绝味茶叶菜

茶叶不只是上好的养生饮品，还可以做出绝佳的美食来。用茶叶烹制菜肴的方法很简单，可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉，也可以用茶汁取其味。

用茶叶制成的菜肴清淡、爽口，既可增进食欲，又有降火、利尿、提神、去油腻、防疾病的功效，有益人体健康。

龙井炒虾仁

先将新鲜的河虾剥皮，放盐和生粉搓擦，再沥水。上等的龙井茶要先泡好，然后与虾仁放入油锅内一起烹炒，加少许盐，即可出锅。

此菜味道鲜美，吃起来虾里透着茶的清香，就连其中的茶叶嚼起来也别有味道。

青山绿水

在煮好的冰糖水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子，再放入煮熟的汤圆。用上述原料制成的甜汤，有美容养颜、祛火除湿的良效，是一道时尚的养颜甜品。

红茶蒸鲈鱼

先用花雕酒将鱼全身抹遍后装盘，倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末，再撒上红椒丝、姜丝和葱段，用旺火蒸10分钟即可上桌。

茉莉花茶竹筒饭

先将上等的茉莉花茶泡好，将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中，然后倒入茶水一起放入蒸锅，蒸大概半小时。

米饭茶香、竹香四溢，油而不腻，回味无穷。

龙井大排

将一汤匙龙井茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧，先大火后小火，燒成的大排肉质酥松细嫩，香气四溢。

绿茶拌豆腐

将一块豆腐洗净。鸡蛋一只打入碗中，加少许盐搅匀。

锅内放少量食用油烧热，加豆腐用勺捣碎，边炒边煎至水分收干后，加绿茶、鸡蛋、盐、味精，边拌边淋上香油，再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客。

龙井茶熏河鳝

将新鲜的鳝鱼去骨，用龙井茶、米饭、香叶熏熟，再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟。

鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑，有淡淡茶香而毫无腥味，营养价值高，是健康美味的开胃凉菜。

白毫猴头扣肉

将白毫乌龙茶叶用开水泡开，取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央，猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香，加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末，炒至入味，倒入碗中，上笼蒸40分钟，取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香，加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉，勾兑成芡汁淋在盘中，青菜心烫好后围边即可。

铁观音炖鸭

用大茶壶放入铁观音茶叶，开水冲泡一下，滗去水后复加水，泡成茶汁，把茶汁放入电饭锅内。

将洗净鸭子去头去足后分切成块，放入电饭锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮，也放进电饭锅。

再在电饭锅内放入黑枣、冰糖、酱油及清水，通上电源炖煮，至鸭肉能用筷子轻松插入即可。起锅时，撒些铁观音茶末以增加香气，即成。endprint