松、杉和樟木屑对毛木耳781菌丝生长和出耳的影响*

胡汝晓，黄晓辉，徐 宁，王春晖，彭运祥

（湖南省食用菌研究所，湖南 长沙 410013）

〈栽培技术〉

松、杉和樟木屑对毛木耳781菌丝生长和出耳的影响*

胡汝晓，黄晓辉，徐 宁，王春晖，彭运祥

（湖南省食用菌研究所，湖南 长沙 410013）

通过筛选和利用木屑预处理技术，以试验木屑为唯一主料栽培毛木耳781，探索试验木屑对毛木耳781菌丝生长和出耳的影响。结果表明，试验木屑对毛木耳781菌丝密度、颜色、均匀度及生长速度均有不同程度的负面影响，其中杉木屑对菌丝密度、颜色、均匀度影响最大，松木屑对菌丝生长速度抑制作用最强，而樟木屑对菌丝长势和生长速度不利影响均最小。试验木屑出耳各项指标均差于杂木屑，其中对菌丝恢复和出芽率影响最大的均是杉木屑，而对开片率和开片度影响最大的均是樟木屑。从栽培安全角度来看，樟木屑危害最大，且属迟发性危害。

松、杉和樟木屑；毛木耳781；栽培技术

毛木耳（Auricularia polytricha）是湖南省乃至我国食用菌主要栽培品种之一，传统以杂木屑和棉籽壳为栽培主料。随着食用菌产业的发展，杂木屑和棉籽壳日益供不应求，业界开始研发松、杉木屑栽培毛木耳技术[1]，松、杉木屑逐渐作为食用菌栽培主料。同时，随着城市绿化率不断提高，樟树作为城市绿化树种也迅速增加，樟木屑对食用菌生产的不良影响日益加大。

近年来，多次有菇农朋友咨询木耳菌棒不出耳或出耳不佳的原因，除了一些属难区分杂菌污染外，多数为配方原因，而栽培主料不当又是配方不当的主要原因。本研究结合松杉处理技术成果[2]，筛选适当的处理方法处理松、杉、樟木屑，确保毛木耳菌丝能在纯松、杉、樟木屑为主料的培养料中发菌，进而研究松、杉、樟木屑对毛木耳菌丝生长和出耳的影响。

1 材料与方法

1.1 供试菌种

毛木耳781，湖南省食用菌研究所保藏菌株。

1.2 试验材料和设备

试验木屑（松木屑、杉木屑、樟木屑）、杂木屑（除樟木外的阔叶树木屑）、麸皮、生石膏粉、熟石灰粉及食用菌一般生产设备。

1.3 试验木屑自然堆积发酵试验

最低气温稳定在20℃以上，向松、杉、樟木屑中各加水至含水量60%，然后装入纤维袋，放至室外，日晒雨淋1个月。

1.4 试验木屑加麸皮和尿素发酵以及培养菌丝试验

向松、杉、樟木屑中各加入生石膏粉1.5%，熟石灰1.5%，麸皮0、5%、10%、15%、20%或尿素0.5%、1%、1.5%、2%，加水至含水量60%，装入锥形瓶内，每个处理6个重复，放入生化培养箱内，25℃避光发酵10 d。然后高压灭菌，125℃保持150 min，冷却后，采用无菌操作接入毛木耳781木屑菌种，然后放入生化培养箱内，25℃避光培养，观察菌丝长势，并测定每个处理的菌丝生长速度，取平均值。

1.5 试验木屑添加麸皮发酵以及栽培毛木耳781试验

按试验木屑（松木屑、杉木屑、樟木屑分开试验） 82%、麸皮15%、生石膏粉1.5%、熟石灰粉1.5%，含水量55%，配制湿料35 kg，其中麸皮分2次加入，第1次加入麸皮10%，建堆发酵5 d，然后将剩下的5%麸皮再加入试验木屑中，调节含水量60%，以17 cm×33 cm塑料袋装袋，每袋重1 kg，每个处理装袋35袋。标准对照CK设定为杂木屑82%、麸皮15%、生石膏粉1.5%、熟石灰粉1.5%，含水量60%，以17 cm×33 cm塑料袋装袋，每袋重1 kg，装袋35袋。所有处理高压灭菌，125℃保持150 min。冷却后，一头接种，然后在温度25℃，空气相对湿度65%，培养至菌丝满袋。按照“1”字形割口，长1.5 cm～2 cm，割上下两排，每排8个，每袋共16个出耳口，割口7 d后，喷水催耳，按常规方法进行出耳管理。每个处理选取30袋，进行观察检测，取平均值。

2 结果与分析

2.1 试验木屑自然堆积发酵试验结果

试验表明，最低气温20℃以上，松、杉、樟木屑自然堆积发酵1个月，外观无明显变化，而且无杂菌生长，即松、杉、樟木屑对真菌菌丝生长有较强的抑制作用。

2.2 试验木屑中添加麸皮、尿素发酵以及培养菌丝试验结果

松、杉、樟木屑中添加麸皮或尿素发酵以及培养菌丝试验结果见表1～表3。

从表1～表3可以看出，3种试验木屑中加入尿素，各处理发酵效果均极差，且不利后续毛木耳菌丝的生长。试验木屑中加入麸皮，利于试验木屑发酵和后续毛木耳菌丝的生长，随着麸皮添加量的增加，发酵期间杂菌量变大，而培菌期间毛木耳菌丝长势变强。同时，不同试验木屑，毛木耳菌丝长势生长速度均存在较大差异，其中松木屑中菌丝生长最慢，较稀疏，杉木屑中菌丝最稀疏，生长速度介于中间，樟木屑中菌丝生长最快，而且最浓密。

