健脾养胃疙瘩汤

左小霞

陕西有一种很有当地特色的食材，那就是荞麦，这道“养胃疙瘩汤”就用荞麦做成。

食材：荞麦粉、面粉、小米、西红柿、鸡蛋、姜、盐、白糖、香油、植物油各适量。

制作方法：

1.取适量小米加一点水上锅蒸熟。姜切末备用。2.取3份荞麦粉和1份面粉掺和均匀，然后把刚蒸好的小米趁热放入其中，混合抓匀。3.西红柿放火上烤一下，去皮切片。4.热锅底油，倒入西红柿煸炒，炒到软烂的时候，加入一点姜末，放入少许盐，再加入水烧开。5.开锅后，放入裹好的荞麦和小米，要均匀地铺在这个汤的表面，然后放入少许白糖。6.最后打入蛋液，淋上香油出锅即可。

烹饪小窍门：小米一定要趁热与荞麦粉和面粉掺拌均匀；西红柿去皮不用烫，拿勺子或者是叉子一插，在火上轻轻烤一会儿西红柿就会爆皮了；姜的性味是比较温热的，在疙瘩汤中加姜可以中和荞麦的凉性。

食療功效

荞麦有扩张血管的作用，能够保护血管，同时有降脂、降压、降糖的功效。小米入脾可以养胃。西红柿开胃，可以促进消化和吸收。姜的性味比较温热，能够中和寒性。

养生小贴士

荞麦是比较寒凉的，但炒成焦黄色以后，是可以健脾胃的，不失为一个养胃的好方法。

（编辑/梅语 ）