不同产量水平对沪培1号葡萄果实品质的影响

奚晓军，蒋爱丽*，查倩，田益华

（上海市农业科学院林木果树研究所/上海市设施园艺技术重点实验室，上海 201403）

不同产量水平对沪培1号葡萄果实品质的影响

奚晓军，蒋爱丽*，查倩，田益华

（上海市农业科学院林木果树研究所/上海市设施园艺技术重点实验室，上海 201403）

以葡萄新品种沪培1号为试材，研究不同产量水平对果实单果重以及可溶性固形物、可滴定酸含量、叶片叶绿素含量的影响，为该品种的配套技术优化和优质栽培提供理论依据。结果表明，产量水平对沪培1号葡萄果实果粒大小、果型指数、硬度和可滴定酸含量没有显著影响，但对果实的可溶性固形物含量有显著影响，随着产量的增加，果实可溶性固形物含量表现明显下降。此外，叶片的叶绿素含量也随产量的增加呈现下降趋势。综合上述试验结果认为，无核葡萄沪培1号的适宜产量为1000～1250 kg/667m2。

沪培1号；葡萄；产量；果实品质

近些年来，南方设施葡萄栽培面积不断增大，葡萄产量也越来越大，但是葡萄的果实品质较低，其中一个重要的原因就是葡萄的单位面积产量过高，影响了葡萄的商品价值。研究表明，产量对葡萄果实品质有较大影响，过高的产量会导致果实中可溶性固形物含量降低，含酸量偏高[1-4]。因此，合适的产量水平不仅能够提高葡萄的果实品质，还能够维持果树的可持续发展。

沪培1号是上海市农业科学院培育的无核葡萄新品种，因其无核、果粒大、风味浓郁等特性而深受消费者的喜爱[5]。为了该新品种的进一步推广应用，我们开展产量相关的栽培试验，为该品种的配套技术优化和优质栽培提供理论依据。

1 材料与方法

试验于上海市农业科学院庄行葡萄核心技术试验示范园内进行。以6年生树龄的沪培1号为试材，采用单臂篱架“V”形叶幕整形，株行距为2.0 m× 2.8 m，促成栽培。试验共设5个处理，每667 m2产量分别设为750 kg（处理1）、1000 kg（处理2）、1250 kg（处理3）、1500 kg（处理4）和1750 kg（处理5）。每个处理重复3次，随机区组排列，每个重复3株葡萄，植株生长保持一致，树体和肥水管理按常规技术措施。

在浆果成熟时进行品质指标的测定，每个处理随机选取果粒30粒，用电子天平测定果实单粒重；使用游标卡尺测定果粒的纵横径；用手持折光仪测定果实可溶性固形物含量；采用酸碱中和滴定法测定可滴定酸含量；采用果实硬度计测定果实硬度。

采集新梢基部第5叶进行叶片叶绿素含量和比叶重的测定，每个处理采集5片叶。叶绿素含量采用SPAD-502PLUS叶绿素测定仪测定；采用高清华等[6]方法进行比叶重的测定。

采用SPSS 18.0进行差异显著性分析，用Duncan 法进行多重比较分析。

2 结果与分析

2.1 不同产量水平对果粒物理性状的影响

由表1可知，不同产量水平对沪培1号葡萄单果重没有显著性影响，不同处理单果重介于7.1～7.3 g。同样，产量对果实纵横径没有显著性影响，在果形上没有显著性差异。

2.2 不同产量水平对果实品质的影响

由表2可知，随着产量的增加，沪培1号果实可溶性固形物含量由19.2%（处理1）不断降低至17.3%（处理5），不同处理间存在显著性差异，产量越高，可溶性固形物含量越低；在可滴定酸含量方面，不同产量水平间差异不显著；不同处理间果实硬度介于1.3～1.6 kg/cm2，没有显著性差异。

2.3 不同产量水平对叶片质量的影响

由表3可知，不同产量水平下沪培1号叶片的叶绿素SPAD值为51.6～41.9，其中处理1的叶绿素值最高，处理5最低，不同处理间存在显著性差异；不同产量处理下叶片比叶重介于62.18～74.82 g/m2，产量最高的比叶重最高。由此表明，叶绿素随葡萄产量的变化而发生变化，产量越高叶绿素含量相对降低，从而对植株的光合作用产生影响。

3 讨论与结论

研究表明，葡萄产量与果实品质之间存在一定的相关性，在一定范围内葡萄产量与果实品质间并不矛盾，但是当产量达到一定水平后，葡萄果实的品质则会随着产量的增加而降低，而且产量越高，葡萄果实品质越差[7]。在本试验中，随着产量的增加，沪培1号果实的可溶性固形物含量显著降低，这与前人的研究结果一致[4,8-9]。此外，本研究发现，产量对沪培1号果实的单果重和可滴定酸含量没有显著性影响。目前关于产量对果实的单果重和可滴定酸含量的影响还存在争议。有些研究表明，产量的增加对可滴定酸含量没有影响[10]，有些发现认为增加[8-9]，而有些则认为会降低[11]。同样，在果实单果重上，有些研究发现没有影响[8,10]，有些研究发现会有所降低[12]。这些研究结果的不一致可能是由品种特性所决定的，即有些品种的单果重和可滴定酸含量对于产量的变化较敏感，有些可能不敏感。本研究中的沪培1号品种的果实单果重和可滴定酸含量可能对于产量变化较不敏感。

产量不仅对果实品质有影响，对叶片叶绿素含量和叶片干物质也有较大影响。叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，是评价植物叶片质量的指标，它与葡萄果实品质存在相应的关系[13]。比叶重能很好的反映叶片的增厚、增重过程，数值大小体现叶的薄厚、内涵物的多少。一定程度上，叶片干重的变化动态反应了叶片内物质的合成、分配与运转过程。研究表明，产量对叶绿素含量及干物质生产具有显著影响[14-15]。本研究发现随着产量的增加，叶片的叶绿素含量随之减少，与果实的可溶性固形物含量有一定相关性。表明产量的增加会降低叶片叶绿素含量，叶绿素含量又直接影响光合产物的形成，从而导致果实中碳水化合物的减少。此外，本研究中叶片比叶重的变化规律不明显，与叶绿素含量间不存在相关性，推测可能与采样量较小有关，有待后续进一步研究。

综上所述，产量水平对沪培1号葡萄果粒大小和果型指数没有明显影响，但对果实的品质有显著影响，随着产量的增加，葡萄的可溶性固形物含量表现明显的下降，叶片的叶绿素含量也呈现出下降趋势，说明葡萄叶片质量下降。综合上述试验结果认为，无核葡萄沪培1号的适宜产量水平为1000～1250 kg/667m2。

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表1 不同产量对沪培1号葡萄果粒性状的影响

表2 不同产量对沪培1号葡萄果实品质的影响

表3 不同产量对沪培1号葡萄叶片的影响

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10.13414/j.cnki.zwpp.2017.04.014

2017-06-09

现代农业产业技术体系建设专项（CARS-30-9）

奚晓军，副研究员，主要从事葡萄新品种选育和栽培技术研究。E-mail: xxj220401@126.com

*通讯作者：蒋爱丽，E-mail: putaojal@163.com