日本便当文化及社会影响

叶金垚+林燕

摘要：日本的便当文化由来已久，逐渐成为了日本传统文化中的重要组成部分，体现了日本人民群众的性格和习惯的同时，也映射出日本文化独有的特色和日本的经济发展的状态。本文通过阐述日本便当文化的组成、追溯日本便当文化的由来及其兴起及逐渐大众化的发展过程，反应了人与人之家的各种社会关系，由此分析日本便当文化对日本社会的影响。

关键词：日本便当文化；社会影响；饮食文化

伴随着经济的发展，日本的便当开始问世并逐渐对其产生了很大的依赖性，便当发展的过程中，融入了日本社会的各种社会个性，形成独特的日本便当文化，通过日本的便当文化，可以透析日本民众的生活习惯、社会经济发展。

一、日本便当的产生及产生原因

便当的出现最开始是由于战争的需要而产生的，《古事记》中记载：日本的东部地区发生倭寇的时候，士兵们就在外面啃饭团或者吃干粮充饥，干粮一般口感是相当不好的，硬而且难以下咽，这就是最原始的饭团，后来出现的口水泡饭替代了干饭团，这使得便当在战争中慢慢的发挥了巨大作用，使得士兵在战斗中有了良好的后勤保障。便当的大众化是在15世纪左右，这个时候，食物出现了多样化的特征，随着社会科技的发展，食物的保存也出现了很多种方法，促使了新型便当的流行。

由此可见，日本便当的产生原因最开始是由于战争的需求，后来也是随着社会的发展逐步流行起来的，便当的多样化主要也是由社会经济发展，人民大众对健康饮食的需求决定的，便当的种类也是融合了日本民族文化的主要特征。

二、日本便当简介

1.日本便当的类型

便当主要的流行地区是车站和机场等客运中转站地区，经济社会发展了以后，人口的流动性逐步增强，车站便当就出现在了火车上，火车上卖给乘客的便当就是大家口中的车站便当。近年来，随着人民对速度的需求逐步提高，飞机成为了大家的优先考虑交通工具，航空便当随之逐渐出现并流行。人口流动的大面积多频率的流动，因为各个地区的便当差别很大，人们在旅游和出差的过程中会给亲戚和朋友带旅游地的便当。另外还有因为举行各种活动而出现的便当，比如说“花便当”、“运动便当”等各种活动便当。

2.日本便当的特点

1）干净清爽。日本的便当食材选自新鲜的食材，融合日本料理的独特的情志和趣味，经过堪称工艺化的处理，然后装盘。日本便当承袭了日本料理的特点，干净卫生、清新淡雅和装盘极度精致的特点。为了美观和方便实用，很多的日本便当都做成了适合一口就能吃掉的尺寸。

2）追求美感。日本便当和我们的便当不大一样，日本便当在追求实用性和口感的同时，还特别追求摆盘的美感。在车站便当、工作便当最主要的追求的就是方便和口感，而日本的便当能让人一见倾心。比如说，日本的便当非常的注重色彩的搭配，用不同颜色的事物搭配出不一样的情景和风景，西红柿的红色、蔬菜的绿色、鸡蛋的黄色和主食米饭的白色都是用来最好搭配的颜色。最简单的食物让人有垂涎欲滴的感觉。

三、日本便当文化

1.日本便当体体现了亲近敬畏自然的饮食观

日本便当是自然观和美的象征，日本作为一个岛国，四面环海，受大海的恩惠，对大海有一种特殊的依赖和情怀，日本的便当最受欢迎的是海产品，鱼和虾也是最主要的食材，简单的烹饪以后，边吃边玩边乐就是日本人最好的生活幸福方式。在烹饪方面，日本常提的烹饪方法“五味”“五法”“五色”注重的是各种食材种类的均衡，各种色彩的搭配。在保持人每天身体摄取的营养均衡以后，最注重的就是视觉方面的感官。就像中国人讲究的色香味俱全。另外，日本人比较喜欢应季食品，不像中国市场一样，返季节的蔬菜等价格会比较贵一些，在日本一旦是应季的食材，普遍都会觉得跟着便当会口感很好且价格会贵一些。这些都体现了日本人对自然的尊重和对自然的敬畏，也是日本回馈给我大自然的馈赠。

