甜蜜de烘焙课堂

统筹/李春晖 摄/David

特别鸣谢/Ping’s Cake

甜蜜de烘焙课堂

统筹/李春晖 摄/David

特别鸣谢/Ping’s Cake

01拔丝肉松小蛋糕

原料

玉米油34g、酸奶40g、细砂糖40g、玉米淀粉10g、低筋面粉35g、鸡蛋2个、肉松40g

做法

1.盆中加玉米油，酸奶，搅拌均匀；2.筛入低筋面粉，玉米淀粉，搅拌均匀；

3.加入蛋黄搅拌均匀；

4.加入肉松搅拌均匀；

5.细砂糖分3次加入蛋清，打蛋器打至硬性发泡（打蛋器拎起有小尖角）；

6.取1/3蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀；

7.翻拌均匀的面糊倒回蛋清，翻拌均匀；

8.面糊装入裱花袋，挤入纸杯，八分满；

9.烤箱预热，160度20分钟（温度根据各家烤箱情况）。

制作

步骤图

02丝滑牛奶糖

原料

红茶包1个、淡奶油200g、细砂糖90g、水饴46g

做法

1.淡奶油中小火加热至微沸，加入红茶包焖5分钟；

2.加入细砂糖，水饴小火加热，一直搅拌防止糊底，加热至117度关火；

3.装入模具，冷却后脱模。

制作步骤图