芥蓝的品种简介

●周淑荣 高 兵（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

●李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）

芥蓝的品种简介

●周淑荣 高 兵（中国农业科学院特产研究所 吉林 长春 130112）

●郭文场（中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所 吉林 长春 130022）

●刘佳贺（长春市图书馆 吉林 长春 130021）

●李 悦（天津市河西区瑞斯特双语幼儿园 天津 300222）

芥蓝（Brassica albograbra L.H.Bailey var.aceph ala DC.）为十字花科（Cruciferae）芸薹属（Brassica）的中国名特蔬菜，食用菜薹。茎、叶含有甘蓝类特有的芳香物质，既是宾馆、饭店、酒楼宴席上的名菜，又是家庭的家常菜。分布于广东、广西、福建、台湾等地，现已传播至日本和东南亚及欧美等国家。现我国北方地区已引种栽培，供应市场销售，特别是随着日光温室、塑料大棚等保护地设施的发展，芥蓝栽培面积逐渐扩大，利用塑料大棚、日光温室生产芥蓝，可调节冬、春季棚室蔬菜的栽培茬口，同时，可增加蔬菜市场的品种，丰富市场蔬菜的供应。尤其是在多年栽培瓜果类蔬菜的情况下，改种一茬芥蓝，不仅可以减轻病虫害的发生，而且能够增加棚室蔬菜的经济效益。

目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，内地大中城市对粤菜的需求量不断增加，芥蓝已成为许多地区引种推广的蔬菜，其需要量在不断增加。另外，芥蓝质脆嫩、鲜美，国内外人士品尝后，均称风味别致，很受欢迎，还畅销港、澳及东南亚地区，发展前景可观。

1 早熟品种

早熟芥蓝品种较耐热，在较高温度下仍能早形成菜薹。适于夏、秋季栽培，产量高。播种期4～8月份，播种至初收45～60天，延续采收35～50天，采收期6～11月份。

1.1 早鸡冠

广东省广州市郊区地方品种，广东、广西、福建等省（区）普遍栽培。

株高约50cm，开展度50～52cm。叶片大而厚，椭圆形，长约28cm，宽约20cm，深灰绿色，叶面皱缩，多蜡粉，叶柄长约9cm。主薹高约35cm，横径约3.2cm；花白色，花序较松散，花序横径约7cm，分枝力强，侧薹萌动力强，主薹重150～200g。

早熟，播种至初收75天，延续采收60～70天。耐热，品质佳。每公顷产量为22 500～27 000kg。

1.2 福建黄花芥蓝菜

福建省福州市郊区地方品种，已有100多年的栽培历史，现在福州郊区、长乐、南平、霞浦等市、县普遍栽培。

株高约25cm。茎短缩，紫红色。叶簇生、直立、匙形，叶缘有波状缺刻，叶面蓝绿色，叶柄和叶脉绿带紫色，叶面光滑，有蜡粉，叶片长约35cm，宽约13cm。

早熟，播种至初收约60天。耐热，较耐寒，抗病性强。味香略甜。每公顷产量约为18 750kg，最高可达22 500kg。

福州地区播种期7月下旬至8月上旬，选择遮阳、防雨地块，平整后作畦育苗，每公顷播种量约为1 500g；苗期约30天，定植行距为25cm、株距为20cm，定植时进行覆盖，避免阳光直射；缓苗后勤追肥、浇水，尤其在初收主薹后需施重肥，促进侧薹迅速生长。9月下旬始收，10月中旬盛收，直至冬季还可陆续收获。

1.3 柯子岭早芥蓝

广东省广州市郊区农家品种，栽培历史悠久，分布于柯子岭、三元里、广州市郊区等地。

株高约42cm，开展度约35cm，叶片卵圆形，长约19cm，宽约16cm，深灰绿色，叶面平滑，多蜡粉，基部深裂或耳状裂片，叶柄长约 6cm。主薹高约24cm，横茎约3cm；花白色。花序紧密，横径约7cm；质爽脆。主薹重100～150g。

早熟，播种至初收70～80天，如提早播种，则播后约100天始收，可延续收获50～70天。分枝力强，耐热。每公顷产量为26 250～30 000kg。

广州地区6～7月份播种，适播期7月份，育苗地选近山水清凉处，播后每公顷施土杂肥11250～15000kg，进行覆盖，也可搭棚遮阳育苗，苗期25～30天，定植行距22cm、株距22cm，可与菜心间作，缓苗后追施薄肥。待菜薹长高至叶尖所谓“齐口花”时，即可采收。采收主薹时，应留基部2～3个叶芽。收主薹后施浓肥，但预防上口腐烂，促进侧薹发育，晴天培湿土，清晨及黄昏后淋水，8～12月份收获。

