未来实体商业:得“新中产”者,得“天下”

2017-12-09 11:17
沪港经济 2017年11期
关键词:中产阶层单品餐饮

生活方式的迭代速度越来越快,年轻的80、90后正成为社会主要消费群,他们所代表的“新生活方式”浮出水面,消费行为趋向个性化,追求品质生活。着眼于未来发展的企业,就必须洞察他们的消费趋势,并及时做出调整。

年轻,80、90后为主力军,25-40岁的人群占比高达61.4%;

教育背景良好,本科以上学历占比59.7%;

多居于国内一二线城市,年收入在10万以上;

追求有品质、有态度的生活。

以上是中国新中产阶层的四大特征。据统计,新中产阶层群体目前人数已经超过2亿。在消费升级过程中,他们的消费模式呈现着哪些特点?消费品牌又该如何根据新中产阶层特点开拓市场?

私人定制成趋势

新中产崛起给市场带来冲击,“物美价廉”大批量生产的产品已经无法讨好新中产,他们与60、70后中产的需求完全不同,不仅需要高品质的产品,还要追求健康、环保、个性化。

私人订制、个性鲜明、高性价比的高质量品牌,正成为新中产消费主流。从“例外”这个品牌受热捧,我们可以看出,未来品牌的发展,无论是产品还是服务,都必须为消费者量身打造,在供给大于需求的今天,产品个性化和差异化成为消费者选择的理由。

专注细分市场是王道

随着新中产消费模式渐趋于个性化,他们的消费正从“必需”型消费转变到“享受”型消费。他们更愿意为具有针对性的产品解决方案买单。“全功能性”的产品未必会引起他们的兴趣,细分市场成为当下消费升级的新趋势。

尤其在餐饮领域,特色餐饮成为了该行业当下的新出路。

因此,越来越多餐饮企业设立副牌或单品店,比如外婆家,旗下有选择高端物业打造的金牌外婆家、以蒸菜为主题的蒸年青、针对高端消费群体的宴西湖等品牌;而遇见小面、桃园眷村、喜茶等,则是针对餐饮领域某一单品而开设的餐馆。

为什么会出现这样的新常态?

第一,消费者的需求越来越细分,大而全的餐饮看似满足所有消费者,实际上却让追求差异的吃货们不爽,单品爆款是一种趋势;

第二,年轻消费者中,对于体验的要求更高,上文提到的副牌或单品店,都非常注重顾客的体验与互动;

第三,成本问题让大面积餐馆的经营压力越来越大,设副牌,走小店面经营路线更为灵活。

环境空间打造是关键

尽管受到电商的冲击,实体经济和零售行业并没有被打垮,人们对于消费体验的需求反而比以往更加强烈。中产阶层尤为注重消費升级后实体门店的环境质量。

起家于贵州、发迹于重庆的西西弗书店,飞马旅投资的言几又,文艺小资圣地苏州崛起的猫的天空之城,知名文化人许知远创立的单向街,海派书店代表的钟书阁……这些特色书店纷纷成为新消费主义时代新零售的代表。

新中产所倾向的,就是区别于传统商业的多种业态组合形式,更注重消费者的参与、体验和感受,对空间和环境的要求也更高。

情感文化消费必火爆

未来实体商业靠什么吸引新中产阶层?科技、体验、设计、服务还是其它?答曰:通过营造情感文化环境获得客流。

实体商业正处于重新崛起的转折点,随着新中产阶层成为主流消费群体,零售商业的重心已从“价格”导向转变为“体验”导向,从“交易时代”转向“关系时代”。新中产阶层对于非必需品的消费比重越来越大,关于艺术、旅行、音乐等文化含量明显的品牌,在情感的传递中给他们带来更多满足。另一方面,新中产特别喜欢有故事的产品,因此,具有文化内涵的品牌更容易引发他们的共鸣。

以野兽派花店为例,顾客将自己的情感故事告知设计师,设计师将其故事转化成产品,针对送花与收花人的心境,起上颇有文艺范儿的名字,经过精心雕饰和包装后完成的花束,因而也就格外耐人寻味。

这是一个圈层消费时代,越来越多的年轻人愿意为情绪、感官买单。对于野兽派而言,花不再是一种没有温度的产品,而是送花人感情的一种表达方式。

得新中产阶级,得零售“天下”

无论是新零售,还是消费升级,国内的新中产阶层的生活方式正带来一场消费革命。“得新中产阶层,则得天下”。因此,服务好新中产群体,是所有品牌都需要思考的课题。endprint

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