打叶复烤过程化学成分均质化分析

张波

摘要：打叶复烤是卷烟工业生产中必不可少的环节，随着对新工艺的引入，打叶复烤不再仅仅只是对烟叶和烟梗分离、复烤的操作，还影响着丝质品的品质好坏。本文仅对打叶复烤在烟草领域的贡献进行了研究。通过把贵州烟叶复烤有限责任公司毕节复烤厂2014～2016年的烟草样本作为研究对象，通过科学实验的方法分析打叶复烤过程化学成分均质化内容。

关键词：打叶复烤；化学成分；均质化

前言：

打叶复烤加工是一种原料加工处理技术，是指将烘烤后的烟叶进行加湿温度变化处理，然后将梗叶分离，并对分离后的叶片、碎叶和烟梗进行分别的复烤处理，使含水量能够在规定限度之内，然后经过打包、入库等工序，完成基本的作业要求的工艺活动，打叶复烤将可以将烟片进行长期的贮存，也会极大限度上改善烟叶的质量。但是就目前而言，对于打叶复烤过程中化学成分均质化的研究较少，大部分都是对烟丝化学成分均质性的研究。在打叶复烤过程中对烟叶混配的要求非常高，因为烟叶混配是配方工艺的基本目标。烟叶内的化学成分是考核烟叶质量好坏的重要指标，因此，新型的打叶复烤生产对烟碱波动程度也进行了规范。在目前的打叶复烤生产过程中，企业通常通过对人工选叶、铺叶摆把、贮叶等关键工序进行严格把控，从而提高烟叶中化学成分的均匀性。通过对打叶复烤生产过程中化学成分均质化的研究来研究打叶复烤生产技术，期望在打叶复烤生产过程中，满足和大品牌发展相适应的均质化的要求。

一、材料与方法

（一）材料

烟草样本来源：贵州烟叶复烤有限责任公司毕节复烤厂2014～2016三年的打叶复烤烟样

（二）设备

生产设备是贵州烟叶复烤有限责任公司毕节复烤厂的生产线，成分分析设备是电热鼓风干燥箱、旋风磨、电子天平、红外光谱仪。

（三）试验方法

取样方法是根据作业单，对生产过程中的各个关键工序跟踪取样，以生产班别为单位进行每班取两次的操作，每次取500g的在线取样方法。其次将在线取得的样本进行分切烟叶去梗的操作，分别置于（50±1）℃烘箱中进行干燥，大概2h左右，取出后冷却到室温，用旋风磨磨碎，混匀后封装[1]。

化学成分的检测依据根据水溶性糖的测定：YC/T159代表2002；总植物碱的测定：YC/T160代表2002；总氮的测定：YC/T161代表2002；氯的测定：YC/T162代表2002；钾的测定：YC/T173代表2003。

通过计算变异系数和贡献率，然后用化学指标对生产混配过程进行量化的评价。变异系数计算公式是：标准偏差S=变异系数100%。变异系数下降度T： T=[（CV1-CV2）/CV1]×100%。贡献率θ： θi=（Ti/（Ti+Tj））×100%。式中：x1代表样品检测值，x*代表样品平均值，n代表样品量，S代表样品标准偏差；CV1代表相应工序来料烟叶烟碱含量变异系数，CV2代表相应工序产品烟叶烟碱含量变异系数，i，j代表分级、打叶复烤工序[2]。

二、结果与分析

（一）片烟化学成分均匀性的评价标准

烟叶的稳定性是可以从化学成分中反应出来的，因此把糖碱比均匀性（SQH2）做为评判烟草质量好坏的重要化学指标[3]。糖碱比均匀性（SQH2）的评价标准是：当SQH2<8%时，均匀性最好；当8%≤SQH2≤15%为均匀性一般；当SQH2>15%均匀性最差。

（二）打叶复烤过程中对烟叶各项系数的影响

通过对打叶复烤的四个关键工序的研究，能够知道在2014～2015年烟碱变异系数分别是：11.33%、7.12%、5.20%和3.88%。在2016年时，四个关键工序的烟碱变异系数分别是：8.01%、4.99%、3.98%和2.71%。在打叶复烤过程中糖碱比的变异系数在2014～2015时是6.11%，2016年的时候就是3.98%。

综上所述，2016年改良的打叶复烤技术相较于2014～2015年相对落后的技术，对打叶复烤的四个关键工序（润叶、打叶、复烤、成品）中的烟碱变异系数分别下降了3.32%、2.13%、1.22%以及1.17%，都存在不同程度减小的现象，同时糖碱比的变异系数也降低了2.13%，因此说明先进的生产技术可以提高烟叶中的均匀性]。

（三）先进打叶复烤过程中各项工序的作用

通过以上的对数据的统计，先进的打叶复烤技术可以使得烟碱变异系数明显下降，糖碱比的变异系数也有下降的趋势。因此说明先进的打叶复烤技术对烟碱变异系数和糖碱比的变异系数的影响非常显著。同时通过下降梯度和贡献度可以说明烟碱变异的系数越大，在工序里面烟碱变异系数的下降梯度和贡献度也会随之增大。

结语：

用贵州地区的烟叶样本，通过贵州烟叶复烤有限责任公司毕节复烤厂2014～2016三年来新旧生产技术生产，然后将数据进行研究可以得出先进的生产技术相对于旧的生产技术可以显著提高烟叶均匀性的指标，同时也明显影响了变异系数的下降梯度和贡献率。先进的生产技术可以将烟碱变异系数控制在4%以下，糖碱比的变异系数控制在6%以下，确保烟叶质量的均匀性。本次研究只是针对烟碱的相关化学成分作为均匀性考察的基本考核指标，对于其他方面的要求，可以用过试验引入其他的化学成分进行研究。在打叶复烤加工过程中，不仅仅要保障原烟叶的质量，还应该在生产过程中应该根据烟碱的分布情况，进行合理的加工，充分利用各个贮柜和每道工序之间的联系，从而使得打叶复烤加工的片烟均质性得到很大的提升，以达到在加工过程中能够保证产品质量的同时还能保障化学成分均匀性的目標。

参考文献：

[1]瞿永生，梁国海，任雯黎，等.打叶复烤过程中烟草逸出香味成分的捕集与分析[J].烟草科技，2015，08（04）：32-36.

[2]卢幼祥，徐其敏，丁乃红，等.打叶复烤工序评价过程样品抽样次数的研究[J].安徽农业科学，2013，04（33）：12973-12974.

[3]张其龙，张晖，符再德，等.打叶复烤过程烟叶性质、质量指标与出片率的相关性[J].浙江农业科学，2011，05（03）：606-609.endprint