华祥苑：一杯做了十年的茶

杨巍

9月3日-5日，在金砖国家领导人厦门会晤（以下简称“会晤”）期间举办的一些重要活动中，从“国宾礼茶”、会晤官方用茶到现场茶事接待服务，可以说，华祥苑茶业团队的参与度最高，接待的水平也是最高的。

为期3天的会晤中，他们为各国元首及夫人们冲泡了原产于福建、也是中国最具代表性茶类之一的乌龙茶，其中又选择了安溪铁观音和武夷大红袍这两种韵味独具的乌龙茶佼佼者，并根据其独树一帜的品质特征，在传承传统的基础上赋予它们崭新的文化内涵：国兰香与岩蜜香，从而演绎了一段段精彩的金砖传奇，让金砖贵宾们感受到中国茶及中华茶文化的魅力。

最闪亮的“茗星”

无疑，安溪铁观音和武夷大红袍这对福建乌龙茶“双子星”是厦门会晤期间最闪亮的“茗星”：

中俄两国领导人在筼筜书院会晤时，共品了3次大红袍，其中有两次还续了杯。

俄罗斯外长拉夫罗夫在筼筜书院儒士馆品尝大红袍并了解了中俄“万里茶路”历史后，欣然提筆留言：“美妙浓郁的茶香正如中俄之间的友谊！”

会晤开幕时，各国元首及夫人们现场喝的茶都是铁观音。

中国国家主席夫人彭丽媛在厦门大学出席“艾滋病防治宣传校园行”活动时，喝的也是铁观音。她还亲自向各国元首夫人们介绍起了铁观音，并盛赞说：“好喝，继续泡！”

安溪铁观音和武夷大红袍还被当作“国宾礼”赠给普京总统，带回克里姆林宫。

这些来自现场茶事接待服务人员的亲身经历，无不令人振奋。有人声称，这是继1972年毛泽东将四两（200克）大红袍送给美国总统尼克松之后，福建乌龙茶赢得的又一次莫大殊荣。

或许，有人会问：福建除了是乌龙茶的发源地之外，也是红茶、白茶、茉莉花茶的原产地，而且名优茶品种丰富，为何唯独只有铁观音和大红袍荣登各国元首及夫人的杯中呢？

华祥苑茶业董事长肖文华说，福建产茶历史悠久，是中国乌龙茶的故乡，产于闽南安溪的铁观音和闽北武夷山的大红袍是最具有代表性的。同时，福建也是海上丝绸之路和中俄“万里茶路”的起点，茶从福建走向了世界。

而厦门虽不产茶，却有着天然良港，是中国最早输出茶叶的口岸之一，也是海上丝绸之路的“明珠”。长期以来，乌龙茶都是由厦门出口的，特别是19世纪中叶被辟为“五口通商”之一后，厦门的乌龙茶出口迎来了鼎盛时期。1877年，从厦门出口的乌龙茶创下了5425.68吨的历史最高纪录。此外，饮茶也是厦门人极为普遍的生活习惯，尤其是爱喝乌龙茶。因此，向金砖贵宾们奉上一杯铁观音或大红袍，是最能体现厦门乃至福建茶文化特色的。

不同于普通的茶，这对会晤期间供给元首及夫人们饮用的“茗星”，其品质特征独具个『生。“大家都知道，铁观音具兰花香，大红袍具花果香。但是，这次（为会晤）做的茶，香气、滋味都非常独特，可以说，5年来我从没喝过这么好的茶了，而且它们所承载的文化内涵和意义非凡。所以，我们把它们的香型更具体地描述为‘国兰香和‘岩蜜香。”产品总监刘远明说。

源自庄园，方威“茗星”

一只透明的塑料盒，盒盖是经过抽象设计的华祥苑茶庄园屋顶。打开盒盖，是两只八角形的金色小茶罐，也是茶庄园造型的抽象简化。“这些包装设计都是我们独创的，茶庄园是华祥苑最具代表性也是最有说服力的文化元素，把这一元素充分地融入到每一泡庄园茶中。”华祥苑茶庄园事业部总经理胡金雨说。

“国兰香”与“岩蜜香”的芬芳奥秘便是源自茶庄园。

“从接到任务到完成任务，我们整整筹备了一年时间！”胡金雨显得有些疲惫，但是听到会晤期间庄园茶受到多方的好评，他感觉整个团队付出的艰辛与努力是非常值得的。

作为此次会晤官方用茶及茶配产品开发的主要负责人，在接到会晤举办方指派的任务后，他就同团队成员们反复探讨：“‘金砖来厦门了，各国元首及夫人来了，要喝什么茶？不用说，当然是好茶！那么，什么样的茶才算是好茶呢？”

机遇，从来都是眷顾那些有准备的人。

“这是一杯做了十年的茶。”胡金雨说。华祥苑花费了10年时间精心布局，完成茶庄园品牌化的建设。“茶庄园是一个崭新的模式，它是对欧洲葡萄酒庄园模式的借鉴和吸收。正如法国葡萄酒的品质打造，一个庄园就是一个家族精神的代表。”他相信，“任何一个国家一个品牌的诞生，其背后都有一种代表性的工匠精神，代表着一个民族的做事态度，世代传承的价值坚守，而这也正是产业价值缔造的核心驱动力所在。”

