细节：与钱多钱少无关与文化底蕴有关

杨锡高

小时候听语文老师讲课，讲到啥叫细节，她便问：“《地道战》看过吗？”

全班同学，尤其是一帮男同学大声呼应：“看过了！看过了！”

于是，语文老师开始绘声绘色地讲课：村里的民兵们盼着八路军武工队来，盼啊盼，终于盼来了武工队。那天，武工队一进村，民兵队长高传宝便领着他们去了村公所休息，招呼武工队喝水、吃馒头。可是一会儿工夫，高传宝便发现这些武工队不是自己人，是敌人假扮的。因为他们吃馒头不吃皮，剥下的馒头皮乱七八糟丢弃在桌上，一片狼藉。八路军哪有这样糟蹋粮食的？一个细节出卖了假武工队。

细节就是这样，看起来是很小的事，却能起关键作用，甚至影响大局。因而有人说，细节反映人的性格，也决定人的命运。

老张和老李是同事，各有一个28岁的儿子。老张的儿子“轧朋友”时，每次夜深人静送女朋友回家，总会站在小区门口，默默地看着她消失在视线里，然后等到女朋友二楼的窗户亮起灯光，他才会转身离开。这让女朋友深受感动，逢人便讲：“我愿意嫁给这個男人，就是因为这一细节。”事实证明，她的选择没错。结婚之后，那男人真的很会疼老婆。

而老李的儿子是典型的“闷格子”，开始恋爱时，女朋友跟爷娘都没在意，认为“老实头”好，将来结了婚不会“出花头”。谁知这家伙第一次带着女朋友一家去饭店聚餐，走到饭店门口，他推开玻璃门，自管自往里走，不晓得为后面的未来丈母娘、丈人挡一下门。结果丈母娘猝不及防，被弹回来的玻璃门狠狠地砸在脑门上。这还不算，点菜时，他只顾点自己喜欢的，根本没考虑女朋友一家的感受。

毫无悬念地，老李的儿子败在了不注重细节上。第二天，女朋友“照会”他，直接提出分手。四川丈母娘学着上海话说：“这个‘毛脚太自私，不懂照顾人，女儿要是嫁给伊，将来肯定要吃亏的。”

当然，别人的细节未必就是你的菜，每个人还是应该根据自己的情况看看这个细节合不合适。

我的朋友大海，是出了名的“书蠹头”，三十多岁了才在老同学介绍下认识了一个下岗的纺织女工。那纺织女工打理家务“三只指头捏田螺”，小家庭安排得适适意意。但“书蠹头”不懂浪漫，出去“荡马路”从来没和太太拉过手。这几年他可能韩剧看多了，也想着哪天给太太一个惊喜，于是在情人节悄悄买了一束玫瑰，结果被太太“搁头搁脑”一顿臭骂。所以，情人节买花还是买菜，不能一概而论，是因人而异的。

讲不讲细节，懂不懂细节，与文化底蕴有关，与钱多钱少无关。

南翔小笼包以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称，之所以成为享誉海内外的名点，是与几代经营者坚持小笼包制作工艺的文化传承分不开的。小笼包的制作细节讲究到“苛刻”的地步。

据说，每只小笼包的面皮厚1.5毫米，重8克，包入肉馅后重16克，成品直径为2.5厘米。如果说，这些细节在制作过程中花点心思还不难做到的话，那么，最后一道工序，即用手工把小笼包包起来时不多不少刚好18个褶，那是需要怎样的细心才能做到的细节啊！这就是细节的重要性。没有这些细节，就没有南翔的品牌，更不会流传146年。

而小笼包吃起来也是有细节讲究的。那天在城隍庙，有个食客“急吼拉吼”用筷子大大咧咧夹起刚出笼的小笼包，想来个大快朵颐，谁料这种粗暴的吃法一下子就拉破了小笼包薄薄的底，鲜美的汤汁流个精光，卖相没了，小笼包变成了“面疙瘩”。坐在旁桌的一个上海爷叔大惊失色：“你这种吃法是不对的，看我是怎么吃的！”

于是，老爷叔一边演示，一边说着吃小笼包的顺口溜：“轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，蘸点醋，一口光。”简简单单就把细节概括得惟妙惟肖。

（刘振荐自2017年9月14日《新民晚报》）endprint