单氰胺处理对设施葡萄物候期及果实品质的影响

刘鑫铭，许鲁杰，陈 婷，王建超，雷 龑(.福建省农业科学院 果树研究所，福州 35003；.南平市绿色食品发展中心，福建南平 353000)

单氰胺处理对设施葡萄物候期及果实品质的影响

刘鑫铭1，许鲁杰2，陈 婷1，王建超1，雷 龑1
(1.福建省农业科学院 果树研究所，福州 350013；2.南平市绿色食品发展中心，福建南平 353000)

葡萄在南方某些区域不能正常打破休眠，破眠剂(单氰胺)可以适时打破葡萄休眠，促进萌发且萌芽整齐，但目前生产中对此药剂缺乏规范、合理化的使用方法。为此，笔者于2016年以福州基地避雨设施栽培5 a生的‘红亚历山大’葡萄为试验材料，采用单氰胺不同浓度涂抹其冬季修剪后的枝条芽眼，观察对物候期、萌芽、果枝率、果皮着色及果实内外在品质等的影响，为南方地区破眠剂的正确使用提供参考。结果表明：不同浓度单氰胺处理均对促进‘红亚历山大’内外在品质积累具有积极意义，以单氰胺30倍液处理效果最优，可使‘红亚历山大’葡萄果实成熟期较对照提早19 d，萌芽整齐，萌芽率达到81.2%，果皮着色更早更均匀，果形更美观，果实可溶性固形物质量分数达到18.17%，总糖质量浓度0.178 g/mL，维生素C质量浓度0.236 mg/mL，固酸比值42.45，均极显著优于对照组，在提升果实内外观品质方面有着积极意义。

单氰胺；设施葡萄；物候期；果实品质

葡萄营养含量丰富，酸甜可口，加之其投产期短且收益高的栽培现状，近年来在福建全省发展迅速。‘红亚历山大’是亚历山大葡萄的红色芽变系列，2006年通过上海市农作物品种审定委员会认定。该品种花芽分化率高、花穗大、丰产稳产、果穗果皮粉红色、玫瑰香味浓郁、果肉硬脆，深受观光采摘园及市场欢迎，已成为福建葡萄生产中一种新兴花色栽培品种。

福建属亚热带农业气候区，气候温暖适宜，无霜期长，利于葡萄生长发育，但葡萄作为一种落叶果树自然休眠是其生长发育过程中不可缺少的重要阶段，需要在冬季积累一定的低温才能利于第2年春季正常的萌芽生长和花芽分化。福建地区由于其秋冬季平均温度较高，使得葡萄冬季休眠条件不能得到充分满足，尤其在设施栽培园区，低温休眠不足更易引起发芽率低，萌芽不整齐，开花量少等现象，影响植株产量及固有品质体现。破眠剂(单氰胺)含有的植物生长调节物质，可以适时打破葡萄休眠，促进萌芽，使果实提早成熟，对充分发挥地区优势，抢占早期鲜果销售市场具有积极意义。前人已在葡萄[1-10]、桃[11-13]、梨[14]、李[15]、樱桃[16-17]、枣[18-19]等落叶果树上使用单氰胺促进休眠及萌芽等方面取得了一定的成果。近年来，破眠剂在南方地区的使用也已经越来越普及，但如何正确、有效地使用破眠剂还亟需得到规范。‘红亚历山大’葡萄品种作为目前福建生产中大力推广的葡萄新品种，还未见对其进行解除破眠的报道。本试验以‘红亚历山大’葡萄为试材，采用不同浓度单氰胺涂抹其冬季修剪后的枝条芽眼，观察并分析对物候期、结果母枝萌芽、果皮着色及果实内外在品质等的综合影响，为南方地区破眠剂的正确使用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试材为5 a生设施栽培‘红亚历山大’葡萄品种。

