“谦虚”的B族维生素成员

文/秦文

“谦虚”的B族维生素成员

文/秦文

泛酸和生物素叶酸是比较“小众”的维生素，他们广泛存在于食物中，较少见缺乏症状，因此大家都不怎么注意他们。叶酸最为人们熟知的作用是它在女性妊娠期间预防胎儿神经管畸形。

泛酸（维生素B5）

泛酸以辅酶的形式参与生物体内碳水化合物、脂肪酸、蛋白质代谢，在人体中还参与类固醇、褪黑激素、抗体和亚铁血红素的合成。泛酸在体内可作用于肾上腺、消化道及皮肤，提高动物对病原体的抵抗力，也可以通过增加谷胱甘肽的生物合成而减缓细胞凋亡和损伤。泛酸在临床上常用于治疗周围神经炎、手术后肠梗阻、链霉素中毒及类风湿等疾病，还可用于治疗慢性炎症和食欲不振等疾病。

生物素（维生素B7）

生物素参与机体糖原异生、氨基酸分解、脂肪酸合成和能量代谢。生物素在治疗动脉硬化、中风、脂类代谢异常、高血压和血液循环障碍性疾病方面有一定作用。典型生物素缺乏可引起体重增长缓慢、生长发育迟缓、皮肤和中枢神经系统症状，皮肤症状主要表现为毛发无光泽甚至脱发，神经系统损伤表现为肌张力低下、智力和运动发育落后、惊厥、抑郁、嗜睡、感觉异常等。

孕期动物试验表明，孕期生物素缺乏具有严重的致畸、致死和致突变作用（如唇裂、腭裂、四肢短小等）；一些特殊人群如长期服用抗惊厥药物和抗生物素、长期使用肠外营养液（未补充生物素）的患者可能出现生物素缺乏；某些饮食习惯如食用生鸡蛋，可能通过干扰肠道菌群而引起生物素缺乏。

动物实验表明，生物素缺乏可影响小鼠葡萄糖代谢过程，还可导致胆固醇和脂肪酸合成量增加。目前已经确认的是生物素和吡啶甲酸铬联合应用对机体糖脂代谢有利，但是对于单独应用生物素对机体血糖调节的效果还不确定。而且生物素在机体血糖调节过程中的作用也不明确，即生物素是对糖尿病高危人群有一定的作用，如延缓或阻止高危人群向糖尿病进展，还是对处于糖尿病阶段的患者有作用。

叶酸（维生素B9）

叶酸的生理功能包括参与遗传物质的合成和氨基酸代谢。同型半胱氨酸水平过高可导致动脉硬化，增加冠心病和脑卒中的发生风险，叶酸有利于降低血液中同型半胱氨酸的水平。叶酸缺乏会引起多种疾病，包括阿尔茨海默病、心血管疾病、骨质疏松症、乳腺癌和结肠癌、抑郁症、唇腭裂、听力受损等。此外，叶酸对孕妇尤其重要，孕妇膳食中添加叶酸可以预防新生儿神经管缺陷。

吃什么来补充？

泛酸含量较高的食物有：绿叶蔬菜、牛乳酪、鸡蛋、鱼、燕麦、马铃薯、大米、高梁、小麦等。生物素含量较高的食物有：糙米、小麦、草莓、柚子、葡萄、肝、蛋、瘦肉、乳制品等。叶酸含量较高的食物有：红苋菜、生菜、菠菜、芹菜、龙须菜、甜菜、香菜、西红柿、芦笋、酵母、红豆、豌豆、香蕉、柑橘、草莓、橙汁以及动物的肝、肾等。