现代茶楼设计中的广府建筑文化

谢志贤

〔摘 要〕广府建筑文化作为岭南建筑体系中主要的组成部分，具有典型的地域特色。近年来，因受到外来文化的冲击，广府传统建筑文化逐渐被遗失，为了唤醒人们对其的保护与传承，本文以茶楼空间为载体，通过阐述广府建筑文化多方面的特点，对茶楼设计理念中应用广府元素进行全面分析，进一步强调广府建筑文化理念对茶楼设计中的作用与意义，为更好地创造舒适宜人、传承着地域性文化、具有独特风格的茶楼空间设计提供重要的参考。

〔关键词〕广府建筑文化 茶楼设计 茶楼

广府的地理位置在我国岭南地区中心地带，即是俗称的珠三角区域，是岭南文化发展体系的核心地段。所谓的广府建筑是指处于广府区域的传统建筑样式，其利用传统设计理念、施工材料等，结合岭南地区的自然环境和风土人情，带有显著的历史风貌特征的相关建筑物。

随着现代社会发展水平不断提升，人们对传统的审美习惯已经发生巨大改变，在工作后的休闲时间里渴望感受以精神文化为主题引入空间创意中的魅力。以茶文化为依托的茶楼，融合了当代文化和地域文化，令其特色可以在空间里大放异彩，茶楼亦成为都市生活中人们向往放松自我、追求人文的场所。笔者通过调查发现，在现代茶楼设计过程中都倾向现代主义或简单掺杂其他特色元素的装饰，极少以主题性引入广府特色建筑文化。所以，如何灵活地利用其做茶楼设计的主题，有利于传承广府建筑文化，为创造宜人舒适、地域特色的茶楼空间设计提供借鉴与参考。

一、 广府建筑文化的特点

广府拥有较为久远的发展历史，在显著的个性化特征作用下，具备十分显著的中国建筑文化研究价值。受特殊地理环境影响，岭南地区所建造的建筑物大多有通风、遮阳、避雨等方面的要求。其建筑材料中木料在施工用料中所占份额十分有限，大部分被青砖、石材所代替。其建筑空间不仅需要提高屋内通风性，而且强调整体布局与朝向从而来造就多种功能的冷巷。其装修风格方面使用了大量的传统雕刻、陶瓷等工艺方式。极具岭南特色的广府传统建筑文化形式当属“西关大屋”，其主要包括三方面特征：第一，西屋完全是利用砖块和木头搭砌而成，而且青砖占有率相对较高。第二，西关大屋的大门常采用可左右推移且镂空的“木趟栊”门，防盗而通风。第三，西关大屋的窗口图案十分丰富，多样化格局形态各异[1]。天井位于房屋中间位置，周围有假山、水池等，打造了安静祥和的居住环境，同时屋内采光也达到最佳。

广府传统建筑物的中间位置都会设有天井，周围进行了景色布置，如假山、盆景等，环境十分典雅。屋内房门、房梁、梁柱等位置都会雕刻不同图案，而且刷上亮色，尤其使得整个环境看起来金碧辉煌，传统文化气息十分浓厚。不仅如此，岭南文化也对广府建筑产生十分显著的影响作用。岭南文化十分注重与自然的结合，强调勇于创新发展理念，这也正是广府传统建筑文化的核心发展特征。其次，岭南地区河流资源相对十分丰富，水上交通环境较为便利，受海洋气候影响，广府地区已经成为我国开展对外贸易活动的重点区域，从而影响到其文化内涵使其具有海纳百川的特征。综合广府建筑文化之特点可归为以下三点：一是建筑空间具有开敞明朗、通透玲珑和朴实精巧的特点。二是大量采用民间传统工艺对建筑进行装饰，可见求新自由，民俗味较浓。三是外来文化对自身文化体系造成巨大冲击，在中西方文化共同作用下，广府建筑带有较为显著的多元性文化发展特征。

