据《中国药典》2015年版当归项下含量测定方法，采用HPLC法测定阿魏酸、挥发油含量。组内比较时，全当归干燥的当归尾处阿魏酸、挥发油含量明显高于全当归及归头部位，当归头和当归尾分开干燥的当归尾处阿魏酸、挥发油含量低于当归头部位，且结果有差异（P＜0.05）；组间比较时，晾晒干燥的当归阿魏酸、挥发油含量明显高于60℃烘至三成干后自然晾晒的当归，且结果有差异（P＜0.05）。采用自然晾晒干燥工艺的阿魏酸、挥发油含量高于60℃烘干至三成干后自然晾晒的当归。

1.2 恒温干燥法

当归干燥可采用恒温烘干法，该法具有耗时短、挥发油含量高、减少传统晾晒中多次翻动造成的质量耗损等优点。唐文文等考察不同干燥方法对当归挥发油成分和含量的影响。采用水蒸气蒸馏法提取挥发油，通过晒干、阴干、40℃烘干和60℃烘干4种方法干燥当归药材，运用GC-MS分析当归挥发油成分。阴干和40℃烘干的当归中挥发油含量最高，分别为1.165%，1.074%；不同方法干燥的当归中的挥发油分析鉴定出40种成分；不同干燥方法的当归挥发油主要成分基本相同，但各成分含量比例差异极大。不同干燥方法对当归挥发油含量和组分的影响显著，当归干燥方式宜采用40℃恒温烘干。

1.3 微波干燥法

微波是一种具有高穿透力的频率在300～300 000 MHz的电磁波，常被用于加热、干燥等。与传统的干燥方式相比，微波提供的热源可对物料直接加热，具有干燥速度快、加热均匀、干燥效率高等优点。张芳等探讨当归微波干燥灭菌的最优工艺条件，采用单因素试验和L9（34）正交试验对其因素进行筛选，以当归菌落总数、阿魏酸含量和最终含水量为指标进行综合评价。当归最佳微波干燥灭菌工艺参数为：当归含水量 15%、微波功率12 kW、微波转速 1 030 r／s、载样量10 kg／m2。通过优化当归微波干燥灭菌的工艺，可降低当归有效成分阿魏酸的损失，达到有效灭菌的目的，且有利于提高和改善产品品质。

1.4 热风-微波联合干燥法

热风-微波联合干燥法是联合应用热风技术和微波技术，发挥它们各自的优势。热风干燥技术具有成本低、投资少、无残留毒物、易除去药材外层水分的优点；微波干燥技术具有杀菌、易除去药材中内层水分的优点。

段素敏等研究热风-微波联合干燥方法加工当归药材的可行性，并对加工药材进行质量评价研究。分别对热风干燥温度、热风干燥时间、微波干燥电流、微波干燥时间进行考察，根据《中国药典》2015年版当归项下指标对加工药材进行质量评价，结合微生物数量和产能选出最优工艺，分别检测最优工艺加工样品、硫熏样品和阴干样品的微生物数量、重金属及有害元素量，以及10种活性成分（阿魏酸、阿魏酸松泊酯、洋川芎内酯I、洋川芎内酯H、洋川芎内酯A、E-藁本内酯、Z-藁本内酯、正丁烯基苯酞、riligustilide、欧当归内酯A）的量。结果表明：热风（70℃）干燥20 h+微波（100 m A）干燥6 min为最优工艺。采用新方法加工的样品微生物数量与硫熏样品相当，重金属及有害元素均未超标，且对药材活性成分无显著影响。

1.5 其他干燥法对当归有效成分含量的影响

靳子明等采用高效液相色谱（HPLC）法测定样品中阿魏酸的含量，利用原子吸收法测定各样品中重金属的含量，研究岷当归3种不同初加工方法对阿魏酸及重金属含量的影响。结果表明：熏炕法所得岷当归中的阿魏酸含量明显高于硫黄熏干法和晒干法，熏炕法和晒干法所得样品中的5种重金属总量均低于硫黄熏干法。岷当归的产地初加工应选用熏炕法。

