这些维生素和矿物质人体必不可少

英国健康网站发表专家的文章指出，人们都知晓人体离不开维生素和矿物质，但每种维生素和矿物质的功效是什么？哪些食物是维生素的动力室？针对这些问题，专家为你提供了如下答案。

1、维生素A 主要功效在于呵护眼睛的健康和包括牙齿、皮肤在内的人体生长及发育。其主要的天然来源为胡萝卜和其他橙色食物，包括甜土豆和哈密瓜，即具有胡萝卜素的食物。

2、维生素B 主要功效是能量生成，增强免疫功能和铁的吸收。天然来源为未经加工的食品，尤其是全谷类食物，包括土豆、香蕉、豆科类植物、红椒、豆类、酵母和糖浆。

3、维生素C 主要功效是增强血管功能和皮肤弹性，同时具有抗氧化功能，有利铁的吸收，天然来源为橙子、潘石榴、红椒或青椒、猕猴桃、西柚、草莓、球芽甘蓝和哈密瓜。

4、维生素D 主要功效是强健骨骼，天然来源除了阳光外，包括鸡蛋、鱼和蘑菇等食物。

5、维生素E 主要功效为有利血液循环，抗御自由基的侵害。天然来源为杏仁以及其他干果，葵花子和西红柿也具有此功效。

6、维生素K 主要功效是凝血，也就是加速血液凝结的过程。天然来源为绿叶蔬菜，包括羽衣甘蓝、菠菜、球芽甘蓝和花椰菜。

7、叶酸 主要功效是细胞再生，防止孕妇发生婴儿缺陷。天然来源为深色绿叶蔬菜、芦笋、花椰菜、柑橘类水果、大豆、鹰嘴豆、豆科类植物、干果、瓜子、西蓝花、甜菜和玉米。

8、钙 主要功效是强健牙齿和骨骼。天然来源为酸奶、奶酪和牛奶之類的乳制品以及豆腐和黑糖浆。

9、铁 主要功效是构造肌肉和保持健康的血液。蛤蚌位居含铁量食物之首，其次是虾和肝脏之类的动物器官。对素食者而言，大豆、谷类食物、南瓜子、黄豆、豆科类植物和菠菜均为优质来源。

10、锌 主要功效是增强免疫力，促进生长和生育。富含锌的虾之类的海产品以及菠菜、腰果、黄豆、黑巧克力是锌的天然来源。

11、铬 主要功效是增强葡萄糖代谢功能，使得人体的每一细胞富有活力。只要饮食中含有若干份全谷类、新鲜蔬菜和植物，就可获取足够的铬。

译自www.health.com