天凉养生宜清淡

2017-11-09 08:24钱伟
现代养生·上半月 2017年11期
关键词:食糖食醋咸味

钱伟

我国古老的养生之道最注重季节变化,四时不同,饮食起居随时变化。立秋以后气温由热转凉,人体的消耗也逐渐减少,食欲开始增加,这时候就要科学地摄取营养和调整饮食。天凉时饮食养生,口味也不宜重。从营养学角度,清淡饮食最能体现食物的真味,最大程度地保存食物的营养成分。

每日摄盐应小于6克

咸味是绝大多数复合味的基础味,有“百味之王”之说。从大约5000年前的黄帝时期,食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。

盐能增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠,每天必须摄入一定的盐来保持新陈代谢,调整体液和细胞之间的酸碱平衡,促进人体生长发育。另外,含碘的食盐还有益于甲状腺。常用淡盐水漱口,不仅对喉咙疼痛、牙齿肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用,还能预防感冒。清晨起床后喝一杯盐开水,可治便秘。

食盐禁忌:长期摄入过多的盐会加重肾脏负担,损害肾脏功能;甚至发生高血压等儿童成人病,很容易影响健康。所以,每人每天摄盐量应小于6克为宜。

过量食糖坏处多

糖是家庭必备食品,具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金黄或棕黄色等作用。能去鱼腥,解油腻,提味增鲜,开胃爽口,增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用,可助肠胃消化。

在中餐烹饪中,南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用于调制甜味食品,也可以参与调剂多种复合味型,使食品甘美可口。运动中也需要补充适量的糖分,可以通过提高血糖水平,增加供给能量,节约肌糖原的损耗,减少蛋白质和脂肪酸供能比例,延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃,帮助消化。

食糖禁忌:日常饮食中,偏爱甜食者常常会因过量食糖而导致多种疾病。过量摄入糖会导致龋齿,并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、心肌梗塞,甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人要尽量少摄取糖。

胃病患者不宜大量饮醋

醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥除异味的作用。醋能促进新陈代谢,食醋是有效防止动脉硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲,并促進消化液的分泌,同时还具有很强的杀菌力,它能在30分钟内,杀死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌。多吃醋能维持肠道酸性,达到杀灭有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸,对感冒有一定的预防作用。用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫伤时,用醋淋洗,能止痛消肿,防止起泡,伤好无瘢痕。

食醋禁忌:醋不宜大量饮用,尤其是胃溃疡的患者,更要避免喝醋,以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋,否则会消弱两者的食疗效果,并会产生对人体有害的物质。endprint

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