七种食物助肝脏排毒

七种食物助肝脏排毒

肝脏在人体内有着重要的作用，它能过滤血液，进行药物代谢，以排除有毒的化学物质，维持身体健康。那么，吃什么可以帮助肝脏排毒呢？

1.胡萝卜

胡萝卜是有效的排汞食物。它含有的大量果胶可以与汞结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速其排出。胡萝卜中的维生素A能够协助肝脏排除体内毒素，减少肝脏中的脂肪。胡萝卜中的纤维素还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

要想把胡萝卜中的营养释放出来，需要在烹饪中进行加热，或者通过机械作用，如研磨、榨汁或者充分咀嚼，这些方法能让类胡萝卜素的可用量增加6倍。此外，由于类胡萝卜素是脂溶性的，因此胡萝卜最好加油烹调，或者跟含脂肪的食物一起食用。

2.红枣

有研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂者快3倍以上。因此，红枣就有了“天然维生素丸”的美誉。实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周，能增加人体血清蛋白，从而起到保肝排毒的功效。

红枣的冲泡细节决定着它功效的高低。红枣果皮坚韧不好消化，如果整颗冲泡，很难将其有效成分完全溶出，因此最好将其掰开再冲泡。还要注意的是，新鲜的红枣不宜煎煮或用热水煮泡。因为新鲜红枣的维生素C含量非常高，用热水煮泡会严重破坏维C。

3.小白菜

适当吃小白菜能起到养肝排毒、散热清火的效果。小白菜中的维生素、矿物质、膳食纤维含量都很高，其中含有的大量粗纤维，在进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促进胆固醇代谢物排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。

需要指出的是，小白菜不像大白菜那样可以生吃。用小白菜制作菜肴时，炒、煮时间不宜过长，以免营养流失。脾胃虚寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

4.大蒜

大蒜的呛鼻气味是蒜素带来的，多项研究证实，蒜素可维持巨噬细胞的活性、增加杀病菌能力及促进淋巴细胞增生，并且可以避免腹部脂肪的堆积，同时增强肝脏中解毒酶的活性。大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。

大蒜最好捣成泥，放10～15分钟再吃，这样有利于蒜素的吸收。

5.乌梅

乌梅以“酸入肝”著称，不仅具有“和肝气，养肝血”的功效，而且能加强肝脏的解毒能力，促进消化吸收，进而达到调肝、养肝、护肝的功效。

乌梅能强化肝脏功能，有预防宿醉的作用。酒醉早晨起来觉得痛苦时，宜用乌梅煎汤加入砂糖饮用，此为速效性的方法。乌梅可在中药店买到。此外，乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，肝病患者宜食之。

6.绿豆

许多人在吃过肥腻、煎炸、热性的食物之后，容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子。绿豆具有强力的解毒功效，能有效缓解上述症状，还可以降低胆固醇，起到保肝和抗过敏的作用。

绿豆的正确烹饪方法是把绿豆放水里煮，当水开了以后再煮7～8分钟，然后喝水。我们习惯把绿豆煮烂，会导致绿豆失去养肝的功效。在绿豆汤中加入蜂蜜饮用，排毒养颜功效更佳。

7.无花果

无花果富含有机酸和多种酶，具有清热润肠、助消化、保肝解毒等功效。近年来有研究发现，无花果对二氧化硫、三氧化硫、氯化氢及苯等有毒物质有一定的抗御能力。

广东人常用无花果干煲汤，味道清甜，不仅好吃，还有食疗功效，可以帮助排便。通常推荐的做法是，将干无花果、黑玉米、赤小豆、花生一起煮甜汤，喝起来清新自然。这一碗好汤，绝对可以给身体做一次“大扫除”。

（本刊综合）

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