二、 广府传统建筑元素在现当代茶楼设计中的应用

现代茶楼与茶馆的设计越来越注重消费者的视觉感受、追溯文化和回归自然的内心追求，这使茶楼的设计趋势逐渐向重装饰转变，这不但促进茶楼空间样式多元化发展，也契合当今消费者多元化的审美观。因此，在茶楼设计中，如何体现不同个性空间的审美，如何迎合消费者自然舒适、品味文化的精神诉求成为当代设计师必须要解决的问题。而广府建筑文化以其自身质朴、自然、宁静的形式要素，整体上体现出人与自然和谐统一的共存观，符合现代茶楼的设计需要。

1、 空间表现中的应用

从现代建筑空间整体发展状况来看，国内建筑均带有阴阳融合性发展特征，尤其在空间设计方面，对空间结构及空间利用率要求较高。从本质角度分析，茶楼属于商业建筑管理范畴，室内外空间结构存在较为显著的相互作用发展关系。

岭南地区气候温热，空间渗透性成为茶楼设计过程中必须考虑的因素之一。举例说明，茶楼室内空间设计采用大面积的透空博古窗，其与室外空间有效结合，在相互影响、相互作用基础上，共同将岭南地区特征充分展现出来。广府茶楼建筑在内外空间设计方面常用一体性发展模式。首先，從视觉角度入手，室内外通过门、窗等元素进行相互交流。其次，对空间层次要求较丰富，室内空间看起来有室外宽敞的感觉，室外空间也与室内空间结构有效结合起来。此外，受气候条件影响，岭南地区一年四季都不乏绿色植物。无论在广州地区传统茶楼的陶陶居还是广州酒家，全年均是水声潺潺，室内外景色融为一体，给人带来视觉、听觉、嗅觉方面的享受。

2、 庭院艺术中的应用

茶楼建筑大部分与庭院完美结合，在相应环境中竹林众多，环境十分清幽。受市井气等相关因素影响，很多广府茶楼所属园林带有显著的中小型而精致的特征，但其又不乏创新意识，无论是内在还是外在，都不显得过于僵硬，而且充满活力特性。

水景是庭院造景不可或缺的元素，广府人对水景的造型手法的认知有着独特角度，通常情况下，审美意识对园林特色产生直接性影响。无论是院内的水池布景还是庭院的景观设计等，独特的建筑风格十分显著。举例说明，位于广州的北园酒家建造的矩形水池，小桥流水，美不胜收，客人在茶余饭后也可以欣赏园中别具一格的美丽景色。

在茶楼庭院中的石头放置方式也十分讲究，不仅灵活多变，而且形态各异；使用的材料不仅包括比较常见的英石、腊石等，甚至比较珍贵的珊瑚石、河蚌石等也比较常见。

由于岭南地区盛产花卉，因此其在庭院设计过程中出现频率相对较高。通常情况下，茶楼拥有的室外空间相对十分有限，无论是芭蕉还是竹子，包括数不尽的绿藤，都给园中增添了生命的色彩。丰富的物种使小院充满了显著的南方氛围。endprint

3、装饰元素的应用

人们到茶楼解决餐饮问题，同时可以在室内外开展相应的娱乐活动。所以，相关装饰和装修风格可以将广府茶楼的文化特征充分体现出来。传统茶楼在装饰设计过程中，充分涵盖了古色古香的古典发展理念，在广府特色艺术手法作用下，尽量满足其在美的方面的发展追求。

广府建筑中灰塑装饰具备的相关发展特征主要体现在细节处理方面，尤其在各种材料的雕刻上，装饰性特征较为显著。举例说明，在茶楼中的大厅与过道等位置，花罩十分常见，其主要起着空间分离效用，但也不会使空间显得过于拘谨，而且从一定角度分析，其还带有环境美化作用。

