符号聚合理论关照下《熟悉的味道》价值取向的构建策略

□ 张馨予

符号聚合理论关照下《熟悉的味道》价值取向的构建策略

□ 张馨予

《熟悉的味道》是浙江卫视于2016年6月联合千足传媒共同打造的一档综合了美食、情感、悬念、综艺于一体的真人秀。该节目跟随10位明星嘉宾寻找感恩对象，让久居聚光灯下的明星深入厨房制作菜肴，回顾与感恩对象之间最熟悉的味道，以此表达明星嘉宾内心的感恩之情。《熟悉的味道》以美食为沟通的桥梁，让观众在各位明星的感恩行动中感受到情感的温度。本文运用符号聚合理论分析该节目价值取向的构建策略。

《熟悉的味道》；价值取向；构建策略；符号聚合理论

近几年国内各类电视综艺真人秀呈现出一种井喷式的发展状况，在《奔跑吧兄弟》《爸爸去哪儿》等节目引起巨大反响之后，购买海外版权、模仿海外综艺节目的发展方式引起了国内各大电视台的争相效仿。电视真人秀同质化、缺乏原创性的窘境使得观众对相似题材的节目逐渐失去兴趣，出现审美疲劳，进而使得仅仅依靠引进海外综艺模式再使其本土化已经不能满足国内市场，所以探索新的节目模式已成为不可阻挡的趋势。浙江卫视的《熟悉的味道》就是一档在节目形式、内容和表现环节上均为原创、独立制作且表现了中国人主流价值观的电视真人秀。节目创新性地将中国的美食文化与情感结合，跟随明星嘉宾了解他们与感恩对象之间的故事，诉说彼此之间与美食相关的记忆深处最熟悉的味道，感受他们最纯粹的情感表达。感恩的价值观被贯穿节目始终。正是由于以美食表情感的特殊情感表达方式，《熟悉的味道》被带到2016年戛纳电视节，成为第一个正式在国际上出售版权的中国原创模式的综艺。根据以上所述，本文将运用符号聚合理论探索该节目价值取向的构建策略。

一、符号聚合理论

符号聚合理论是由厄内斯特·鲍曼、约翰·克里甘和唐纳德·希尔茨发展起来的关于在传播中如何叙述的相当完备的理论。该理论认为，人与人之间的交流、互动会产生一些具有引导性的观点或看法，这些观点在进一步的人与人、群体与群体的互动中会形成一个个“故事链”。除此以外该理论主要包括两个概念，其一是“想象性主题”，其二是“修辞性视野”。所谓“想象性主题”包括人物、情节线索、场景、公认的中介人。“修辞性视野”，就是对事物从过去到未来的看法，具体包括道义的比拟、社会性比拟、实用性比拟。它们分别代表了什么是道德的生活方式、如何与他人产生联系、如何有效地做事情。在国外的研究中，符号聚合理论从早期研究冷战时期的政治愿景、女权主义和美国的共产主义运动，到后来越来越多地被用于研究商业管理中的沟通问题，而在国内则多被用于文学作品的研究。由此可以看出，运用符号聚合理论研究电视真人秀领域的案例少之又少。加之电视真人秀本身就是依靠节目中各种人物之间的沟通、交流以及讲述相关故事来表达相关的态度和观点，以此来获得观众在价值观上的认同感，因此，研究电视真人秀的价值取向的构建策略选取符号聚合理论为背景是十分适合的。

二、《熟悉的味道》中想象性主题的构建

节目每期都会邀请一位明星嘉宾。被感恩对象有父母，有朋友，也有萍水相逢帮助过明星嘉宾的人。虽然被感恩的对象身份不尽相同，但他们与嘉宾之间都有着充满温情的故事。节目运用美食与情感相结合的模式，通过明星嘉宾讲述与感恩对象之间的故事，感动观众，引起情感共鸣。