1.4 梧州早芥蓝

广西壮族自治区梧州市郊区东兴大队选出，分布于该市郊区各县。

株高约55cm，开展度约43cm。叶片近圆形，长约23cm，宽约17cm，淡绿色，有蜡质，基部略呈淡红色。主薹高约22cm，横径约2.2cm，侧薹旺盛，花白色，第1至第2薹较粗，主薹重100～150g，味甜脆。

早熟，播种至初收约60天，延续采收约80天。生长旺盛。耐热，抗病力强，每公顷产量为37 500～52 500kg。

梧州地区6月下旬播种，苗期约30天，定植行距30cm、株距25cm，定植约7天后要勤追肥；收主薹后，松土除草重施肥，以加速侧薹生长，每7～8天施肥1次，8月下旬至来年1～2月份收获。

2 中熟品种

芥蓝中熟品种的耐热性不如早熟种，多作秋、冬季栽培。播种期7～10月份，播种至初收60～70天，延续采收40～60天，采收期11月份至来年2月份。

2.1 荷塘芥蓝

广东省新会县农家品种。1955年前引入广西壮族自治区，现分布于广西壮族自治区南宁、桂林及福建省。

株高为48～60cm，开展度约为45cm。主薹高30～35cm，横茎 2～2.5cm，侧芽粗 1.5～2cm。叶片卵圆形，绿色，长约33cm，宽约23cm；叶柄长约9cm，宽约1.5cm；叶基裂片大，成耳状裂片；叶面平滑，深灰绿色，辣粉少，花白色。主薹重120～180g。肥嫩、纤维少、质脆、味甜。

中熟，播种至初收60～70天，延续采收40～50天，每公顷产约37 500kg。在广州地区播种期9～11月上旬，适播期10月份，育苗移栽，苗期35天，定植行距为22cm、株距为22cm。11月份至来年2月份收获。

2.2 白花芥蓝

20世纪70年代初，由广东省引入江西省赣州市，现在赣州市郊区及附近县普遍栽培。

株高约50cm，开展度55～58cm，分枝力中等。叶片肥大，长卵圆形，长约32cm，宽约29cm，绿色，叶缘微波状，叶面稍皱，叶柄长约13cm。花白色，以花薹供食用，主薹重约35g。叶质脆嫩，有清香味。

中熟，播种至初收60～70天。耐热性中等，较耐寒，耐湿力强。每公顷产量约为37 500kg。

在江西省9月上旬播种育苗，每公顷用种量100g，苗期20天，9月底至10月上旬定植，行距23cm、株距23cm，定植后每隔4～5天施肥1次，每公顷施人粪尿45 000kg。水分要充足，及时培湿土，至11月下旬现花现蕾时开始收嫩株，一次或分次收完。

2.3 联星中花

广东省广州市郊区农家品种，已有50余年的栽培历史。广州郊区普遍栽培。

株高约40cm，开展度35cm。叶片椭圆形，长约22cm，宽约19cm，青绿色，较薄，叶面较平滑，少蜡粉，基部深裂成耳状裂片，叶柄长约5cm。主薹高约25cm，横径3cm。白花，分枝力强，皮薄质脆，主薹重 100～150g。

中熟，播种至初收60～70天，延续采收约60天。耐热力中等，每公顷产量为28 500～30 000kg。

广州地区播种期8～9月，播种适期8月下旬至9月上旬，苗期30～35天，定植株距为24cm、行距为27cm，缓苗后勤追薄肥，定期培土，注意水肥充足，11月至来年1月份收获。

3 晚熟品种

不耐热，不宜早播，冬性强，适于冬、春季栽培。播种期10月份至来年2月份，播种至初收70～90天，延续采收50～60天。主采收期在1～6月份。

3.1 迟花

广东省广州市郊区地方品种，有30～50年的栽培历史，黄埔、石井、沙河等栽培较多。

株高约60cm，开展度约48cm。叶片大、近圆形，长约25cm，宽约23cm，灰绿色，叶面平滑，蜡粉少，基部深裂成耳状裂片，叶柄长11cm。主薹高约35cm，横径约3.5cm。花白色，茎粗薹长，质脆、味鲜美。主薹重150～200g。

晚熟，播种至初收75～80天，延续采收约60天。分枝力中等，耐寒。每公顷产量为30000～35000kg。

广州地区9～11月份，适播期10～11月份，苗期30～35天，定植株距20cm、行距30cm，定植约5天后追肥，以后随植株生长要加强施肥管理和淋水。收主薹后可施重肥，保证侧薹丰产。注意及时防治夜盗蛾幼虫，翌年1～4月份收获。

3.2 黄花芥蓝菜

江西省赣南地方品种，栽培历史悠久，现分布于赣州市、信中、南康等地。

株高约85cm，开展度约50cm。生长势强，分枝力弱。叶椭圆形，长约30cm，宽约25cm，青绿色，全缘，叶面平滑，有光泽，蜡质厚，叶柄长约8cm。主茎粗约2cm，生长中后期茎呈淡紫色，花黄色。以食用嫩叶为主，叶质脆嫩，纤维少，味清香。

