谋划联手餐饮业进军内销市场，罗非鱼能否在不久的将来迎来另一个春天？

■ 《当代水产》程纯明 文/图 [ 微信公众号：tsfish ]

会议现场

作为国内出口量最大的一条鱼，这三年来，罗非鱼无疑是在低谷中痛苦徘徊。一方面是国际订单的减少、订单价格下降，另一方面是养殖成本的升高以及商品鱼囤积，此外，还受到病害的威胁，三座大山重重压下。现在，在行业内说起这条鱼，都是大摇其头。规模效应行不通，苗场、养殖场、加工厂，往往是规模越大亏损越多。

20多年的发展，罗非鱼已经发展成为一条极为成熟的产业链。难道就这样放弃？

即便困难重重，不断有人退出，但罗非鱼各个产业链上依然有人在努力，苗场方面如海南昌盛、德权渔业、宝路水产等，加工板块的如翔泰渔业、恒兴水产、国联水产、百洋水产、通威食品、勤富食品、海南泉溢等，还有广大的罗非鱼养殖业者，都还在坚持……

阻碍罗非鱼发展的最大因素在哪里？无疑是这条鱼的消费严重依赖出口。国际市场一发生变化，罗非鱼直接受到正面冲击，尤其是美国市场订单量的减少。

出路在哪？也很清晰，那就是扩大内销。据了解，目前在国内加大罗非鱼的主产区，广东、海南、广西、云南、福建，除了云南外，更多的都是依赖出口，尤其是海南和广东。有数据显示，2011～2016年，国内罗非鱼的产量在以一个缓慢的速度增长，其中外销市场此消彼长变化不大，内销却每年都在增长。但是这个速度相对罗非鱼产业的诉求，进程很慢，但也看到了希望。

2017年11月23日，第十四届国际罗非鱼产业发展论坛在海口召开，旨在探讨利用消费升级助推罗非鱼产业转型。与往届罗非鱼论坛不同的是，本届论坛除了罗非鱼国内外市场的分析报告外，更多的是将重点放在罗非鱼餐饮消费终端市场的分析上，而参会的除了罗非鱼产业相关环节的企业代表外，还重点邀请了西贝、海底捞、云海肴、新辣道、呷哺呷哺等餐饮集团采购负责人，共同交流探讨水产品需求、消费特点、消费渠道、消费趋势等产业关注问题，帮助企业进一步拓展水产品内销市场和渠道。

在论坛上，应该如何增强罗非鱼产品的核心竞争力，中国罗非鱼产业发展趋势如何？提出了以下几个观点。

一是提高质量，作为罗非鱼加工企业的代表，翔泰渔业董事长刘荣杰表示，提高这条鱼的价值，应该从提高我们的产品质量做起，产品质量则要先从养殖端开始，从源头做起。罗非鱼加工厂的加工工艺已经很成熟，抓好源头，相信加工厂也能够生产出好质量的产品。作为企业，刘荣杰表示，翔泰响应的是国家的三同标准，让产品从鱼塘到餐桌上都是可以追溯的，同时研发附加值更高的产品。

二是扩大形象宣传，目前，罗非鱼无论是在国外还是国内都一直有各种谣传，包括药残、抗生素、垃圾饵料等，甚至有些内陆没有吃过罗非鱼的人对”罗非鱼是吃垃圾”的谣传深信不疑。面对这种传闻，来自餐饮界的声音认为，整个罗非鱼产业在形象宣传上是不够的，对于信息的传达有缺失，导致消费者对这条鱼缺乏认知，尤其是北方地区。罗非鱼究竟是怎么养出来的？经过哪些工序才最终走上餐厅？观点认为，要提高消费者对这条鱼的信心，就要加大对这条鱼的曝光率，让消费者了解这条鱼是健康的，安全的。

三是开发新菜式，研发新产品，一个连菜式都没有的水产品，如何谈品牌？在3年前，因为罗非鱼大部分都销往海外，很多都不会想着去开发罗非鱼的菜式，直到这几年，养殖量的增加以及国际订单的减少导致国内罗非鱼养殖产能过剩，很多人才开始寻求扩大这条鱼内销市场的渠道。国内消费群体和消费习惯的改变为很多水产品解决了销路问题，国内有很多成功的案例，如小龙虾、河蟹、花鲢等。蒸、煮、煎、炸，应该怎么料理，需要什么配料，需要不断开发新的菜单才能适应消费市场需求。

