经管专业基于 “项目驱动”的实验教学模式研究

王爱鸟 解 莹

职业院校旨在培养符合市场需求的应用型技能型人才,重点培养学生的实践应用能力,激发学生的创新创业意识。实践教学是培养学生动手能力和创新精神的重要载体和根本保障,是职业院校培养应用型人才的重要环节。目前社会上的毕业生呈现较高的失业率和去技校 “回炉再造”等现象,可见职业院校实验教学在培养人才素质与实践能力上与社会需求存在脱节现象,其中经管专业学生居多。经管专业因其专业性质等原因,实验教学建设上存在实验项目设置不合理、实验基地运营不畅等问题,实验教学急需改革创新。项目驱动式实验教学模式,符合实验教学特色,改变了传统教师示范、学生操作的实验教学方法,实现了3个中心的改变,提高了学习兴趣,激发了学习创造力。

1 经管专业中实验教学的弊端

1.1 顶层设计不完善，课程安排实验设置不合理

经管专业因专业性质所限,在顶层设计方面,实验教学大纲存在诸多环节的不明确、不严谨和不完善,使课程安排、实验设置不合理 (包括实验学时、实验项目、考核方式等),直接导致实验教学无法开展、效果不明显或缺乏吸引力等。

1.2 行业发展存在瓶颈，实验教学基地建设不成熟

实训基地发展基础薄弱、发展不成熟,且普遍存在如建设上的盲目性、随机性,实训室设施与企业脱节,建设资金不足,实训基地运行经费不足、运行过程中设备的使用效率低而导致资源浪费严重等问题。

1.3 后期配给没跟上，多种教学物资配备不到位

职业院校校内实践主要依托实训基地,但实训基地实验开展 (包括公共基础课和专业课),其教学理念、指导老师 (双师型教师配备)、设备、物资等跟不上技术进步与时代发展,后期配给不到位,导致实验课开出率低或无法开出,实验教学和实训基地建设得不到有效发展。

1.4 管理运行缺效益，实验教学考核效果不理想

因企业保密等原因,学生无法在实习期接触核心领域的专业学习,可见校内实践仍旧是职业院校经管专业技能训练的主要场所。校内实验普遍以教师讲授、学生操作为主,实验教学模式陈旧,无法激发学习兴趣；实验教学缺乏有效考核和相应激励,效果不理想,无法达到职业院校培养应用型人才的培养目标。

2 项目驱动式实验教学的优势

项目驱动式教学是德国职业教育在20世纪80年代开始大力推行的一种 “行为引导式的教学形式”,这种以项目为主体的职业行业为引导的教学方式,是一种通过组织学生参加项目设计 (包括模拟项目)、履行和管理,完全在项目实施过程中完成教学任务的过程,强调对学生综合能力作全面培养的一种教学方式[1]。这种教学法有别于传统的教学模式,教师不再灌输式地将知识传递给学生,而是让学生置身于探索知识的情景中 (即项目情景中),在教师辅助指导下,学生主动寻找项目的结果。学生通过解决项目中的问题来实现知识技能的掌握,提高了学生的学习兴趣,增强了学生的实践能力,最终提升了教学质量和效果。

项目驱动式教学法尤为适用于各类实践性和操作性较强的知识和技能。相对于理论教学,实验教学以实验活动为基础,以实践操作为主,注重学生实践应用能力的培养。项目驱动式教学法应用于实验教学,适应了人才培养、教学改革的发展趋势,且具有明显优势,主要体现在3个中心的改变上：以教师为中心转变为以学生为中心；以课本为中心转变为以 “项目”为中心；以学业为中心转变为以就业为中心。

1)以学生为中心,化被动为主动学习。以学生为中心,以项目任务为引领,积极发挥学生的学习能动性与个体创新性。实验开展过程其实是学生的项目完成过程,根据学生项目执行的困难与错误,教师进行针对性地有效指导。教师在整个过程中以辅助为主,是项目执行的帮助者、督促者和评价者。

2)以项目为引领,目标清晰责任明确。项目驱动式实验教学法中,项目的选取与设计,是该方法有效开展的关键。项目以学生为主体、以市场为需求、以能力提高为目标,可以跨越课程,综合设置。项目目标与责任需清晰,项目任务需进一步细分,学生根据细分任务进行分组协作,责任明确。

3)以就业为导向,人人参与锻炼。项目实验教学模式,其项目选取需根据就业岗位的研究与分析,将项目学习与就业情景紧密结合,真正激发学生的潜能和兴趣,提升其实践能力与创新创业能力,并最终提高就业率。其次,将项目执行目标分解,小组分配,人人都有一个确切的任务与工作,根据项目要求合理安排项目总人数与小组人数,保证人人积极参与项目的每个步骤。