晚熟，生长期约120天，播种至初收45天，可延续采收75天。耐寒，冬性较强，抽薹迟。每公顷产量约为37 500kg。

江西省赣南地区8月中旬播种，苗期约20天，9月上中旬定植，行距为33cm，株距为20cm。以追肥为主，定植后每4～5天追施1次肥，每公顷施人粪尿约45 000kg。11月份现蕾时即可采收嫩茎。

3.3 汕头种

广东省汕头市郊区地方品种，栽培历史悠久，解放前引入上海栽培，现宝山县等地栽培普遍。

植株直立，株高约50cm，开展度约30cm。叶片近圆形，长约20cm，宽约18cm，深绿色，叶面平滑，蜡粉少，有叶翼。花白色。主薹高约33cm，浅绿色，每株可收薹5～6根。主薹重200～300g，纤维少，水分较多，味淡，供炒食用。

晚熟，播种至初收约60天，延续采收60～70天。抗寒力强，耐热力弱，分枝性较强。每公顷产量约为33 750kg。

上海地区春种，在2月中旬至3月下旬条播，行距为27cm，定苗株距为17cm；追肥3～4次，每公顷施人粪尿约37500kg；4月下旬至7月上旬收获，每公顷产约18 750kg；秋种在10月上旬播种，苗期约30天，11月上旬定植，以株距27cm、行距27cm为宜，12月上旬至来年2月上旬收获。

3.4 铜壳叶

广东省广州市郊区地方品种，已有50年的栽培历史，分布于广州市郊三元里、泉塘等地。

植株生长健壮，株高约50cm，开展度约40cm。叶片近圆形，长约19cm，宽约18cm，浅绿色，较薄，蜡粉少，叶缘稍向内弯如铜壳状，基部深裂成耳状裂片；叶柄长约10cm，主薹高约28cm，横径约3cm。分枝力较强。花白色，花球横径约 9cm，主薹重300～400g，质脆嫩，纤维少。

晚熟，播种至初收70～80天，延续采收50～60天，适应性强，可提早或稍迟播种，每公顷产量为26 250～33 750kg。

广州郊区播种期为9～11月份，适播期10～11月份，苗期30～35天，定植株距20cm、行距30cm，定植约5天后追肥，以后随植株生长要加强水、肥管理。收主薹后可施重肥，保证侧薹丰产。注意及时防治夜盗蛾幼虫，翌年1～4月份收获。

3.5 登峰中迟芥蓝

广东省广州市地方品种。

株高约37cm，开展度36cm，粗约2～3cm，单株重约300g，该品种具有花球大，主薹粗，抽薹整齐一致，叶片少，叶柄短，节间长，侧薹粗壮，全株灰绿色等特点。中晚熟，从播种至初收60～70天。每公顷产量约为30 000kg。

广州地区8～11月播种育苗，苗龄30～40天，定植株、行距均为33cm。主薹采收时留基叶4～5片，有利于掖芽发生侧薹。

另外，尚有中熟品种；如福建芥蓝，主薹重50～80g，当地群众主要食用嫩叶。

晚熟种，如迟花芥蓝，主薹重150～200g，侧薹萌发力中等。皱叶迟芥蓝，主薹重200～300g，侧薹萌发力中等。

细叶早：主花薹高25～30cm，横径2～3cm，单薹重100～150g，较耐热，适于晚秋和夏秋栽培，播种至初收约60天，延续采收35～45天。

香港白花：主花薹高20～25cm，横径2～3cm。白色花，初花时花蕾着生紧密，薹叶较稀疏。主薹重约100g，侧薹萌发力较强。株型紧凑，生长较整齐。

台湾中花：主薹高30～35cm，横径2.5～3cm，单薹重100～150g。薹叶长卵形，白花，薹形美观。

皱叶迟：主薹高30～35cm，横径3～4cm，单薹重200～300g，薹叶卵形，微皱，节间密，侧薹萌发力中、上等。花白色，初花时花蕾大而紧密。

登峰芥蓝：广东省广州引进品种。栽培适应性广，菜薹外观整齐，主薹节间疏，皮薄肉厚且脆嫩，主花薹重50～70g，分枝力强，抽薹一致。播种至初收65～70天，延续采收约为50天。第一侧薹品质优于主薹。

佛山中迟芥蓝：广东省广州引进品种。植株较高，生长势强，分枝力强，叶片椭圆形，平滑。主薹较长而肥大，花球较大，主花薹重50～200g，质脆嫩纤维少。播种至初收约70天，延续采收侧花薹约70天。

台湾中花芥蓝：株高30～35cm。基叶卵圆形，有蜡粉。主薹茎粗壮，茎叶长卵圆形，主花薹重80～150g，侧花薹萌发力中等。