秋来韭花香

梁永刚

乡谚说：八月韭，佛开口。老家村子西面有一大块平整肥沃的田地，村民称之为“菜园”，各家各户在那里或多或少都会种一些白菜、萝卜、韭菜等蔬菜。清凉如水的秋日里，随着一场激情秋雨的泼洒，菜园里憋屈了一个夏天的韭菜们精神抖擞，争先恐后从一畦畦青翠欲滴的绿色韭叶中间伸出一根根直直的薹秆，上面挂着一个花蕾，鲜嫩时可以将带着花蕾的韭菜秆从根部掐断，这就是我们平时吃的韭薹。

过上一些时日，那些未采摘的韭薹就逐渐变老，顶端的花蕾處开出星星点点饱满新鲜的花骨朵，一簇簇白灿灿的韭花密密匝匝地生长着，小如米粒，洁白似玉，远远看去，就像覆盖着一层白茫茫的雪花。一阵秋风拂过，簇拥在一根根韭薹上的韭花，摇曳着迷人的身姿，宛如一双双晶莹透亮的眼睛。走进韭菜地，俯下身凑过去，顿时一股浓郁的韭花清香裹挟着辣味扑鼻而来，让人不禁陶醉在这秋日韭花的热烈和奔放之中。

书中说，民间有“韭菜两头鲜”的说法，意思是韭菜在春秋两季食用最为鲜美，即“春韭”与“秋韭”，秋天的韭菜出薹，结出伞状相簇的白色花蕾，叫作“韭花”。韭花古称“菁”，《说文解字》解释：“菁，韭花也。”汉朝崔寔在《四月民令》中记载：“八月收韭菁，作捣齑。”元代许有壬《韭花》诗曰：“西风吹野韭，花发满沙陀。气较荤蔬媚，功于肉食多。浓香跨姜桂，余叶及瓜茄。我欲收其实，归山种涧阿。”韭花并非单纯意义上的美食，还能够开胃生津、增食欲、促消化。现代医学研究表明：韭花营养丰富，富含维生素等多种有益人体健康的物质，既是美食又有着十分广泛的食疗价值。汪曾祺先生曾写过一篇《韭菜花》，里面提到五代时一位叫杨凝式的书法家，一天收到朋友赠的韭菜花，味特美，兴致一来，就给友人回了一封“韭花帖”表示感谢，不但字写得好，文章也极有风致，其中有一句：“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。”

几十年来，吃着母亲做的韭花酱，我从少不更事走入不惑之年，经历了人间百事，品味了酸甜苦辣，韭花的清香一直氤氲在我的人生记忆中。