黄酒——水产烹制水产类需要用黄酒吗？

黄酒
——水产烹制水产类需要用黄酒吗？

YES

黄酒含酒清浓度低，酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，味道醇厚，在烹调菜肴时常用以去腥、调味、增香。特别是烹调水产类原料时，更少不了黄酒。

醋——消化烹饪使用醋可以促消化吗？

YES

供食用的醋一般含醋酸3%～6%，国内以山西及镇江产品最好。醋在调味中用途很广，除能增加鲜味、解腻去腥外，还能使维生素少受或不受破坏，促使食物中的钙质分解，促进消化的作用。

糖——调和糖能调和菜肴滋味吗？

YES

糖是一种高精纯碳水化合物，含有甜味，在调味品中亦居重要地位。糖除能调和滋味、增进菜肴色泽的美观外，还可以供给人体以丰富的热量。

红豆——薏米红豆薏米粥补血养肺吗？

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薏米红枣粥味甘舒口，有滋阴润肺、补血安神等功效，适合有肺虚咳嗽、体虚盗汗、失眠多梦等症状的人食疗进补。取薏米50克，莲子30克，红豆50克，大枣40克。薏米和红豆用清水浸泡3小时，放锅中加入适量清水煮沸，再加入莲子、大枣，小火保温焖40分钟即可。

责任编辑 /邹佳璇