米斗有料将一粒米玩出颜值和花样

陈全忠

鱼米之乡出来的“米”妹子

1983年生的郑粲谊，老家在浙江青田。这个“鱼米之乡”从古至今一直保持着稻鱼共生的传统耕作方式。

大学毕业后，郑粲谊远赴英国东英吉利大学，攻读市场营销学硕士专业。回国后，先后就职于多家500强企业，并担任品牌策略及市场部负责人。她以为会这样生活下去，争取加薪晋升，慢慢变成写字楼的一分子。

直到2013年，郑粲谊的发小来到了魔都上海，带着他从老家带回来的项目。2005年4月，延续了1200年的浙江青田“稻鱼共生系统”被联合国粮农组织列为中国的第一个世界级农业非物质文化遗产。这次发小带来的就是有着千年生态平衡产生的“稻鱼米”，而他最需要的是一个市场推广人。

郑粲谊名字中的“粲”便是白米的意思，冥冥之中，好像已预示她会踏上跟米有关的这条路。工作9年，郑粲谊虽不能说成为“世外高人”，但也历经了大风大浪，积攒了丰富的运营策划经验。因此，她自然而然成了发小这个项目在上海的推广人。

起初，郑粲谊以为依靠自己多年做产品的经验，一定可以轻松卖米，然而事与愿违，不多久她便遇上了难题。米的供销链是很单一的，而市场对它的接受度正在逐渐降低。

不论是小饭馆，还是比较出名的餐厅，常常会拿出这几句话搪塞——

“随便什么米都可以的呀！”

2.3 血浆纤维蛋白原水平多元逐步回归分析 本研究将BMI、空腹血糖、总胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白-胆固醇及高密度脂蛋白-胆固醇水平为自变量，而血浆纤维蛋白原水平为因变量进行多元逐步回归分析。结果显示，BMI、空腹血糖、三酰甘油、低密度脂蛋白-胆固醇是影响纤维蛋白原的独立危险因素(均P<0.05)。见表3。

“我们对米的预算很低的，又没多少人会吃。”

总是四处碰壁，郑粲谊自然是不甘心的。她问自己：“我真的知道我面对的是什么吗？”

城市中的我们，拎起袋子，走进凌乱的菜市场或者是整齐的大型超市，米都是随处可见的。郑粲谊忍不住想，每天都会接触米的我们对于那么简单的一粒米，是否真正了解它？于是她买好车票，立刻动身回到了家乡，誓要将稻鱼米了解得底朝天，一雪前耻！

哪里知道，这一次的回乡之旅，竟改变了她的人生轨迹。在家乡考察的大半年，她天天在田地里与农人打交道，从绿油油的秧苗到金黄的稻穗，从弯下腰插秧到直起身背稻谷，从怯生害怕到四处游荡的河鱼，她才真正看清了这数千年的传承，才真的明白了米的珍贵。

收获季节到来时，站在田埂边，看着金色的稻浪起起伏伏，郑粲谊仿佛感受到了大地的呼吸。那一刹那，郑粲谊觉得这就是霍洛维茨所说的“力量”，朴素才是最有力量的。

郑粲谊越是接触米，越是感慨米的生不逢时。一粒小小的米所承载的生命力、情感与文化，如今已难觅其踪。米，对中国人来说是一种情感纽带。我们会说“一起吃饭”“团圆饭”，而“吃饭了吗？”更是成为一种温馨的问候语。米，对于中国人来说，它所承载的生命力和文化，经久不息却似乎日渐生疏。郑粲谊看到身边的人会特意从超市买来听说不错的日本米，甚至从日本买来电饭煲……从别国口中得知“米寿”的存在，却不知道“米寿”“茶寿”“白寿”等都是源于中国。米文化在别国延续继承，而身在发源地的我们却逐渐一无所知。

郑粲谊为米的现状感到挫败与愤懑，奈何米作为农业的一部分，个人力量是难以撼动的。有什么办法让米文化重新回到人们的生活中呢？怀着这样的疑问，她回到了上海。

找到属于中国人的“wei”

2014年11月，郑粲谊辞去4A广告公司的品牌经理职务，开始了她的卖米之旅。她不停地跑展会，参展，了解市场，了解竞争对手。最初包装品牌化大米的简单想法慢慢发酵，在对品牌进行反复思考与锻造后，她明确自己要做的不仅仅是好看好卖的大米，她要把稻鱼共生米背后的文化和千年的传统都揉进去。

也许是所谓的缘分，在一次展会现场，郑粲谊无意看到有一个摊子展板上的公众号名称是“云间”，和她的微信昵称很相似，于是带着好奇心加了他。没想到就此结识了费蜀黍。费蜀黍是广告行业的资深人士，曾在国际4A广告公司任职，负责重要客户内容编辑及项目策划工作。当郑粲谊说起自己创业中的苦恼时，他一下便抓住了创业中的症结：在不断开拓销售渠道的同时，要发掘米的更多表现形态。只“宣传米有多好”当然不会有吸引力，如何让米焕发新生，以新的形态让大家产生共鸣，最好的方式就是让它以全新的形象贴近生活。现代人的生活方式与古时天差地别，近年来流行的简餐、轻餐都有着简便与快的特征。米，需要为自己减负。

对“米”进行改造，这个想法让郑粲谊拨云见日，于是她诚挚邀请费蜀黍加入创业团队。他们用一年调研市场、构思品牌，用两年四处淘米、潜心甄选，500公里间的无数次折返终于让脑海中的构想呱呱坠地。

