科学吃羊肉一冬暖洋洋

喜苳

俗话说“立冬吃羊肉，一冬暖洋洋”，其实不无道理。羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，脂肪还不会被人体吸收，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。羊肉有益血、补肝明目、温中健脾的功效，对治疗贫血、白内障、青光眼等病症有很好的效果。

就地取材暖身锅

羊肉+萝卜

功效：羊肉和萝卜是冬日炖汤的最佳搭档。羊肉驱寒，萝卜性凉去火，还能解腻助消化，一起炖汤美味有营养，补充维生素和蛋白质，有效提高人体免疫力。

食材：萝卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒适量，陈皮、葱，姜少许。

1.将羊肉切块焯水，撇去浮沫、洗净血水备用；

2.换一锅水烧开，放入羊肉，加入适量葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒炖煮半小时；

3.放入白萝卜块煮熟，加入适量食盐即可。

羊肉+生姜

功效：秋冬季節寒气入侵，正是关节炎高发的时候。生姜辛辣，祛湿寒，和羊肉一起煮汤温经活络，有关节问题的朋友现在开始多喝一些羊肉生姜汤，冬天会舒服很多。

食材：羊肉500克，当归、生姜适量，料酒、味精、食盐、香葱、孜然少许。

1.羊肉切块焯熟后捞出，清洗干净血沫，生姜、当归洗净备用；

2.将羊肉、生姜和当归放入锅中，加入适量清水和料酒大火烧开，再用小火煮20分钟，加入食盐、香葱和孜然即可。

羊肉+豆腐

功效：秋冬手脚冰凉，常常是因为血液流通不畅造成的。羊肉促进血液循环，豆腐去火养胃，常吃羊肉炖豆腐不怕手脚冰凉，还能补充多种微量元素。

食材：羊肉100克，豆腐1块，生姜15克，花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶、盐适量。

1.羊肉切小块，凉水浸泡半小时，豆腐切块，生姜切片备用；

2.羊肉块凉水下入砂锅，煮沸放入料酒、姜片，小火炖半小时至羊肉软烂；

3.放入豆腐块、葱蒜和食盐适量，大火炖煮10分钟，放入一勺蚝油关火焖5分钟即可。

各种禁忌要牢记

高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人不应食用羊肉，凡有发热、牙疼、口舌生疮、发热等症状的人应少食羊肉。此外，还有些食材不应与羊肉同食。

1.醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2.茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

3.豆酱。豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。

4.南瓜。羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，容易上火，导致消化不良，腹胀肚痛。

（责编：辛娅）endprint