食品检验准确性的控制因素分析

食品检验仪器和试剂因素分析

食品检验中，食品仪器和试剂是食品检验的关键因素，想要保证食品检验的准确性就要控制食品检验的仪器和试剂：第一，仪器的精度掌控。食品检验仪器应该每周都进行检测，并且应该制定检验计划，避免遗落仪器，造成食品检验不准确。并且在进行检验时，应该保证食品检验仪器的干净度。第二，食品检验中直接参与试验的应该在实验前检验其有效性，保证试剂在有效期内使用。并且在试剂的保存中也应该注意试剂的保存要求。无论是仪器检测还是试剂检测，都是食品检验的重要部分。正确的仪器和合理的试剂的使用才能使食品检验成功。

实验室环境分析

实验室环境对食品检验也有重要的意义，在食品检验中应该重点对实验室的环境进行控制。实验室环境对食品检验结果的影响作用比较小，但这也是食品检验中需要考虑的因素。食品检验中的每个环节都控制好，这样才能保证食品检验的准确性。食品分析中物理或是化学分析对实验室环境的要求比较高，需要实验室的烟尘比较少，而且空气要比较情节，还要保持实验室的温度和湿度在一定的范围内。一般实验室的在进行食品检验时，应该保证实验在20摄氏度室温下进行操作，并且应该保证空气清洁，避免实验结果不准确。如，检测人员在检验葡萄糖酒精浓度时，应该保证容量瓶馏出物在同一室温下定容，这样才能保证其体积一致。在实验室中也应该有一定的规章制度，在实验室进行实验时，应该避免其他人员进入，并且在实验室中应该避免做一些可能影响实验的行为。实验室负责人应该对实验室环境进行控制，保证其他人们对食品检验不会产生影响，并且在食品检验中应该注重硬件设施的支持，保证食品检验工作稳步进行。

食品检验人员分析

食品检验中检验人员的操作对食品检验的准确性的影响非常大，在食品检验中，其起到灵魂作用，是食品检验的主要人员，其操作直接影响着食品检验的准确性。所以在食品检验中应该采取以下措施，提高食品检验人员的操作水平：第一，定期培训。食品检验人员的操作能力实在不断的学习中才能提高，多次进行练习有利于人员的操作水平的提高，而且在培训中，检验人员还可以学到更多的新知识，新的操作方法，这有利于其操作水平的提高，也有利于食品检验准确性的提高。第二，制定操作标准。制定严格的检查标准，可以使食品检验人员的工作规范化。第三，严格执行操作标准。在制定食品檢验标准后，一定要严格的执行，这样制定的食品检验标准才有意义。第四，建立有效的沟通渠道。食品检验领导应该与食品检验人员进行有效的沟通，将食品检验人员的责任心提高，使其对工作有更高的热情，这样才能鞭策人员能有更好的工作成绩。

食品检验样品抽取和制备分析

食品检验样品的选择也有一定的要求：第一，在样品的采集中应该根据有关部门的规定进行选择，并且在选择中应该保证样品的随机性，不能挑选。而且在样品的选取中，也应该保证其免收污染和破坏。第二，样品的均匀性，为了保证样品的真实性和有效性就要在样品的检验前，使样品均匀性满足要求。若是固体样品应该粉碎；若是粉末状应该混匀；若是液体应该摇匀。若是样品中存在可溶性污染固体物还要在检测前，进行过滤处理。

食品检验方法分析

食品检验应该采用合理、科学的方式检验，并且在检验中应该保证检验的质量。食品检验的方法有很多，所以在检测方法的选择上，应该根据检测的目的、性质等，选择合适的食品检验方法。如，在实验中缺乏检测的仪器，就可以采用化学检验的方式进行检测，如食品中的钙含量比较高，就需要采用原子吸收分光光度计的方式进行测量，若是食品中钙的含量比较低，就应该采用滴定法进行测量，这样才能保证检测结果的准确。若是食品检验的方法存在争议，就需要采用其他方式对测定的结果利用其他方式进行检测，判断这种方式检测的准确性。同时，随着技术的发展，食品检验的方式也在不断的更新，食品检验人员应该利用新的技术和方法进行食品检验。

综上所述，在食品检验中有需要控制的因素主要就是实验室环境、检验人员、检验方法、检验样品、检验仪器和试剂，这是都是在实验中对实验结果又直接影响的因素。为了保证食品检验的准确定我们需要依照相关的法律法规进行食品检验，并且检测人员要有较高的素质，提高自身的检验能力，这样才能保证检验结果的准确性。食品检验是确保食品安全的重要因素，所以在食品检验中保证食品检验的准确性，这样才能满足广大群众实现食品安全的愿望。

作者简介：

何浩（1973-），男，湖北武穴人，本科，中级工程师，从事食品、化工检验工作。endprint