图案是特色文化不可或缺的装饰表现，在广府茶楼空间中的门、梁、梁柱、地面等位置都会刻有广府特色装饰图案。举例说明，在窗框等位置，可以有形式多样的满洲窗，而且框内也采用颜色多样的图案对玻璃进行修饰。

清淡或材料原色是广府茶楼建筑装饰设计过程中所采用的主色调，建筑物外端往往使用色彩较重的色调进行修饰。举例说明，如果大面积采用灰白色的砖体砌墙，则可以利用色彩多样的线条或者花纹进行修饰。此外，茶楼中的陈设一定要与广府装饰风格相符。包括家具、灯具、书法绘画作品、古玩、盆景等设置，不仅要美观，而且要有一定观赏价值。

三、 广府特色茶楼建筑中的意境塑造

在中国文化艺术领域里，最高境界都是追求意境，茶楼空间艺术也不例外。茶楼在建筑层次方面，十分强调将多方面元素有效结合起来，共同使顾客能够很快融入园中景色内。

茶楼庭院所创造的自然环境与真正的大自然存在本质性差异，其属于对自然景色的再造。茶楼庭院需要将自然因素进行无限放大，使相关景色更为抽象，而且要对顾客的感官意识进行全面调动，使其满足内心升华性发展要求[2]。

人们往往希望自身能够在比较贴近想象中的环境用餐，进而将深层次文化内涵充分体现出来。因此，茶楼将广府特色与人文精神有效结合起来，在空间装饰中对人文事物的追溯往往可以将广府市民的基本生活特征充分展现。同时将广府的庭院修饰方式融入一体，在带有显著民俗性特征基础上，使其可以与其他地区发展差异充分展现出来，确保茶楼空间带有显著的地域文化吸引力的特征。

空间的主题性主要通过意象类型进行全面表达。因此，象征性的意象特征要显著。茶楼所包含的空间意象包括文字、绘画等多样式形式，其不僅是对环境的一种修饰，同时可以将传统文化发展理念的实质性发展特征充分结合起来[3]。

在当今社会经济发展日新月异的同时，人们渴望在都市快节奏的生活方式中，寻觅一处安静之所，茶楼自然而然成为心中净化心境之地，而各种类型茶楼、茶馆随着时代变迁推陈出新 ，各种装饰风格也应有尽有，但是与地域特色建筑文化相结合运用的相对较少，这一方面源自当地人对地域文化差异认同度与接受度，另一方面也因设计师的能力、喜好等方面的影响。广府建筑文化是本土先民长期积累的艺术文化经验。在全球多元化经济发展背景下，地域特色文化越来越被忽视，在日常生活中我们很少接触到地域文化艺术形式，反而外来文化艺术随处可见。广府建筑文化满足茶楼功能需求的同时，也要满足茶楼不仅需要蕴含传统精神，更需要符合时代审美的特点。因此，自身要不断地适应新环境，不断地整合、提炼，融合新旧文化与艺术思维，形成新的广府文化装饰语言符号，才能立足于现代社会。此外，在当前随波逐流的创意设计行业，设计师们应该积极提升自身人文素养和对传统文化元素的提取与演绎，同时，不仅要与世界艺术文化接轨，而且更要立足于传统文化推陈出新做到贯通古今、融会中西。比如广府建筑装饰因其材质影响略显朴素、细腻，可以加入现代新潮材料，诠释新的语言。在室内设计的硬装饰和软装饰中设计师还可以通过增加色彩，丰富空间变化，既可以体现广府本土人文风情又展现出现代时尚感，使广府茶楼文化重新焕发生机与活力。

参考文献：

[1] 钟香炜. 广府文化中的视觉元素-以广府建筑为例 [J]. 美术大观，2016（10）：106-107.

[2] 荣明芹. 岭南文化在当地室内设计中的应用研究[J]. 内蒙古师范大学学报（教育科学版），2016（02）：158-160.

[3] 陈俊伟. 论广州地区传统茶楼建筑文化 [J]. 广东建材，2008（04）：136-138.endprint