1.2 试验地点及条件

试验于2016年在福建省农业科学院果树研究所葡萄试验园进行。采用该基地5 a生‘红亚历山大’葡萄品种，株行距2.0 m×6.0 m，避雨设施栽培，水平棚架“T”型整形。果园肥力中等偏上，生产管理规范，植株生长势相对一致，每667 m2留枝量3 000条左右，单枝留1穗果，供试前果穗统一进行规范修整。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 试验设置 试验设5个处理：分别为单氰胺(有效成分质量浓度为500 g/L，德国德固赛化工股份有限公司生产)15倍液、20倍液、25倍液、30倍液和40倍液处理，以清水处理为对照(CK)。在冬季修剪后3 d内立即使用单氰胺涂抹枝条芽眼(顶芽除外)并全园灌水。田间试验每处理设3次重复，采用随机区组排列，每5株葡萄为1个重复。

1.3.2 测定方法 物候期观察：在葡萄生长不同时期，每处理随机调查5株树，参照《葡萄种质资源描述规范和数据标准》开展物候期观察记载：萌芽期从有1个芽眼萌动开始观察，每天观察1次，以3%～5%的绒球状芽露出绿色的日期为萌芽始期。开花期从有1朵花开放开始观察，每天观察1次，花穗有3%～5%的花蕾开放时为开花始期，有30%～70%的花蕾开放时为盛花期，95%以上的花蕾开放为开花末期。果实着色期从有1个果粒转色开始观察，每2 d观察1次，以3%～5%的果粒转色为果实着色期。果实成熟期的记载标准为种子变褐，表现出葡萄固有的色泽，达到本地应有的含糖量、含酸量、风味和香气等为果实成熟期。根据萌芽期和果实成熟期推算从萌芽到成熟所需的天数。

结果母枝萌芽率及果枝率观察：以对照组果实坐稳后1周(生理落果结束)为标准，每处理随机调查5株树，统一进行处理组与对照组萌芽数和果枝数统计，计算萌芽率和果枝率。

萌芽率=芽眼萌发个数/芽眼总数×100%

果枝率=带果穗枝条数/抽生枝条总数×100%

果实外观品质指标测定：果皮着色测定：每处理随机选取10个果穗上中部的20个果粒，每果粒取赤道部位2点，用HP-200型精密色差仪(深圳汉谱光彩有限公司)测定各果粒的L、a、b、C、H值。其中，L值越大表示所测样品的表面亮度越大；a值正值为红色，负值为绿色，绝对值越大颜色越深；b值正值为黄色，负值为蓝色，绝对值越大着色越深；H值为色调角，范围为180°～360°，随着角度的增大，颜色依次从蓝绿色(180°)、蓝色、紫色向红色(360°)过渡；C为饱和值，表示颜色的彩度，其值越大，颜色越纯。

穗质量与粒质量用分析天平称量；采用K14L28232数显游标卡尺测定果粒纵横径；果皮厚度采用游标卡尺测定：剥取30粒葡萄果实的果皮重叠在一起，用游标卡尺测量其厚度，取平均值；果实硬度(去皮)采用水果硬度计JC10-GY-1测量，每个处理重复30次，取平均值。

果实内在品质指标测定：不同单氰胺处理均在葡萄始花后90 d(根据往年‘红亚历山大’葡萄始花至完熟所需时间)取样，每处理随机选取10个果穗上的30个果粒，将果粒剥皮后榨汁，用过滤后的汁液测定相关品质指标：用手持折光仪测定可溶性固形物，斐林氏法测定总糖，酸碱滴定法测定总酸，2,6-二氯靛酚滴定法测维生素C质量分数，每指标均重复测定3次。

1.4 数据处理

利用Excel进行图表制作，利用DPS 7.50软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 单氰胺处理对葡萄物候期的影响

不同浓度单氰胺处理后‘红亚历山大’葡萄各生长阶段的物候期均较对照组有不同程度的提早(表1)，其中以单氰胺30倍液处理最早萌芽，于药剂涂抹(本试验处理时间2月4日)后第30天进入萌芽期，该处理整个生长阶段的物候期也较对照组明显提早：萌芽期提早14 d，始花期提早12 d，坐果期提早11 d，转色期提早5 d，果实成熟时期为7月18日，较对照组的8月7日，成熟期提早19 d，这对于商品的提早上市和销售价格的提升均有着重要意义。单氰胺20倍和25倍液均较对照组果实成熟期提早17 d，破眠促早效果优于其他处理。此外，不同处理‘红亚历山大’葡萄品种从始花至果实完熟生长周期基本一致，分别为花后95 d、92 d、93 d、92 d、98 d成熟，均略短于对照组99 d的生长期，表明不同浓度单氰胺处理对提早葡萄成熟期，适度缩短生长周期具有一定意义。