2.3 试验木屑中添加麸皮发酵以及栽培毛木耳781试验结果

2.3.1 栽培试验结果

栽培毛木耳781试验结果见表4。

从表4可以看出，与对照杂木屑相比，松木屑、杉木屑、樟木屑为主料栽培毛木耳781，对菌丝密度、颜色、均匀度以及生长速度等方面均有不同程度的负面影响，其中杉木屑对菌丝密度、颜色、均匀度影响最大，松木屑对菌丝生长速度抑制作用最

强，而樟木屑对菌丝长势和生长速度的不利影响均最小。

表1 松木屑发酵以及培养菌丝试验结果Tab.1 Experiment results on fermentation and cultivation of sawdust of Pinus thunbergii

表2 杉木屑发酵及培养菌丝试验结果Tab.2 Experiment results on fermentation and cultivation of sawdust of Cunninghamia lanceolata

表3 樟木屑发酵及培养菌丝试验结果Tab.3 Experiment results on fermentation and cultivation of sawdust of Cinnamomum camphora

表4 试验木屑对毛木耳781菌丝的影响Tab.4 Effect of experimental sawdust on mycelium of the Auricularia polytricha 781

2.3.2 出耳试验结果

毛木耳781出耳试验结果见表5。

表5 试验木屑对毛木耳781出耳的影响Tab.5 Effect of experimental sawdust on fruiting of the Auricularia polytricha 781

从表5可以看出，以松木屑、杉木屑、樟木屑为主料栽培毛木耳，出耳各项指标均差于杂木屑，而且3种试验木屑对毛木耳出耳各项指标的不利影响存在明显的差异，其中对菌丝恢复和出芽率影响最大的均是杉木屑，而对开片率和开片度影响最大的均是樟木屑，在本试验中，樟木屑栽培毛木耳几乎没有耳片形成，只能见到微小的耳孔形成。

3 讨论

3.1 栽培危害

试验表明，3种试验木屑在培菌阶段，樟木屑对菌丝长势和生长速度的不利影响均最小，而出菇阶段，尽管樟木屑对菌丝恢复和出芽率影响均较小，但对开片率和开片度的不利影响均远远大于另外2种试验木屑。因此，从栽培安全角度来看，樟木屑危害最大，而且属迟发性危害。

3.2 资源化利用

本试验设计主要为了研究3种试验木屑对毛木耳菌丝生长和出耳的影响，同时由于试验木屑为锯木屑，因此栽培效果差于资源化利用栽培试验[3-4]，但试验结果仍说明松、杉木屑资源化利用较安全可行，而樟木屑资源化利用风险较大，是松、杉、樟木屑资源化利用研究的有益补充。

[1]范莉莉.利用松、杉木屑栽培毛木耳技术[J].广西农业科学，2006，37（4）：436-438.

[2]陈素云，吴清平，周小燕，等.利用针叶树木屑栽培食用菌研究进展[J].微生物学通报，2002，29（2）：49-52.

[3]牛贞福，岳凤丽，国淑梅，等.不同培养料和出耳模式对毛木耳产量、品质影响的研究[J].吉林农业科学，2014，39（2）：83-86.

[4]谭伟，郭勇，周洁，等.毛木耳栽培基质替代原料初步筛选研究[J].西南农业学报，2011，24（3）：1043-1048.

Effect of Sawdust of Pinus thunbergii,Cunninghamia lanceolata and Cinnamomum camphora on Mycelium Growth and Fruiting of the Auricularia polytricha 781

HU Ru-xiao,HUANG Xiao-hui,XU Ning,WANG Chun-hui,PENG Yun-xiang
(Edible Fungus Institute of Hunan Province,Changsha 410013,China)

In order to explore the effect of experimental sawdust on mycelium growth and fruiting of the Auricularia polytricha 781,we screened and used pretreatment technology of experimental sawdust,and the A.polytricha 781 were cultivated with experimental sawdust as sole main substrate.The results showed that the density,color,uniformity and growth rate of mycelium were negatively affected in various degrees by the experimental sawdust.In detail,the negative effect of sawdust of Cunninghamia lanceolata on density,color and uniformity of mycelium were the strongest,while the negative effect of sawdust of Pinus thunbergii on growth rate of mycelium were strongest,and the growth vigor and rate of mycelium were least negatively affected by sawdust of Cinnamomum camphora.The various indexes of fruiting of experimental sawdust were worse than sawdust of miscellaneous tree.Among them,the recovering of mycelium and ratio of primordium were strongly affected by sawdust of C.lanceolata,and the ratio and degree of develop of fruiting body were strongly affected by sawdust of C.camphora.From the perspective of cultivation security,sawdust of C.camphora was of great harm and a tardive harm.

Sawdust of Pinus thunbergii,Cunninghamia lanceolata and Cinnamomum camphora;Auricularia polytricha 781;cultivation technology

S646.6

A

1003-8310（2017）05-0027-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2017.05.007

湖南省科研院（所）技术创新发展专项（2014TF1003）；“十二五”农村领域国家科技计划课题（2013BAD16B04）。

胡汝晓（1977-），男，硕士，助理研究员，主要从事食用菌栽培、育种及微生物综合利用研究。E-mail:173463778@qq.com

2017-06-28