为品牌命名的那天，面对密密麻麻记了大半本本子的候选名，郑粲谊和费蜀黍犯起了选择障碍症，而灵感往往就在一瞬。米斗寓意吉祥，是丰饶富足的象征，带有浓郁的民间文化韵味。2015年11月，米斗有料诞生了，为寻找最符合中国人“wei”的米，这个“wei”既是口味，也是肠胃。

他们对米斗有很多构想，但现在，一切先从入口开始。对美食有着执念的静静加入了团队，三个人在上海长乐路的一条老弄堂里租了一间小小的店面，成立了米斗食研室。三个人包揽了店里的所有工作，每个人身兼老板、店员、收银员、厨师等多种身份。

郑粲谊想做让人放心的美食，却忘记了其他所有的事情，专心的研发带来的只是穷困潦倒。那段时间，团队每个人都承受着巨大的经济压力。最困窘的时候，老费浑身上下只能摸出500元。适逢过年，外面灯火通明、鞭炮齐鸣，他却一个人坐在家中，看着电视喝着水，过了一个减体重的大年。

身边的朋友劝郑粲谊放弃这条路，何必为了情怀倾家荡产，她只是笑而不语，转身挤进狭窄的店面里，继续改造糙米。为了实现口感上的突破，郑粲谊决定结合国外“轻食”理念，对产品进行一次改良升级，把“米”元素融进梅森瓶，便有了销售量最高的“糙米杯”。糙米杯底料是各种谷物，有燕麦、糙米、麦片，健康又果腹，口感上既有湿软又有干脆。

除了好吃的糙米杯，他们还赋予米更多的样式。糙米乳是原生态糙米与水果的水乳相融，可冷藏、可加热、可常温，满足一切口感的需求。解馋的同时，补充身体所需营养。

肚子饿了，煮一碗饭太麻烦？那就来一个饭团吧！糙米福团里面有鱿鱼、肉松、芝士、青椒、溏心蛋……还有红、黑、绿、紫、黄自然有机的五色稻米，摆在眼前，既好吃，也好看。因为天然，所以郑粲谊在老家选种的五色米，呈现出深浅不一的色差，绝非染色米。五色稻米，各有妙处：红米养心、黄米健胃、绿米养肝、黑米滋肾、紫米美颜。

秋风渐起时，小酌一杯米酒酿，来一场恰到好处的秋起微醺。米斗的特色酒酿里面特调玫瑰与鲜橙，增添了米酒酿的浪漫。

为了实现口感上的突破，郑粲谊多次奔赴无锡，向米食制作的知名泰斗请教关于米饮工艺的专业知识和相关技术。这段经历，帮助他们在米食研发的路上，有了更专业的视角和知识储备。在米斗的产品研发把控上，也更加游刃有余。

好产品，会为自己代言

米斗食研室很小，选址隐秘，客户搜到地址，基本上都不会一次性找到米斗在哪。刚开始的时候产品几乎全靠“电瓶车骑士”传递出去，但米斗依然积攒了海量的人气。大家没有想到，吃米有这么多种选择，不仅不土还很时尚和健康，有料有颜值。2016年9月中秋节前，米斗首次迎来消费旺季，一个500份的企业订单杀得三人措手不及。为了完成企业订单，郑粲谊的团队临时成立了“生产流水线”，一人制作、一人拧盖、一人打包。正是这次通宵达旦的流水作业，让他们计算出了手工生产的效率，并逐步精简了冗余的制作步骤，从源头制定了标准化操作标准。

2016年下半年，米斗入驻了3大外卖平台，也参加了各种市集活动……一日流水最高销售额近万元。渐渐地，米斗实现了线上销售、实体店流量、企业定制及写字楼客流四条销售渠道的铺设，并获得了“上海市静安区服务优先面包甜点榜”TOP5的佳绩。让郑粲谊觉得最温馨的是来自于食客的留言和点评，有人说：“长乐路上走了不下九十遍，还是不知道这家店位置在哪里，他们家的店面是有多神秘啊。”有人说，初雪糙米杯的味道好浓稠，应该是桃胶和银耳出的胶，感觉自己补充了满满的胶原蛋白。有人说：“年初被种草，过年寒假来觅食，吃了闭门羹，但吃货在吃方面的毅力可是很强的，我又来了一次。”郑粲谊知道，自己所做的一切，正唤醒着这座城市对米文化的印象。

米斗食研室迎来了越来越多的客人，原本就小的面积更显局促，郑粲谊越来越感觉空间的局限。2017年7月，在周详的筹备后，米斗获得了入驻上海市静安区嘉里商业中心的资格，拥有了更多施展拳脚的机会。

从2015年至今，米斗即将走向第四个年头。郑粲谊尝过上百种米，甚至已经练成一项“绝技”，尝一口米，就能知道这款米能做出什么形态的产品。不要小看我们身边平凡的东西，最平凡的东西只要经过创意打磨也能变成不平凡，例如一粒米。她说：“米斗从来不是一家普普通通的轻食店，它所呈现的也不仅仅是糙米食品，它所做的也不止是让大家喜欢上吃米。”未来，郑粲谊计划在米斗的轻食店里加入更多米的元素和玩法，她正在寻觅一群有脑洞、有行动的“淘米客”，在网上直播传统米食的创新做法和吃法，同时组建米食种植和制作非遗技艺的学习团队，一起见证米的更多可能性。