《熟悉的味道》在2016年暑期播出，这档节目首播CSM34城收视率达到1.47，在同时段的电视节目中排名第二，颇高的关注度在一定程度上所体现的正是符号的聚合作用。在电视节目中，观众通过嘉宾和被感恩对象的情感表达，形成了一个个想象性主题，使群体达成共识，从而获得认同感。如表一所示，在王宝强感恩母亲的那期节目中，人物是王宝强，情节线索是王宝强和节目组一起为母亲准备感恩惊喜，包括为母亲准备牛排大餐、为母亲按摩、送母亲项链、准备一份与母亲之间最熟悉的菜肴并当面表达对母亲的爱与感激之情，场景就是从王宝强开始为母亲准备惊喜到最后与母亲重聚在“重逢餐厅”这整个过程的所有场所，公认的中介是棚内与棚外相结合的真实的记录方式。总体上来讲，表一中想象性主题所对应的每一位嘉宾都充分体现了懂得感恩的优良品质，让观众体会到了亲情、友情、师生情抑或是两个萍水相逢的人之间相互关爱的美好；更体现出被感恩对象的无私奉献、善良和真诚。想象性主题中的情节感人至深，感恩者把与感恩对象之间的故事蕴藏在节目的每一个环节中，随着情节的推进，他们之间越来越多的温情细节被观众了解，感动的情绪逐渐积聚，当感恩者对感恩对象表达感激之情的时刻来临，节目中人物的情感瞬间迸发，节目感染力达到最高点，从而使观众更能理解这一个个故事背后蕴含的情感温度，感受似曾相识的情感经历，唤起美好的想象性主题。节目通过棚内与户外、明星与素人相结合的录制方式，真实记录被摄者的行为活动，尽可能完整且真实地向观众展示了感恩活动从筹备到完成的整个过程。

三、《熟悉的味道》修辞性视野的构建

符号聚合理论认为，人们通过共享想象性主题形成了修辞性视野，而修辞性视野又把他们聚合到一起，使他们对现实达成共识，从而获得认同感。因此，可以说人们是通过共享想象性主题而聚合到一起，并且在这个过程中形成相同的看法。《熟悉的味道》这档节目中，汇集了感恩、善良、关爱等想象性主题，每一个想象性主题积聚到一起形成修辞性视野。具体而言：

（一）原创节目体现文化自信

习近平在中国文学艺术界联合会第十次全国代表大会、中国作家协会第九次全国代表大会上提出：“创新是文艺的生命。要把创新精神贯穿文艺创作全过程，大胆探索，锐意进取，在提高原创力上下功夫，在拓展题材、内容、形式、手法上下功夫，推动观念和手段相结合、内容和形式相融合、各种艺术要素和技术要素相辉映，让更多作品更加精彩纷呈，引人入胜。要把提高作品的精神高度、文化内涵、艺术价值作为追求，让目光再广大一些、再深远一些，向着人类最先进的方面注目，向着人类精神世界的最深处探寻，同时直面当下中国人民的生存现实，创造出丰富多彩的中国故事、中国形象、中国旋律，为世界贡献特殊的声响和色彩、展现特殊的诗情和意境”。①《熟悉的味道》这档节目之所以引起关注，其中一个重要的原因就在于其原创性。从《奔跑吧兄第》引爆国内电视真人秀市场开始，同类型的真人秀便不断“撞车”，以极其相似的节目模式和节目内容循环式地出现在观众视野，如竞技类真人秀《极速前进》《全员加速中》和《极速挑战》，亲子类真人秀《爸爸去哪儿》《爸爸回来了》和《人生第一次》，旅行类真人秀《花样姐姐》《花儿与少年》和《花样爷爷》等，以上列举出的同类型的真人秀在质量上参差不齐，值得肯定的是其中有一些节目制作精良且蕴含一定的内涵和价值观念，但总体而言节目模式相似，模仿痕迹明显，其最大的区别仅在于参与的明星嘉宾不同。“《熟悉的味道》在节目内容上和以往的美食节目有很大不同，它呈现了美食综艺的更多可能性，打破套路，用更为有趣的方式让食物开口说话，用味道为爱传情，美食和情感的连接方式得到更深层的融合。”②主持人帮助明星寻找感恩对象——明星亲自下厨做菜肴——明星与感恩对象通过菜肴回味温情的节目模式独具原创性，在层层递进中使感恩主题步步升华。《熟悉的味道》设立了“味道驿站”“重逢餐厅”这两个每期都会出现的场所，这是促进故事进行的平台，具有很强的功能性。不管是“味道驿站”还是三名主持人，都是以“为感恩者提供帮助”的使命出现，主持人分工明确，发挥自己之所长，或帮助感恩者准备惊喜，或寻找被感恩对象，整个过程会出现各种各样的不可控因素，从而催化出强烈的戏剧化效果。比如在邓紫棋感恩外公那期节目中，邓紫棋蛋饺制作失败，随后主持人曾宝仪以想吃蛋饺为借口，为邓紫棋偷拍外公制作蛋饺的全过程，稍有不慎被发现，邓紫棋为外公准备的惊喜就功亏一篑。正是这种意外与悬念的不断出现，当惊喜成功传递，外公得知这一切是外孙女邓紫棋为了表达感恩之情所做的安排，才会使得情感迸发得愈加浓烈，赋予节目更强的感染力。

