9月韭菜花

厨花君

虽然对小鲜肉没有什么特别的感觉，但新一代说话风格还是很有趣的，特别是这一小段儿。

记者：参加春晚就赶不上年夜饭了吧？

鹿晗：我能，我能，坐车15分钟就能到家吃饺子。

记者：妈妈包的饺子一定特别好吃吧？

鹿晗：韭菜鸡蛋馅的谁包都好吃。

据说记者到这儿就聊不下去了，要是我， 肯定接着问，那你家韭菜鸡蛋馅里放虾皮吗？

韭菜，实在是一种又接地气又有诗意的食材，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，大诗人吃得，大明星吃得，老百姓同样吃得，在食材面前，人类是平等的。

不过，要是自己种菜，韭菜也就是吃一春一夏，到8月中下旬，暑气消退的时候，韭菜就要抽苔开花了。小水滴般的花苞慢慢地冒出来，绿白色在韭菜地里颇为显眼，而且长得很快，几天不注意，一小片韭菜地已经变成韭菜花田。

花朵将开未开的韭苔，是限期供应的特选食材，未长成的太嫩，已经开花的太老，就这短短的十来天，每天能掐一小把儿，简单地用清水冲下，大火快炒，既有韭菜典型的辛辣鲜香，又有韭叶难以匹敌的清甜。

一旦伞形的小白花开出来，这味食材就不能再叫韭苔了，只能叫韭花了。韭花是可以做酱的，《舌尖上的中国》里，草原上的野韭花需要费心寻觅，而在菜农的菜畦里，只需要搬着小板凳，拣开到六七分的韭花，一根根剪就是了。回来清水浸洗，放在料理机里搅拌成泥，加盐手工拌匀，装瓶发酵，就是冬天涮羊肉必不可少的重口味调料——韭花酱。

韭菜、韭苔、韭花，在不同的季节里，一种植物馈赠给人类的，是风味各异的食材。

作为一种蔬菜，韭菜通常都是成行密植，持续收割，主要营养都用于叶片生长了，所以到了开花季节，一丛也就勉力抽出三五根花苔而已。

然而，在厨房花园的角落里，一丛不知何时随手埋下的韭菜根，居然已经长成大丛，常年无人收割，营养足够，到了初秋的开花季节暴发起来，林林总总抽出了二十来根花苔，衬着花期相近的粉紅八宝景天，一团白雪般开得泼辣惊艳。

坐看一丛韭菜花，也会令人有“此亏彼盈”的感叹呢。endprint