2.2 单氰胺处理对葡萄萌芽数量及质量的影响

通过对不同浓度单氰胺处理后葡萄结果母枝芽眼萌发率及抽生果枝率的观察统计得出结论(表2)。单氰胺处理后处理组与对照组芽眼萌发率存在极显著差异，不同处理间以单氰胺30倍液处理萌芽率最高，达到81.2%，其次为单氰胺20倍液处理，萌芽率为80.0%，均极显著高于对照组67.4%的萌芽率水平。从萌芽质量看，单氰胺20～30倍液不同处理萌芽相对整齐一致，浓度高的15倍液和较低的40倍液处理萌芽不太整齐，而对照组萌芽不一致，整体较为凌乱，为后期人工管理增加了难度及成本。通过对不同处理果枝率统计数据看出，单氰胺30倍和25倍液处理果枝率最高，均超过88%，单氰胺15倍液、20倍液和40倍液处理果枝率均超过81%，不同处理果枝率均极显著优于对照组75.4%的水平，表明单氰胺药剂处理对提升葡萄结果母枝芽眼萌发率，促进花芽分化及果枝率提升起到一定作用。

表1 单氰胺处理对葡萄物候期的影响Table 1 Effect of cyanamide on phenophase of grape

表2 单氰胺处理对葡萄结果母枝萌芽数量及质量的影响Table 2 Effect of cyanamide on the quantity and quality of grape buds

注：数据后不同大写和小写字母分别表示1%和5%显著水平，下同。

Note:The capital and lowercase letters represent difference at 1% and 5% significant level, respectively, the same hereinafter.

2.3 单氰胺处理对葡萄果皮着色的影响

果皮外观着色是评价果实品质最直接的指标之一。有色葡萄品种的着色越深，越均匀一致，不仅外观卖相好，而且标志着果实成熟度越高，因而也越受消费者喜爱和有利于销售价格的提升。表3表明，试验中除40倍液处理外，其余处理L值均较对照组存在极显著差异，表明各处理对‘红亚历山大’葡萄果皮亮度提升有显著影响，对照组L值最大，表明其亮度最高，30倍和25倍液处理由于果皮着色较深其L值较低，表明果皮着色深的处理其果皮亮度有所降低。从各处理a值可以看出，不同处理组a值均为正值，说明果皮着色为红色；绝对值越大，颜色越深。可以看出单氰胺30倍液绝对值极显著高于对照组及其他处理组，这也与肉眼观察的对照组果皮着色最浅，单氰胺30倍与25倍处理果皮着色较深的结论相一致。表3中b值绝对值越大表明着色越深，处理间以单氰胺30倍处理极显著优于其他处理及对照组。不同处理的H值在300°～360°范围间，表明果皮颜色处于紫色～红紫色之间，以单氰胺30倍处理H值最大，颜色最深，单氰胺25倍和20倍液处理效果次之，三者之间差异不显著，但与其他处理及对照组差异显著，这些均与肉眼观察结果一致。a/b值综合各单色表现，更确切反映果皮的真实着色，由试验结果可知，各处理均与对照存在极显著差异，其中单氰胺30倍a/b值最小，说明该处理果皮着色最深。总结认为，单氰胺处理对促进‘红亚历山大’葡萄果皮着色具有积极作用，对提升葡萄外观品质及提高销售价格均有着一定影响。

