美人之美

◎陈婧

美人之美

◎陈婧

到访巴黎,吃第一顿正餐的餐厅很特别。

这间名为POLIDOR的餐厅已有171年的历史，临街窗户的角落贴着一张伍迪·艾伦的签名照，原来这里是《午夜巴黎》取景地之一。推门进去，餐厅的装潢和内饰都是真实的旧旧的感觉，而不是“做旧”的味道。落座后，四周一切都是刚刚好的法国情调，就差那一口舌尖上的美味了。

菜单上的选择很多，当我听到“红酒炖牛肉”这个选项时，果断决定“就是它了”。

在等待主菜的过程中，邻座一位同行提醒我，这道菜合不合胃口还得碰运气，因为她在法国多次尝过这道菜，每间餐厅的味道都不一样，只有一点颇为一致——不太合“中国胃”。

听她如此一说，我对端上桌的一大份褐色牛肉料理产生了几分狐疑，一口咬下去，嗯，味道果然“有点特别”。“我觉得还是中国的料理最好吃。”我说。

“也不能这么说。”坐在我对面的一位男生开口了，他是我们的采访对象，也是一位留法的中国学生，“要学会‘美人之美’，学习欣赏别人认为美好的东西。”

那位男生解释道，相比于中国料理讲究口味多样，法餐的一大特点在于对食材的品质特别讲究，工序繁复、注重细节并追求食物的原汁原味，比如他本人就很喜欢法餐里的沙拉，最馋的是三文鱼沙拉里那一片“稍微烤过一下”的鱼肉。

听他这么一说，我觉得眼前这盘红酒炖牛肉变得更好吃了。所用的牛肉都是地道的法国本地牛肉，软烂中又透着红酒的醇香，虽然不是平常喜食香辣的我熟悉的味道，却也别有一番滋味。

不过，最给我启发的不是这道菜的美好，而是“美人之美”这四个字。

我从同事那里听过她母亲从美国回来后的感慨——要看高楼大厦，在浦东看就好了，真没必要千里迢迢跑到美国看。我也从朋友的父亲那听到了从台湾旅游回来后的感慨——日月潭、阿里山不过如此，放到大陆真的不算什么。“自信”和“自大”有时候就是一线之隔，这时候真应该想想“美人之美”这几个字。

去年10月，我去南非待了两周。在那里，我这“中国胃”少不了要和各种地道的南非本土食物打交道，我尽可能地多尝各种食物，再问问当地人这是什么、怎么做的。我说服自己的脑子要保持开放的态度，保持了解其他国家文化的兴趣。比起巴黎之行，这一次我已经有进步了。

一周后，去约翰内斯堡的唐人街参访时，我从华人超市把“国民女神”——老干妈请到了我们所住民宿的餐桌。

将老干妈伴着当地的料理一起食用，我们一行人都觉得胃口变大了一些，民宿老板在我们的推荐下品尝后，也对这种中国酱料竖起了大拇指。我总结出来这进一步体现了紧跟在“美人之美”之后的那四个字的哲学——美美与共。

（摘自《中国青年报》 图/千图网）