味精吃多了会变傻？

王国义

“味精吃多了會变傻”的说法流传已久，导致很多人再也不吃味精了。

味精是粮食经过微生物发酵制成的天然调味品，其主要成分是谷氨酸钠，酱油、鸡精、豆瓣酱等调味品中都含有此成分。谷氨酸钠是谷氨酸与钠结合成的盐，谷氨酸也是构成人体蛋白质的主要氨基酸，即使不吃味精，人体也能自身合成谷氨酸，参与蛋白质与糖的代谢，对大脑皮质与中枢神经系统的活动起到良好作用。换句话说，谷氨酸与葡萄糖的供应可保证大脑的正常机能。由此可见，吃味精不可能使人变傻。

但过量食味精会对身体不利，摄入过量味精可使人出现头晕、嗜睡、头疼等症状。味精里含有钠，过量摄入钠会增加高血压、心脑血管等疾病发生的风险。endprint