快速检测技术在农产品检测中的应用探析

许振午

摘 要：近些年来，随着我国农产品安全问题日益突出，保障农产品安全，提升检测的质量和有效性，加强快速检测技术在农产品检测中的应用具体非常有必要。该文介绍了快速检测技术的发展现状，对快速检测技术应用进行了探析，认为快速检测技术是农产品检测体系的重要组成部分，合理的利用快速检测技术对保障我国农产品安全、减少食品安全事故的发生提供了重要技术保障。

关键词：快速检测技术；农产品；应用

中图分类号 TP391.4 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2017）17-0130-02

1 前言

随着我国经济的快速发展，食品安全问题也越来越多，食品安全关系到人民的健康，尤其人们每天都消费的肉类、粮食、蔬菜等农产品，消费者更加关注。现阶段农产品经常会出现的问题有动物疫病、蔬菜水果上残留的农药、水产品中的兽药残留以及非法添加物等，这就要求我们在日常的监管中重点监控，快速、有效地检测出农产品中的有害物质，切实保障我国农产品的质量安全。然而，传统实验室的检测方法越来越精密、检测限量低，同时也操作复杂、检测周期长，检测成本大，已经不能满足我国农产品安全监督的需求，尤其是应对突发事件时，快速检测技术以其高效性和准确性优势得到了体现，在农产品检测中的应用显得尤为迫切。快速检测技术的发展是对传统实验室检测方法的有效补充，是检测体系中重要组成部分，市场前景广阔，对于促进我国农业产业结构的调整，减少食品安全事故的发生，保障我国农产品安全提供了重要的技术支持。

2 快速检测技术应用现状

目前，农产品中的农药残留、重金属、毒素、抗生素等参数分析方法都需要昂贵的大型仪器设备，而且分析方法手续复杂，检测时间长，不能满足日常监管的需要，比如蔬菜保鲜期短，等传统的实验室检测出来，有的蔬菜已经变质。这就需要操作简单、成本低、时耗短的检测方法能够在农产品安全监管的过程中能够提供技术保障，尤其是处理突发事件，现场能够在较短的时间提供样品的初筛检测结果，明确具体的检测参数，缩短传统实验室的仪器检测时间。随着科学技术的进步，新型的检测方法不断出现，快速检测技术就是其中之一，它通常是应用化学和生物两方面的分析原理，有针对性的整合和优化不同检测任务，生产出与农产品检测相关的试剂盒。化学检测技术是利用检测成分的化学性质，用特定试剂和样品与发生水解、氧化、络合等化学反应，与相对应的标准品颜色比较或吸光度比较，以获得检测结果。生物方面应运比较多的是免疫学方法和生物传感器技术。酶联免疫吸附检测法是现在应用较为广泛的一种检测技术，它的检测精度非常高，该方法在国家标准中已经得到充分的体现；免疫方法应用在检测的农药残留方面也很多，包括有机氯类、有机磷类、菊酯类等农药。生物传感器技术的特点是快速、灵敏，是目前快速检测技术的研究热点，在农产品的农药残留、兽药残留等方面也得到了广泛应用，同时在现场快速检测领域有着很大的优势 。聚合酶链式反应（PCR）是近年来分子生物学领域中快速发展的一种检测技术，一般实验室基本都开展此项目的检测，在食品检测中主要用于微生物的检测。

快速检测技术的发展，具体体现是对检测试剂盒应用，试剂盒比传统检测方法时间短，可以现场快速检测的优势，为农产品现场执法提供了技术支持，比如肉制品中盐酸克伦特羅、抗生素类，牛乳中三聚氰胺，粉条中的二氧化硫、果蔬中农药残留量，粮食制品中黄曲霉毒素酶等快速检测试剂盒，实现了农产品检测领域的突破，快速检验技术的发展，是农产品安全检测技术发展的重要方向之一。近年来，随着生物技术的发展，新技术、新方法在食品微生物检验领域也得到了广泛应用，总之，快速检测技术正在快速发展，不同的领域虽然暂时进展不尽相同，但是快速检测在农产品检测中的应用价值日益凸显。

3 快速检测技术应用的探讨

3.1 加大基层监管主体的资金投入 最近几年快检技术适应市场需要，得到了快速的发展，部分基层监管部门也建立了快速检测站，但是在基层的推广力度还是不够大，为了保障农产品的安全，要加大快速检测技术的应用与推广，为农产品安全提供强有利的技术支持。

3.2 提高快速检测技术人员的技能 快速检测工作的执行主体是检测人员，然而在基层监管部门中，由于专业人员的缺乏，许多非专业人员担任快检检测人员，为了保证检测工作的准确性，就需要定期对操作人员进行培训，提升操作人员专业技能，从而优化检测队伍。

3.3 建立快检国家标准体系 各行各业都制定出相应的检测标准体系，我国还没有制定出快速检测技术的统一标准和规范，目前市场上的试剂盒都是公司自己制定的操作标准和规范，没有统一的标准，无法保证检测结果准确性，这也阻碍了快检技术的推广和应用。随着市场对快检法的需要，应制定出统一标准和规范，以加强快检结果的权威性。

3.4 加强快速检测技术创新 推动快检工作的重要动力来源于技术创新，现在有的不良企业为了追求利益的最大化，在产品中添加非法添加物，给检测带来了困难，这就要求我们在提高检测精度、降低成本，确保又好又快的检测基础上，需要继续对快速检测技术进行技术创新，不断的缩短检测时间，扩大检测范围，提高检测效率，保证快速检测技术满足农产品安全的检测需要。

3.5 合理定位快检在农产品检测体系中地位 快检技术优势主要体现在快速的初步筛选，可以广泛的应运在突发事件、中考、高考和农村聚餐饮食中，在较短的时间进行检测，避免群体食品安全事件的发生，是检测体系的重要组成部分。

4 结语

快速检测技术的特点是操作简单、耗时短、成本低，在对农产品安全监管的过程中能够提高检测效率，能够快速的处理突发事件，是产品检测体系的重要组成部分。合理运用快速检测技术对农产品进行筛选，帮助检测机构快速选择合理有效的检测方法，明确具体的检测参数，从而降低人力和财力的耗费。只要加大快速检测资金的投入、提高快检专业人员的素质、建立快检国家标准体系和加强技术创新，就能够最大程度地降低食品安全事故的发生，保障人民健康的有力武器。

参考文献

[1]师邱毅，纪其雄，许莉勇.食品安全快速检测技术及应用[M].北京：化学工业出版社，2010.

[2]王林，王晶，周景洋.食品安全快速检测技术手册[M].北京：化学工业出版社，2008.

（责编：张宏民）endprint