常见病四季药膳

鼓铭泉

近年来，由于人们不注意健康饮食，吃得不科学，有的人营养过剩；有的人每天食谱安排不当；有的人喜好酗酒；有的人不喜欢锻炼身体，这样收得多，付出少，致使一些人热量过剩，转化为肝脏脂肪的堆积，罹患脂肪肝。

为了有效地控制和治好脂肪肝，除了健康的生活方式外，还可以选用药膳进行治疗，这里介绍几种供读者制作食用。

春季药膳

泽泻白菜汤

[配方]泽泻15g，白菜300g，料酒、葱各108，姜5g，盐3g，鸡精2g，鸡油适量。

[功效]渗湿利水，润肠通便，祛脂减肥。适用于口干烦渴、脂肪肝、大小便不利等。

[制作]1.将白菜洗净，切4cm长的段；泽泻研成细粉，备用。

2.将白菜、泽泻粉、姜、葱、料酒同放锅内，加水800ml，置武火上烧沸，再用文火煮25分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。

白木耳炒肉片

[配方]白木耳（银耳）20g，猪瘦肉200g，胡萝卜50g，香菇、芡粉各30g，料酒15g，酱油、葱各10g，盐、姜各5g，味精3g，鸡蛋清1个，素油50g。

[功效]滋阴润肺，双补气血。适用于肺热咳嗽，气血两虚及脂肪肝等。

[制作]1.将白木耳用温水浸泡4小时，除去蒂和杂质，撕成瓣状，胡萝卜去皮切片。

2.将猪瘦肉切成肉片，用芡粉、酱油、鸡蛋清、盐、味精抓匀备用。

3.将姜切片，葱切段。

4.将炒锅置武火上烧热，放入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入猪瘦肉片、白木耳、胡萝卜片、香菇、料酒、盐、味精炒熟即成。

夏季药膳

荷叶蒸鹌鹑

[配方]荷叶20g，鹌鹑（乌鸡1只）2只，料酒、葱各10g，姜5g，小白菜2棵，盐、鸡精各3g，鸡油20g。

[功效]利湿清暑，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝等。

[制作]1.将荷叶洗净，切碎，煎水30ml；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；小白菜洗净，用沸水焯熟，备用。

2.将荷叶液、鹌鹑同放蒸杯内，加入盐、鸡精、料酒、姜、鸡油、葱，置武火上蒸35分钟，取出，加入小白菜上桌供食。

泽泻蒸茄子

[配方]泽泻15g，茄子300g，醋、料酒、蔥、大蒜各10g，姜5g，盐、鸡精各2g，芝麻油20g。

[功效]渗湿利水，清热和血，祛脂减肥。适用于肥胖病、脂肪肝及肠风下血，热毒疮痛，皮肤溃疡等。

[制作]1.将泽泻研成细粉；茄子洗净，切成3cm宽、4cm长的块；姜切粒；葱切花；大蒜切粒。

2.将泽泻粉和茄子拌匀，放入蒸盘内，加入大蒜、姜、葱、盐、料酒、鸡精、芝麻油、醋，上笼，用武火大气蒸20分钟即成。

秋季药膳

玉竹炒鸭肉

[配方]玉竹20g，鸭脯肉150g，莴笋l00g，黑木耳20g，料酒15g，芡粉30g，酱油、葱各10g，鸡蛋清1个，盐、姜各5g，味精3g，素油50g。

[功效]养阴润燥，利水消肿。适用于劳热骨蒸及咳嗽、水肿、脂肪肝等。

[制作]1.将玉竹用水浸泡4小时，切薄片；鸭脯肉去皮，洗净，切薄片；黑木耳发透，去蒂，撕成瓣状；莴笋去皮，切薄片；姜切片；葱切段。

2.将鸭脯肉片放入碗内，加入芡粉、酱油、盐、味精、鸡蛋清抓匀。

3.将炒锅置武火上烧热，加入素油烧六成热时，下入姜、葱爆香，再下入鸭脯肉片、玉竹、莴笋片、黑木耳、料酒、盐、味精炒熟即成。

百合子姜炒鹅肉

[配方]百合、芡粉各30g，嫩姜、胡萝卜各50g，鹅胸脯肉300g，料酒、酱油各15g，鸡蛋清1个，盐5g，味精3g，葱10g，素油适量。

[功效]润肺止咳，清心安神。适用于阴虚咳嗽，痰中带血，虚烦惊悸及脂肪肝等。endprint