表一 《熟悉的味道》部分想象性主题及构成元素

节目所关注的不仅局限于食物本身，而是以食物为介质，挖掘食物背后关于人的情感故事，并由此引出一条条触动人心的感情线索，使观众感同身受，并运用符号的聚合作用来弘扬中华文化中感恩的价值观念。节目以感恩为主题，在原创的基础上，从中国社会千百年来崇尚的感恩价值观念出发，创作出了一档符合中国国情、贴近普通人情感的节目。该节目是实实在在的中国模式，当这档蕴含了中国人价值观念的电视节目被推向世界，实现文化观念的传递，这本身就体现了一种对本民族固有文化的历史使命和发展前景的自觉与自信。习近平在中国文学艺术界联合会第十次全国代表大会、中国作家协会第九次全国代表大会上也提出：“希望大家坚定文化自信，用文艺振奋民族精神，实现中华民族伟大复兴，必须坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。创作出具有鲜明民族特点和个性的优秀作品，要对博大精深的中华文化有深刻的理解，更要有高度的文化自信，广大文艺工作者要善于从中华文化宝库中萃取精华、汲取能量，保持对自身文化理想、文化价值的高度自信心，保持对自身文化生命力、创造力的高度信心，使自己的作品成为激励中国人和中华民族不断前行的精神力量”。③

（二）普及感恩教育，弘扬感恩价值观念

感恩教育能够强化人的感恩意识，使人们给予他人帮助、宽容、关爱和报达他人。因此，感恩教育具有十分重要的意义。感恩教育致力于提升道德素养，促进人的全面发展，并且能够促进社会的和谐以及弘扬我们民族的传统美德。然而，感恩话题越来越少被提及，家庭、学校和社会越来越忽视感恩教育。这就需要寻找更加有效且非说教的方式普及感恩价值观念。而将感恩的价值观融入真人秀节目之中，让人们在观看节目时感受感恩情怀、在潜移默化中懂得感恩则成为一种行之有效的方法。《熟悉的味道》中蕴含的感恩教育极其充分，从感恩对象身上我们可以看到他们每个人都心怀感激之情，王宝强表达了对父母亲的感激之情，张静初表达了对帮助过自己的人的感激之情，海清表达了对朋友的感激之情，汤唯表达了对老师的感激之情，邓紫棋表达了对外公的感激之情。而在被感恩对象中，我们更能感受到人性的美好与善良，如王宝强母亲对儿子的理解与疼惜，庄师傅对萍水相逢之人的无微不至的照顾，发小对海清几十年如一日的默默支持，骆老师对汤唯视如己出般的关爱，邓紫棋外公的善良好客和他对外孙女的宠溺，无一不在节目中体现。

《熟悉的味道》第一季完美收官，节目创造性地将美食和情感相结合，通过故事化的表现手法，向我们展示了一种特殊的情感表达方式。它集感恩、善良、温暖、关怀等想象性主题为一体，形成修辞性视野，传播感恩价值观念，向社会大众展现人性之美，并在潜移默化中产生教化作用。

注释：

①③习近平：筑就中华民族伟大复兴时代文艺高峰[EB/OL].http://politics.people.com.cn/GB/n1/2016/1130/c1024-28915226.html

②《熟悉的味道》原创模式抢眼戛纳，中国美食+东方情感走向国际[EB/OL].http://mini.eastday.com/a/161025020129127-2.html

1.刘利才,陈昌兴.论感恩教育的本质特征、价值取向与有效途径[J].西南民族大学学报(人文社会科学版),2014(10).

2.李翔.电视真人秀价值取向的构建策略——以北京卫视《音乐大师课》为例[J].新闻与写作,2016（08）.

（作者单位：江苏师范大学传媒与影视学院）