庄园茶正是华祥苑精心耕耘了十年的匠心之作，也是得意之作。

“源头、鲜叶、工艺，环环相扣，是构建好茶诞生的三大标准。”胡金雨介绍说，在十年时间里，华祥苑先后在安溪、武夷山、古田（宁德）、福鼎、河南信阳、云南动海等中国主要茶品类原产地建立了8座茶庄园，产品涵盖了乌龙茶、红茶、白茶、绿茶和普洱茶等五大茶类。

“每一个茶庄园的建设不仅是原产地，更是根植于森林生态共生系统。就拿第一座庄园安溪龙涓珠塔茶庄园来说吧，它的建设还要追溯到更早，仅仅是选址就用了3年时间。经过十年时间的建设，不仅培养出了强壮的根系，也构建起了相对完整的生态链，保持了茶园生态系统的平衡和生物多样性，而且茶园里的茶树与各种树木和谐共生，吸收了周围花木果树的香气，从而孕育出肥厚优质的鲜叶。好的原料，遵循传统，运用传统工艺匠心制作，一杯好茶便是这样炼成的。”

“国兰香”铁观音与“岩蜜香”大红袍则更是庄园茶的优中选优、精益求精之作。胡金雨说，为了打造这对“茗星”，将安溪和武夷山的4座茶庄园，以亩为单位分成若干块，每块茶园的鲜叶原料，均精心采制，并以不同的工艺试制，总共制作了近100多个样。然后，再将这些茶样反复比对审评，从中选拔出品质最优者。

好马配好鞍。好茶，自然也需要好器泡。为了更好地呈现“金砖茶”的优异品质，华祥苑还邀来知名陶瓷艺术家和资深设计师，跨界组建团队，开发了《海上明珠》、《方圆之间》和《石榴佳媛》三组茶器，供元首及夫人们使用。“这三组茶器有机结合了茶品鉴、茶美学与茶礼仪，且艺术性与观赏性兼备。”胡金雨说。endprint

值得一提的是，元首夫人们在儒士馆茶叙时，墨西哥总统夫人的姐姐十分垂青《石榴佳媛》这套茶器，并且还有意将在墨西哥推广庄园茶。为此，肖文华感到既激动又自豪。

让庄园茶走向世界

会晤已经圆满落幕，肖文华的新计划才刚刚开始。

做庄园好茶是他的“出发点”，也是他的“目的地”。“茶是中国文化的瑰宝，是东方价值的代言。‘金砖来到厦门这一茶叶与世界贸易的重要港口，是展现中国茶风采与魅力的重大历史机遇”他说。在过去的15年中，华祥苑用匠心打造一杯庄园正韵茶，重新定义诠释了中国茶的文化与精神内涵。

从2003年开始，华祥苑就与钓鱼台品牌合作，其正韵茶赢得了钓鱼台的信赖，并在茶庄园里建立了基地。2006年，正韵茶礼献联合国丝绸之路活动。2008年，正韵茶礼献北京奥运会，为世界健儿奉杯中国茶。同年，正韵茶“英伦风尚”礼赠英国皇室。2011年，正韵中国茶开启东方茶文化全球巡回展。2015年，华祥苑与香港设计大师陈幼坚共创了生态茶庄园品牌。

正是这十五载孜孜不倦的“茶路”，使庄园茶一步步从庄园走向了“金砖”的国际大舞台。此次会晤期间，从“国宾礼”、元首及夫人喝的茶及用的茶器的研发到会晤现场茶艺师们的突出表现，都向来自各国的金砖宾朋们展示了中国茶及中华茶文化之美。

然而，在欣喜之余，肖文华依然没有停下脚步。“这是对庄园茶的充分肯定，也对庄园茶提出了更高的要求。”

9月18日正式开业的华祥苑庄园茶国际店是华祥苑庄园茶向全球迈进的第一步。与传统的茶店或华祥苑现有的连锁门店不同，国际店充满了简约、时尚的气息，从店内装潢到产品包装设计，随处可见茶庄园的标志性元素——庄园建筑屋顶。货架上的茶品，均产自华祥苑旗下原产地茶庄园，并通过茶园土壤实物样品及专业详尽的产品信息来综合呈现庄园茶的优异品质。

我们注意到，店中的8款庄园茶，都是4克装的八角金属方盒。冲泡时，只要轻轻打开塑料盒盖，就能把茶倒出，既方便便捷，又不失文化品味。

其它茶类用4克冲泡尚可理解，而乌龙茶通常是8克，為何量少了一半？肖文华解释说：“庄园茶店要开到全世界，除了产品要标准化，外观设计要简约化、年轻化、国际化，才能为更多的人所接受。”

“盒子做成方的，方，象征着规矩，是庄园茶十年如一日严格遵循的标准。它有八个角，意味着它要走向四面八方，走向世界。”endprint