铁——让宝宝远离贫血

北京协和医院营养科营养师 李宁

铁是一种重要的微量元素，是血红蛋白的重要组成部分，有资料显示，世界上约有20 亿人有不同程度的铁缺乏，5岁以下儿童有40%～50% 铁缺乏。据统计，2002年我国7～12 岁的儿童中约有20% 患缺铁性贫血，而且年龄越小越严重。

造成铁缺乏的原因很多，主要是摄入不足。从宝宝4个月起，其从母体中携带的铁就开始消耗殆尽，而无论是母乳还是牛奶中铁均较少，如果这时再不通过饮食补充，到半岁以后宝宝就会出现贫血。

怎么判断宝宝缺铁

铁是构成血红蛋白的重要成分，负责运送氧气到全身。膳食中铁缺乏会导致宝宝发生缺铁性贫血，从而引起各种贫血的症状。如果宝宝有如下症状，提示可能有缺铁性贫血。

● 脸色、嘴唇、眼睑苍白。

● 不太愿意活动，精神倦怠，对周围的事物不感兴趣。

● 食欲不好，甚至有异食癖，如喜欢吃墙土、煤渣等。

● 常有呕吐、呼吸心跳快、异食癖，严重的智商会有9%～11% 的降低。

正常人的血红蛋白应该在11克以上，缺铁性贫血轻者不到11克，重一些的会在9克以下，这时就需要药物补铁治疗才行。补铁时可能会有维生素B12或者叶酸不足，要进行补充，同时也应该注意维生素A、维生素D、维生素C、维生素B2等的补充。

高铁食物大搜索

动物肝脏：动物肝脏富含各种生成血液的营养素，如铁、叶酸和维生素B12，是预防贫血的首选食品。每100克猪肝含铁22毫克，易于吸收且适合宝宝食用（如制成肝泥等）。

各种瘦肉：瘦肉里含铁量不错，而且铁的利用率与猪肝差不多，且购买加工容易，宝宝也喜欢吃。

鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但是蛋黄非常适合刚添加辅食的宝宝，

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而且富含其他营养，所以它仍不失为宝宝补充铁的来源之一。

动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为日常食物里较高的，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，给开始添加辅食的宝宝补铁，是一种价廉、物美且方便的食品。

黄豆及其制品：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%左右。嫩嫩的豆腐是4～6个月宝宝最好的辅食食物。

芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种不错的宝宝营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克。

绿色的蔬菜：虽然植物性食品中铁的吸收率不高，但宝宝每天都要吃它，所以蔬菜也是补充铁的一个来源。

木耳和蘑菇：可以作为大一些宝宝补充铁的食物。

黄金搭档：铁+ 维生素C

食物中铁离子有二价和三价之分，只有二价铁才能被吸收。而维生素C 可以促进三价铁还原为二价铁。所以含铁食物与维生素C 丰富的食物搭配可以更有效地被吸收。

我们给宝宝做补铁食物时，不要忘记搭配新鲜的蔬菜和水果。

过犹不及

食物补充铁不会引起宝宝铁摄入过量。如果用铁剂补充铁，则应注意一定在医生指导下进行，不可过量。摄入过量铁剂会刺激宝宝娇嫩的胃黏膜，使宝宝发生恶心等胃部不适症状。

中国营养学会建议：半岁以内宝宝每天铁的适宜摄入量为0.3毫克；半岁至1岁每天10毫克；1～4岁每天9毫克。

铁是在一个相对封闭的系统内进行循环的，正常情况下机体并无其他排泄铁的途径。所以铁的每日需要量并不多，大量补充铁剂会导致铁的超量摄入，有引发铁中毒的危险。所以补充铁剂应在医生指导下进行，强化铁的食品也应注意适量选择。

婴幼儿补铁食谱

蛋黄土豆泥

原料：土豆泥5 克，切碎的苹果15 克，煮鸡蛋1个。

配料：牛奶适量。

做法：

① 取煮鸡蛋的蛋黄1/2个，碾成泥。

② 把土豆煮软后碾成泥，加入蛋黄泥、苹果碎和牛奶中进行混合。

③ 放火上加热即可。

菠菜猪肝汤

原料：鲜菠菜200 克，猪肝100 克，油15 毫升。

配料：盐少许，清水适量。

做法：

① 将鲜菠菜洗净，切碎；猪肝切成小薄片，用油、盐拌匀，备用。

② 锅中加清水500 毫升，煮沸后加入菠菜及猪肝，煮至猪肝熟。

③ 用食品料理机将菜、肝及部分汤一起搅碎即可。