3 项目驱动式实验教学开展要点——以“花式咖啡的制作与创新设计”项目开展为例

3.1 项目的选取

项目驱动式实验教学模式是以项目为中心组织实验教学,项目的成功设计与选取是有效实施项目驱动式实验教学的关键。项目的设计,以人才培养方案和实验教学体系为基准,以实践应用能力和创新能力培养为导向,与国家职业资格证考试、学科竞赛、科研课题、创业活动相结合,与根据不同年级的特点,设计不同层次化、模块化的实验项目体系。以 “花式咖啡的制作与创新设计”为例,还需满足以下2点要求。

1)项目具有市场前景和学生基础。咖啡已经成为现代社会不可或缺的时尚饮品,具有广阔的市场前景；咖啡制作与相关课程属于新兴课程,学生兴趣大；该课程开设有助于提升学生的就业创业能力。

2)项目具有可实现性且存在一定难度。该项目属于技能型课程,操作性实践性强,需要老师具有花式咖啡的制作技能,需要学生花费大量时间学习练习,需要学校提供一定量咖啡豆、牛奶等消耗品。山东协和学院建立了咖啡与调酒实验室,具有开展该实验项目一切设备与条件,且学校提供经费支持该项目的开展。

3.2 项目的方案制定与执行

项目的具体内容上,根据不同年级的专业水平、先期课程等有目的、有选择设定项目的内容和要求,既基于教学内容又要高于教学内容。项目方案由具有企业操作经验的专业指导老师,根据知识关联架构,制定系统性的方案目标、重难点、方案内容、实验步骤等,逐层深入,使学生在方案执行中达到 “做—学—悟”,提高实践能力和综合素质。项目方案执行时,在目标分解执行基础上,严格要求学生达到不同阶段的不同实验目标,逐项逐步考核,训练学生独立思考,激发学生潜能。

制定方案计划,目标分解执行,如图1所示。将 “花式咖啡的制作与创新设计”项目方案逐层分解成咖啡文化起源与发展、咖啡器具识别与使用、咖啡品鉴与冲泡、拉花技巧训练、花式咖啡的制作与设计5个阶段,每个阶段分配不同的课时(拉花技巧训练、花式咖啡的制作与设计有更多的课时要求)。再将学生进行分组练习 (因为只有一台咖啡机),每堂课后需进行考核。

3.3 项目的评价与奖励

项目评价目的是重视学生的 “主体”地位,重视项目过程中学生发挥的主观能动性。评价方式上可以采用自评、互评和老师点评的方式,教师点评时应注重项目实施的阶段性目标和执行情况,指出问题并给出针对性的改进意见,进而完善项目成果。在公正、公平评价的基础上,进行项目执行的及时反馈,即对学生辅以证书、现金等奖励,对项目指导老师 (根据项目成果)进行评奖、考核加分、现金等奖励,反馈机制的建立有利于完善项目方案,有利于建立项目案例库,更有助于项目驱动式实验教学模式的自我发展、自我完善和自我激励。

该项目的评价除了自评、互评为主的平时成绩外,最终考核是模拟咖啡师大赛的流程,由4位老师组成评委,每位学生需依次制作一款奶咖与创意咖啡,老师打分、依次点评,并给出最终成绩。其次是奖励,山东协和学院每年推进实验室开放项目开展,且通过各学院、实验中心推荐,学校实验室工作委员会组织形式审查和会议评审,每年评选出优秀实验技术成果和大学生优秀科技活动奖,并给获奖者 (包括学生和项目指导老师)颁发证书、发放奖金。

图1 项目驱动式实验教学开展要点与步骤

4 结束语

“花式咖啡的制作与创新设计”实验项目完成后,对参与学生进行针对性的满意度调查。调查结果显示,90的学生表示非常满意,100的学生表示愿意参与类似实验项目的学习,100的学生表示该项目授课方式新颖、兴趣大、学习效果明显等。在该项目实践过程中,学生表现了极大的学习热情,且熟练掌握了该项目的相关知识与技能,有利于学生生活审美情趣的培养和学生学业、就业、创业能力的提升。

可见,项目驱动式实验教学模式,符合实验教学特色,有利于提高学生的实践能力、综合能力和创新创业能力。将该模式引入经管专业实验教学,有助于最大限度地提升实践教学的质量,最大限度保证培养的应用型人才符合市场需求。项目驱动式实验教学模式,适用于经管专业实验室开放项目和课内实验项目,包括综合性实验项目与设计性实验项目等。该模式适宜边实践边推广,在课程改革配合下,需注意以下问题：学校需重视 “双师教师”的引进与培养,实验指导老师即项目指导老师需同时具备知识与技能,具有讲授和操作技能；重视实验课程与项目的设计、完善与创新,根据市场需求及时更新实验项目库,保证项目选题的前瞻性与科学性,保证有利于促进学生学业、就业、创业能力提升；重视执行过程与项目成果,项目执行过程最大限度发挥学生的能动性和协作精神,项目成果需公正评价和激励反馈,以促进指导老师实验课程的改革和项目的完善创新,形成良性循环。

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