表3 单氰胺处理对葡萄果皮着色的影响Table 3 Effect of cyanamide on fruit color of grape

2.4 单氰胺处理对葡萄外观品质的影响

从表4可以看出，单氰胺处理在提早葡萄果实物候期方面作用显著，且根据‘红亚历山大’葡萄品种特性、生长周期及本品种往年在该地的种植管理经验，统一选择在始花后90 d取样及测定相关品质指标。试验数据分析显示，不同单氰胺处理对葡萄穗质量、粒质量、果粒纵径、果皮厚度无显著影响，在果粒横径、果形指数、果肉硬度等指标方面存在极显著差异。果形指数以处理组果形较为美观，观赏价值更高。总体而言，处理间以单氰胺30倍液处理果实外观性状最佳，至采样日，该处理果实达到成熟可采摘程度，‘红亚历山大’葡萄的固有品质得到良好体现，穗质量565.2 g，粒质量6.28 g，果粒纵径21.23 mm，横径17.90 mm，与对照组无显著差异，说明单氰胺处理对提早果实成熟及保持该品种固有品质具有积极作用。果皮厚度指标方面，不同处理与对照组无显著差异，这与该品种为欧亚种品种，本身果皮较薄，人工测定果皮厚度也存在一定误差等均有一定关系，导致测定数据差异不显著。‘红亚历山大’葡萄果肉硬度随着果实的不断成熟呈下降趋势，果皮逐渐变薄，不同处理果肉硬度均与对照组达到极显著差异，这与处理组从始花至果实完熟的生长周期略短于对照组，果实较早成熟有一定相关。

表4 单氰胺处理对葡萄果实外观品质的影响Table 4 Effect of cyanamide on appearance quality of grape

2.5 单氰胺处理对葡萄内在品质的影响

从表5可以看出，不同单氰胺处理后葡萄果实内在品质指标较对照组差异显著。除单氰胺40倍液处理外，其余处理果实可溶性固形物质量分数均与对照组达到极显著差异，不同处理间以单氰胺30倍液处理最佳，达到18.17%，其次为单氰胺25倍液处理，为17.83%，极显著优于对照组(16.28%)，表明单氰胺处理对提升果实品质起到积极作用。不同处理果实总糖质量浓度与可溶性固形物基本一致，也是以单氰胺30倍液处理最高，为0.178 g/mL，各处理组与对照组均达到极显著差异。果实成熟度越高，总糖质量浓度越高，总酸越低。从表5可以看出，单氰胺药剂处理后葡萄果实总酸质量浓度均显著低于对照组，这也与采样时不同处理果实成熟度有关，始花后90 d 单氰胺30倍液处理果实总酸质量浓度为0.004 3 g/mL，极显著低于对照组0.006 1 g/mL的总酸水平。除单氰胺40倍液外，其余处理果实维生素C质量浓度均极显著优于对照组，且以30倍液处理的质量浓度最高。果实固酸比体现果实品质水平，固酸比值越高，果实糖度越高，酸度越低，口感越佳，品质越好。不同处理组均较对照组存在极显著差异，也以30倍液处理固酸比值最高，达到42.45，极显著优于对照组(26.82)。综合表5对葡萄内在品质指标的分析可以看出，不同浓度单氰胺处理后在适度提早‘红亚历山大’葡萄果实物候期的同时，对同一生长阶段葡萄果实品质的提升也有着积极作用。

表5 单氰胺处理对葡萄果实内在品质的影响Table 5 Effect of cyanamide on establishment grape’s inner quality

3 小结与讨论

本试验通过采用单氰胺不同浓度处理‘红亚历山大’葡萄品种的研究表明：单氰胺处理提早葡萄果实成熟期，不同处理分别较对照果实成熟期提早9～19 d，促早效果显著；对错开鲜果集中上市时期及提高果品售价也有着积极的意义。同时，单氰胺药剂处理后，葡萄果实着色更早，更均匀，果实成熟软化进程加快，果形更美观，果实内在的可溶性固形物质量分数、总糖质量浓度、维生素C质量浓度及固酸比值均极显著优于对照。因此说明，年平均气温较高的南方地区采用单氰胺处理对适时打破葡萄树体休眠，提早果实成熟及提升果实品质等均有着一定的意义。