四是善于利用销售渠道，电商作为新渠道，对零售环节的冲击力有多大？水产品在传统超市的销售情况如何？这直接影响了罗非鱼的内销之路。论坛上，有观点认为，电商的红利已经到了天花板，增长越来越慢，总趋势是电商和零售在进行融合。在生鲜板块，线上一直是个短板，需要线下的配合，线上线下的融合是整个渠道的特色， 阿里投资大润发等，就是为了强化线上的信用。而最近水产品在传统超市的销售总体也在升高，一方面是因为消费能力在提高，对于水产品的认识也在提升，另一方面实体店也在升级，对相关认证实体店已经有了更多的认识，也给了消费者更多的信心，罗非鱼也要顺应市场需求改进。

五是建立独立的评估机构，为什么中国罗非鱼的订单会逐年减少？在继中国、美国、印度尼西亚、埃及后，欧洲市场能否成为，来自荷兰的I D H基因会养殖项目总监F l a v i o C o r s i n认为，应该提高产品透明度，建立独立的评估机构以及政府评估，而不仅仅是行业评估，这样会更加容易获得国际市场的接受和认可。

六是认知引导，都说罗非鱼是水中的鸡肉，但为什么不能说，鸡肉是陆地上的罗非鱼呢？除了与动物蛋白的竞争，水产板块的竞争罗非鱼也具备很大的潜力。例如巴沙鱼的进口，这两年一直是快速在增长，2 0 1 7年，越南巴沙鱼进口量预计至少翻了一番。作为水产人，都清楚中国罗非鱼是怎么养出来的，越南巴沙鱼又是怎么养出来的。罗非鱼有什么不好？为什么无论在国际还是国内反而没有巴沙鱼受欢迎？这个需要各方的呼吁和正确引导，正确认识罗非鱼的价值。“罗非鱼是非常好的。”

七是罗非鱼的市场潜力，未来罗非鱼的产量和消费走势都是上升的，市场潜力肯定是巨大的，一方面是市场需求增加，另一方面是罗非鱼养殖技术成熟。

中国水产流通与加工协会会长崔和致辞：罗非鱼是重要的世界性养殖经济鱼类，目前在100多个国家和地区有养殖，在70多个国家和地区有进出口贸易，我国是罗非鱼养殖和出口大国，为推动产业发展，搭建产业交流沟通平台，我会自2003 年起召开罗非鱼产业发展论坛，如今已经成功举办了13届，罗非鱼产量从不足100万吨增长到180余万吨，产品远销全球20余个国家和地区。

但近几年产业发展确实遇到了问题，罗非鱼出口自2015年起出现下滑，价格持续低位运行，产业链各个环节利润被不断压减。与此同时，我们看到，随着中国整体实力的不断增强，居民可支配收入的增加，中国已成为全球最具潜力的水产品消费市场。全球水产品生产厂商都在盯着中国这个大市场。党的十九大报告指出，当前，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。深化供给侧结构性改革被列为十九大报告经济工作的首要任务，提高供给体系质量是未来五年建设现代化经济体系的主攻方向。

罗非鱼是联合国粮农组织向全世界重点推荐的经济鱼类之一，营养丰富、 且无肌间刺，非常适合高节奏生活消费，但这样的一条好鱼目前尚没有被国内消费者所熟知，仍是以出口为主，近年来，罗非鱼出口形势不好，一些企业已经开始重视内销市场开拓，通过餐饮、 零售、 电商等渠道逐步推广罗非鱼产品，并取得了一定成效，但毕竟刚刚起步，还有很多事情要做。

这次会议我们立足消费升级助推产业转型，邀请到国内重要的餐饮和零售采购，目的就是希望让国内更多采购和消费者了解罗非鱼、 推动罗非鱼消费，逐步建立稳定的内销市场和内销渠道。希望与会嘉宾利用本次会议平台，充分交流沟通，积极研究解决产业发展难点问题，推动产业转型升级、 促进产业提升发展质量，帮助产业真正实现生态、 社会和经济效益的共赢。