2.日本便当体现了日本人的性格和习惯

日本人性格里面都有玩心。玩心不是说的单纯用一颗玩的心态来玩世不恭，而是用一种宽大的胸怀来对待事物和人生，日本人在日常生活中追求玩的气氛，在日本的便当里面就能看到这种玩的生活态度，每次打开都能看到栩栩如生的章鱼、或者憨态可掬的熊猫、或者俏皮捣蛋的小猴子等，想象一下，如果這是一个母亲做给一个孩子的便当，那么这个便当里面不仅包含了一个母亲对一个孩子的爱，也有一个母亲非常好玩的心态。她会把这种传达给我孩子，一份轻松、活泼和生活态度传达给孩子。这种便当不仅得到了胃的满足，也让心得到来放松。这种便当，不仅让成年人由捡回来了童心，又给人的生活里面多了一份期待和多了一份乐趣。

3.日本便当体现了人和人之间的感情

日本便当表现出了恋人夫妻之间的爱情、长辈和晚辈之间的亲情。在日本，便当是未婚的女性对倾心男孩表达爱意的一种重要的方式。后来，在家庭生活中，日本的女性大多数是全职太太，全职太太是日本妻子的一项职业，日本便当是妻子对丈夫爱的体现，如果妻子愿意为自己的丈夫烹制让人垂涎欲滴的精美便当，丈夫都是可以作为炫耀妻子的爱的资本。发展到近年来，日本的男士也制作便当对女士表达爱意，表示自己对爱情的态度和虔诚。便当的制作不仅是用来表达爱情，也可以表达亲情的，母亲在家庭生活中，为了表达对孩子的爱心，母亲会给孩子准备种类繁多和造型奇特的便当，这里不仅营养丰富而且趣味好玩，成为孩子们最喜欢的食品形式。理所当然，日本便当就成了人和人之间的一种互动的途径，传递人和人之间的感情。

四、日本便当文化对日本社会的影响

如上所说，日本人虽然对工作比较严肃，但是在生活中他们追求幽默感、追求趣味性，善于享受生活。便当如今作为日本饮食文化重要的一个分支，虽然历史悠久，但是一直都作为日本人生活中不可分割的一部分，对日本社会也有着意义深远的影响。

1.便当能促进人和人之间的交流和沟通

当今社会，随着社会的不断发展，人和人之间缺乏安全感，所以各自之间都保持着在安全距离以内。在单位上班大家都各司其职，谁也不愿意搭理谁，各做各的事情；在学校里面大家也是你不认识我我不认识你。但是，在中午的时候，大家都习惯于吃便当，中午就餐的时候，大家一起在“便当时间”里面从交流各自便当开始会慢慢的熟悉起来，相互沟通、相互交流，便当就在拉近人和人的距离、处理人际关系方面发挥了越来越大的作用。

2.对日本经济的发展具有积极作用

日本便当文化对日本经济的发展具有促进作用。从日本便当的出现到现在的大面积流行，如今在日本受到日本民众的倾心，日本便利店里面的便当的产生和个发展是对日本很大的一群人的馈赠，这也同时促进了日本便当行业的大幅发展。

社会经济的发展，城市节奏和工作节奏不断加快，为了适应快节奏的工作环境和工作方式，很多的白领都选择了便当，这样既可以坐下来一起好好吃个饭又可以节省员工的时间，提升了大家的工作效率，促进日本经济的发展。同时，大家大对便当需求量的增大，也拉动了社会消费，也拉动了日本经济的发展。

结束语

日本便当随着社会和经济的发展飞速发展，也根据时代的进步融合了不一样社会文化。成了日本人性格习惯的体现，同时作为人际关系中的人际关系的表达，作为日本饮食文化的一种重要现象，也影响着日本人的日常生活，给日本的生活和工作提供便利和支持。随着社会的飞速发展，日本的这种便当能够分布到世界各地，提供方便的同时，也传递着人和人之间最真挚的感情。

参考文献：

[1]何学静.日本文化的融合性对日本便当的影响[J].四川民族学院学报，2016（02）

[2]王孔炼.日本饮食文化特征探讨[J].文学教育（下），2016（05）

[3]高晓红.简析便当文化对日本的影响[J].科技信息，2010（07）

[4]刘一双.从饮食文化看人的性格——以中、日、韩三国为主[J].西南民族大学学报（人文社科版），2009（S2）

作者简介：叶金垚（1995-）女，浙江省余姚市，汉族，在读本科生，研究方向：日语。单位：宁波大学科学技术学院。

指导老师：林燕endprint