2 不同的炮制方法对当归有效成分含量的影响

当归的炮制方法有清炒、酒炙、土炙、炙炭、油炙、蜜炙等。不同的炮制方法对当归中的有效成分（如阿魏酸、挥发油和多糖等）有较大影响。

2.1 不同的炮制方法对当中阿魏酸含量的影响

阿魏酸是当归中的有效活性成分，不同炮制方法可导致阿魏酸的含量不同。

叶喜德等运用HPLC法建立当归不同炮制品中阿魏酸含量考察方法，色谱柱为Diamonsil 3000 C18（4.6 mm×250 mm，5 μm）， 流动相为乙腈-0.1%磷酸（13∶87，V／V），检测波长 316 nm，柱温 30 ℃，流速 1 mL／min，测定生当归、酒当归、油当归、土当归、当归炭等不同炮制品中的阿魏酸含量。5种当归不同炮制品中的阿魏酸含量高低顺序为：生当归＞酒当归＞油当归＞土当归＞当归炭。不同炮制方法对当归中阿魏酸含量有影响，含量变化与加热温度呈负相关。

左凤先等分析不同炮制方法对当归有效成分的影响。将当归炮制成生当归、酒当归、土当归、当归炭，并对上述各种当归的有效成分进行对比分析。当归中阿魏酸含量的高低顺序是：生当归＞酒当归＞土当归＞当归炭。

王雁梅等考察不同炮制方式对当归中有效成分含量的影响，采用水蒸气蒸馏法测定挥发油含量，利用HPLC测定阿魏酸含量。当归经炮制后的挥发油和阿魏酸含量均有不同程度降低，顺序为生当归（0.683%，0.075%）＞酒炙当归（0.590%，0.068%）＞土炒当归（0.397%，0.024%）＞当归炭（0.125%，0.012%）。

2.2 不同的炮制方法对当中多糖含量的影响

多糖成分是当归中的重要活性成分之一，具有抗肿瘤、抗病毒和提高机体免疫功能等活性。酒炙和清炒能提高当归的多糖含量。

杨建土等使用硫酸-苯酚法测定当归、黄芪及其不同炮制品中的多糖含量。酒炙和清炒提高当归的多糖含量，炭炒使多糖含量降低；酒炙和蜜炙提高黄芪的多糖含量，麸炒、清炒及米炒则使其多糖含量降低。不同处理方法能显著影响当归及黄芪中的多糖含量，这对研究中药炮制理论及促进临床合理用药有指导意义。

2.3 不同的炮制方法对当中挥发油含量的影响

现代研究表明：炮制可使药材的内部结构发生破坏，挥发油挥发散失，含量降低。挥发油是当归中的有效成分之一，油炙、土炙、炭炙当归挥发油组分含量降低。

徐志英等应用蒸馏法提取生当归、油当归、酒当归、土炒当归、当归炭的挥发油组分，比较生品及炮制品当归中的挥发油组分变化。酒当归中的E-藳本内酯、Z-藳本内酯和Z-丁烯基酞内酯等化合物的含量明显高于生当归及其他炮制品，而油当归、土炒当归中的含量又明显低于生当归。不同炮制方法所得当归挥发油中的Z-藁本内酯、E-藁本内酯、Z-丁烯基酞内酯含量，酒当归挥发油中的3种物质含量最高，生当归最低。

左凤先等分析不同炮制方法对当归及其有效成分的影响，当归挥发油含量高低的顺序是：生当归＞酒当归＞土当归＞当归炭。

2.4 不同的炮制方法对当归中总鞣质含量的影响

总鞣质是当归中的有效成分之一，具有收敛止血、抗氧化、改善肾功能、调节血糖等作用。

王雁梅等考察不同炮制方式对当归中有效成分含量的影响，通过磷钼钨酸-干酪素比色法测定总鞣质含量。酒炙当归中的总鞣质含量低于生当归，而其他炮制品中的总鞣质含量明显高于生当归，排序为当归炭（0.702%）＞土炒当归（0.491%）＞生当归（0.352%）＞酒炙当归（0.339%）。

左凤先等分析不同炮制方法对当归有效成分的影响，发现当归总鞣质含量的高低顺序是当归炭土、当归酒、当归、生当归。

3 结语

当归作为传统中药，是国家第一批药食兼用植物，具有极高的药用价值和保健作用。不同干燥方法和炮制方法均对当归中的有效成分含量存在一定影响。因此，临证组方时要选择适当的干燥方法和炮制方式，使药物更好地发挥疗效。