下午茶摆台

秋宓

下午茶，英文又叫低茶，是区别于乡村农家的“高茶”而言。传统英式下午茶的客人坐在矮脚沙发上，沙发旁边则安放低矮的茶几用来摆放茶具和点心。

十九世纪的小型家庭下午茶会上，每个客人都有自己的小茶桌，仆人上茶之前也要确保女主人身边也有一张茶桌，通常都由女主人给客人分茶。客人们自然围坐一圈，可以轻松地传递物品。女主人身边的茶桌上摆有茶盘，内置热水壶、茶壶、奶罐、糖罐、杯子、碟子、茶勺、茶叶罐和一小盘切得很薄的柠檬片。当时，还有一种小型手推车，可以把所有必需品放在小推车上，然后将其推入房间放在方便的角落。如果是大型的茶会通常采用长条茶桌，仆人们站在客人身后分配茶饮。

正统的英式下午茶摆设亮丽优雅，对于茶桌的布置、装饰都非常讲究。所用器具须选用上好的骨瓷和银器，包括：茶壶、茶杯、茶匙、奶油刀、蛋糕叉、甜品匙、茶碟、七寸个人点心盘（装点心用）、糖罐、糖夹、奶盅、餐巾、茶滤、放置茶滤的小碗、茶渣碗、共享的三明治盘和点心架。

茶台通常铺设白色桌布，亦可选用复古的刺绣和蕾丝花边台布。台布一定要洁白平整。客人正前方摆放个人点心盘，餐巾折好放在点心盘中央；右手边依次放置蛋糕叉、奶油刀和甜品匙；茶杯置于茶碟上位于客人的右前方，杯把手向右側摆放；茶匙四十五度角置于茶碟右侧；左侧最远处为茶壶；壶于点心盘中间从左到右依次摆放：奶盅、糖罐、糖夹、带底碗的茶滤和酒杯；三层点心架放置在客人点心盘正前方。远处可摆放鲜花、蜡烛等装饰。

其实点心架的使用是因为桌面空间有限，不能摊开摆放所有物品，所以用点心架节省空间。有些台面紧张的情况下，也可以把茶杯、茶碟和个人点心盘迭在一起摆放，餐巾置于左手边，右手边依次是蛋糕叉、奶油刀和甜品匙。

一切准备妥当，再播放轻盈优美的背景音乐，优雅的气氛，庄严的仪式感即刻营造出来。endprint