黏小馃

牛兰学

对于年的记忆，我们这一带还真有一种黏的东西，叫黏小馃。

黏小馃是用黍子面做的。黍子因为产量不高，一般的年景村里种的不多，只有在雨灾后，为了多收一点才补种度荒，好像就为了过年做黏小馃。进了腊月门，母亲就把黍子米用水泡起来，捞出来晾干，倒在碾子上去碾。有时候，我去帮母亲推碾子。黍子一遍遍被碾碎，越碾越细。母亲就把碾成的黍子粉用细箩筛出来，把没碾好的再倒在碾盘上继续碾，直到把那黍子面碾到细得能用为止。母亲说，面越细，馃越黏。凡事从跟起好，才能做最好。

碾好面，再用水和好面團，然后摊放在锅里箅子的展布上蒸。蒸好以后，就趁热取出来，放在面盆里或者案板上，赶紧揉匀实。有时候，热面烫得母亲手快快地搓着，嘴里嘘嘘着，因为面一旦凉下来，就不好干活了。揉匀实后，用擀面杖擀薄成面皮，再用刀切成一条条、一块块等等的形状，一家人围在一起就开始“拉小馃”。每个人根据自己的爱好，拉成各种图案。有牡丹花，有野菊花，有矩形，有椭圆，有长方形，有绿叶样的，大体像碗底那么大。揉搓熟面时，有的加白糖、有的加红糖，有的掺进去几块剥了皮的甜红薯，那以后的黏小馃口味就多种多样了。母亲说，事情的中间，你做得不一样，结果也不同。拉完小馃放在排大盖盖上晾干，等待油炸。那时，过年没有什么稀罕吃头（食品），有的时候，实在馋得不行，就偷偷取一个生小馃解解馋，生硬难嚼在所不惜，只嚼得满是嘴水和绿色的面沫。

晾干后，已经到年根了。从油锅里捞出来的小馃，才是真正的黏小馃。油炸也有技巧，母亲说，这最后关头，关键是火候。火候不到黏小馃不熟，火候过了，黏小馃又黑又苦。出油锅的黏小馃口味各异，加红薯的发暗发艮，加白糖的发白发脆，加红糖的发褐发甜，尤其是那各种各样的图案也叫人眼馋。凉好的黏小馃一筐筐的，杏黄色的，橘黄色的，土黄色的挤在一块，就像春天的花篮，开启人们的食欲和春节的快乐时光。脆脆的、甜甜的、多彩的、咔咔的，塞进嘴里就没有了踪影，沾满油的手随时会拿起另一个。大人们有时藏起来，害怕孩子吃完。因为黏小馃、甏枣、花生、瓜子等等还要招待前来串门、拜年的客人，我们家的黏小馃常常得到街坊四邻和亲戚朋友的好评，母亲此时总是合不拢嘴。

当然，黍子面还能做黏窝窝、黏豆包、枣糕等各样的年糕。还能做灯盏，搓一个柱型，在一头凹处加个纸捻，倒点香油，点起来捧在手里，让星星之火照亮年的夜空。不过，孩子们大多玩一会儿，就让它去照亮肚子啦。

黏小馃应该是年糕的一种。现在，家乡种黍子的好像没有了，娘走了，黏小馃更是难见。