山西省高校足球运动员营养知识认知情况调查研究

张芝源

（内蒙古师范大学体育学院，内蒙古 呼和浩特 010022）

山西省高校足球运动员营养知识认知情况调查研究

张芝源

（内蒙古师范大学体育学院，内蒙古 呼和浩特 010022）

本文根据足球运动的大强度、高消耗体能等特点，通过运动营养干预来提高山西省高校足球运动员的力量、耐力、速度等素质。本文对山西省高校足球运动员的营养认知进行调查研究，了解他们日常膳食营养和搭配问题，以便更好地提高足球运动训练成绩。

营养认知；高校足球运动员；山西省

随着高校足球运动水平的不断提高，对高校运动员也有了更高的期望，需要有较好的力量、耐力、速度和腿部爆发力等身体素质。大量事实证明，欠缺科学的训练方法已经不能满足运动员获得理想的成绩。运动营养是除运动训练以外的重要手段之一，它既可以辅助改善运动技能，也可以加速缓解运动员训练后的疲劳，进行科学的营养补充可以改善过度疲劳并对提升运动成绩有很大帮助。膳食营养对足球运动员的运动能力影响已经引起世界各国科研人员和教练员的注意，一个运动员具有良好的运动能力受到多种因素的影响，如基因的遗传、教练的训练方式、训练设施、自身的生活习惯等，其中日常的饮食习惯是一个重要原因，科学的训练方法和及时补充营养物质可以有效提高运动员的运动能力。

1 研究对象与方法

1.1 研究对象

以山西省大学生足球联赛中运动员的营养知识认知情况为研究对象。

1.2 研究方法

1.2.1 文献资料法 根据研究目的的需要，通过万方数据库、知网等电子网络及查阅图书馆相关的学术期刊等，了解当前足球运动员营养知识认知的现状。为本文的撰写提供全面的理论基础与支撑。

1.2.2 问卷调查法 根据本文调查研究目的需要，咨询高校足球教练员和运动员，并结合运动营养学理论与相关知识，设计调查问卷。其中，问卷设计包含3个方面分别为：基础营养知识、营养态度、生活方式及个人习惯，共25题。调查对象为山西省高校足球联赛参赛队伍22支（超级组3支，高职组4支，校园组15支）的运动员。 发放问卷240份，收回204份，有效份数为198份。

1.2.3 访谈法 走访了山西省各高校部分足球运动员，了解他们对运动营养知识和膳食营养搭配等相关方面的信息，得到大量有助于本研究的重要材料。

1.2.4 数理统计法 采用Excel 2010对调查数据进行统计处理。

1.2.5 逻辑分析法 运用归纳、推理、演绎、类比等逻辑分析方法，对获得的有利信息和资料进行深入地研究，并对有关结论进行论证。

2 结果与分析

2.1 山西省高校足球运动员基本信息情况

此次调查研究对象均为男生，平均年龄为22.4岁，平均体重为65kg，平均身高为173.3cm。 可以看出，这是一群有着良好身体状况和充沛精力的青年学生，但从平均训练年限上来看，这些运动员大部分没有接受过长期专项训练或相关训练。

2.2 山西省高校足球运动员对营养及相关知识认知现状

问卷中营养知识部分的调查包括平衡膳食、补液、营养基础、碱储备和矿物质调节知识5个方面，共11题。从表1可以看出，高校足球运动员目前现状为大多数人存在对日常基本营养知识认识不足等问题，缺少对营养常识的了解。生活中，有很多地方都可以见到《中国居民膳食指南》，如报纸、网络等，但是足球运动员似乎对此并不关心。选择不了解的人占多数，但从体内主要供能物质来源情况来看，选择基本了解的人占多数。由此可见，运动员对营养知识的缺乏，主要原因是自身不够重视。

2.3 山西省高校足球运动员的营养态度调查分析

从表2可以看出，只有3%的人是经常参加营养知识方面的培训，而大部分足球运动员从未参加过相关培训。其中一部分原因可能与自身的爱好有关。山西省高校足球运动员本身具有特殊性，平时生活中的训练强度大，学习生活空间小，可能导致无法参与学校或社会机构进行的有关营养知识方面的宣传讲座等活动。

表2 山西省高校足球运动员在营养知识等方面的培训指导调查情况n=198

2.4 山西省高校足球运动员的生活方式及个人习惯的调查分析

从表3中可以看出，高校足球运动员主要是住宿生，被调查对象中有157人选择了学校食堂就餐，34人选择了其他方式。大部分人选择在食堂就餐，所以学校食堂的饮食搭配显得非常重要，但是由于高校足球运动员是高校学生中特殊的人群，他们经常要进行训练和参加比赛活动等原因，很多时候可能无法配合学校食堂的就餐时间，而选择小吃等零食来补充身体消耗的能量。

表3 山西省高校足球运动员日常用餐途径调查分析 n=198

3 结论与建议

运动营养不仅与运动员的身体健康紧密相关，而且对运动员提高运动成绩也有着重要的影响。但山西省高校足球运动员大多数对膳食知识体系并不十分了解。从调查中发现：（1）运动员对合理膳食的相关营养基础知识的了解程度处于表面化，缺乏一定的基本营养知识；（2）运动员对运动营养态度不明确；（3）运动中对日常饮食习惯的不注重。足球运动项目有多种运动特点，需要运动员有较好的运动素质，如个人的力量、速度、耐力、团队之间的整体协作意识等。在进行长时间足球训练后，人体机体消耗了大量的能量，所以在饮食中就要增加体内的糖储备，以补充身体供能，也可以多食多淀粉的食物，并适量地摄入乳制品、肉类和水果蔬菜类，保证蛋白质、维生素及矿物质的需求，以保证机体肌肉力量，快速恢复体能和消除疲劳。

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[2]张立舂.谈运动疲劳与营养的关系[J].大同职业技术学院学报，2005（9）：87-88.

[3]高言诚.营养学[M].北京：北京体育学院出版社，1992.

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1674-151X（2017）14-013-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2017.14.007

投稿日期：2017-05-28

张芝源（1993—），硕士。研究方向：体育教育。