本研究结果表明，葡萄冬季修剪后及时对枝条芽眼涂抹单氰胺破眠剂处理对提早‘红亚历山大’葡萄物候期、加快果实成熟上市、保持果品良好品质从而促进经济效益提升等具有显著效果。与雷龑等[1]设施‘夏黑’葡萄促早栽培结论一致：通过冬季修剪后枝条芽眼涂抹单氰胺破眠剂及设施扣棚辅助处理，显著提早了‘夏黑’葡萄物候期，满足早期市场供应，使单位面积效益明显提升。与任俊鹏等[2]通过单氰胺处理对‘阳光玫瑰’葡萄萌芽的影响研究认为：在葡萄萌芽前1个月左右喷施1次1%～2%单氰胺溶液处理效果最好，萌芽率可达96%以上，这与本研究相一致(本研究结果认为1.67%单氰胺处理最为适宜)。也与孙培琪等[8]认为2.5%单氰胺处理可使‘玫瑰香’葡萄萌芽期提早15 d左右，萌芽整齐度及萌芽速率高的研究结论相一致。与龚林忠等[3]研究认为20～50倍单氰胺对‘夏黑’葡萄萌芽有一定作用，可使避雨栽培条件下的‘夏黑’葡萄萌芽和开花期均有所提早的结论相一致；与他研究中认为20～25倍单氰胺处理对果实外观和内在品质等性状无明显影响的结论有所差异，本试验结论认为单氰胺破眠处理后葡萄物候期提早，果实外观与内在品质与对照组存在显著差异。与文仁德等[4]对‘巨峰’葡萄催芽效果研究中，25倍单氰胺催芽效果较好的研究结果相一致。

本试验研究结果对提早‘红亚历山大’葡萄果实成熟上市期，满足福建省及周边地区葡萄中晚熟市场供应，提高经济效益等具有积极意义。但单氰胺涂抹处理后设施内的温湿度调控，田间栽培管理技术的配套仍需要进一步摸索。今后可进一步开展单氰胺最适宜涂抹时间、设施内微环境调控、设施促早栽培适宜品种及葡萄果实品质提升等多方面的综合研究。

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EffectofCyanamideonPhenophaseandFruitQualityofGrapeCultivatedunderGreenhouse

LIU Xinming,XU Lujie,CHEN Ting,WANG Jianchao and LEI Yan
(1.Pomology Research Institute, Fujian Provincial Academy of Agricultural Sciences Agriculture Science, Fuzhou 350013,China; 2.Green Food Development Center in Nanping City, Nanping Fujian 353000, China)

Grape dormancy cannot be broken normally in some southern regions, cyanamide can break grape dormancy and promote germination, but there are no reasonable standard for drug’s application in production at present. Here in five-year-old ‘Hongyalishanda’ grape was used to study the effects of different cyanamide concentrations on phenophase, germination, fruit branch rate, skin color, and fruit quality of grapesin facility cultivation in Fuzhou city in 2016. The results showed that the cyanide was beneficial to the accumulation of inner and appearance quality of ‘Hongyalishanda’ grape.The 30 × cyanamide was the optimal effect on broken dormancy steadily, characterized as 19 d-earlier sprouting, neat germination and high germination rate(71.8%-81.2%), fruit colored early and homogeneous and shaped more beautiful, fruit soluble solid mass fraction of 18.17%, concentration of total sugar of 0.178 g/mL,concentration of vitamin C of 0.236 mg/mL and solid acid ratio of 42.45, which were significantly better than those of the control group.The 30 × cyanamide has positive effect on improving the appearance and inner quality of fruit.

Cyanamide; Protected grape; Phenophase; Fruit quality

2016-12-17

2017-01-20

Special Fund of Fujian Public Welfare Research Institute(No.2015R1014-13);Innovation Team of Fujian Academy of Agricultural Sciences(No.STIT2017-3-6);Special Funds for Construction of China Agriculture Research System(No.CARS-30).

LIU Xinming,female,master，assistant research fellow.Research area:the breeding and cultivation of deciduous fruit trees.E-mail:liuxinming204@163.com

LEI Yan,male,Ph.D,associate research fellow.Research area:the breeding and cultivation of deciduous fruit trees.E-mail:lxmy2010@163.com

潘学燕ResponsibleeditorPANXueyan)

日期：2017-12-21

网络出版地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/61.1220.S.20171221.1650.024.html

2016-12-17

2017-01-20

福建省公益类科研院所专项(2015R1014-13)；福建省农业科学院科技创新团队(STIT2017-3-6)；现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-30)。

刘鑫铭，女，硕士，助理研究员，从事落叶果树育种及栽培技术研究。E-mail:liuxinming204@163.com

雷 龑，男，博士研究生，副研究员，主要从事落叶果树育种及栽培技术研究。E-mail:lxmy2010@163.com

S663.1

A

1004-1389(2017)12-1838-07